用料:小鲫鱼20条、料酒2大勺、青花椒少许、葱2根、食盐2小勺、生姜2片。脆皮糊部分:鸡蛋2个、盐一小勺、面粉2勺、玉米淀粉1勺、玉米油2勺。
步骤:
1、建议用户将小鲫鱼去掉鱼筛,除去内脏,清洗干净。
2、加入生姜丝、葱段、料酒、青花椒、食盐抓拌均匀腌制20分钟,让小鲫鱼入味还去腥。
3、现在准备脆皮糊部分:碗中打入2个鸡蛋,加入1小勺食盐。
4、加入2大勺面粉。
5、加入一勺玉米淀粉,适量添加一些清水,搅拌成糊状。
6、然后加入2勺多力压榨玉米油。
7、搅拌均匀,呈可以流动的糊状即可,这样脆皮面糊就做好了。
8、把腌制好的鱼用筷子挑去葱姜段,然后把面糊倒入鱼里,搅拌均匀,让鱼全是裹满面糊。
9、用户往锅中打入多力压榨玉米油,这款多力压榨玉米油,油体清亮,烟点低、炸食物油烟少,是我家常备的油。
10、锅中油烧至6成热,用筷子放入油里,筷子四周能起小泡泡就可以了。
11、建议用户把鱼在面糊滚一下,让鱼裹满面糊,放入锅中,开小火慢慢炸,炸的时间比平常久一点,这样就能达到里外都酥脆的效果。
12、然后倒入锅中再复炸一次。
13、关火后,等两三分钟捞出,出锅后,鱼骨都香酥脆口。
14、然后用漏勺捞出,滤掉多余的油,摆入盘中,可以烧菜还能当零食吃。
以上内容参考 百度百科-油炸小鲫鱼
干煎小鲫鱼的家常做法
油炸是比较简单的方法,可以把刺炸酥脆。要想炸鲫鱼酥香好吃,可以先腌制20分钟左右,撒上干淀粉拌均匀,不需太厚,下锅炸至微黄即可。
炸小鲫鱼
炸小鲫鱼好吃的做法:
1、小鲫鱼洗净,用料酒、生抽、葱姜蒜、花椒粉、盐腌制;
炸小鲫鱼
2. 鸡蛋兑水,加面粉搅成面糊,比平时摊煎饼的面糊要稀;
炸小鲫鱼
3. 油锅加热,油温不要高,要虾片扔进去炸不出来的那种温度;
炸小鲫鱼
4. 腌好的小鱼去掉葱姜蒜这些配料,裹上面糊,放进油锅里炸制;
5. 炸到金黄色,出锅。
盐多放点(就是做这一堆鱼如果要放一勺盐,那么盐放1.5倍左右来腌),淡了不好吃,根据各自口味下回调整,别吃多了,炸过东西的吃多了容易上火。
1、将杀好的鲫鱼清洗干净,晾干净水,里外抹适量的食用盐,腌制10分钟。
2、用一个盘子,放入三勺生粉,加少量的水搅匀。
3、将鲫鱼放入生粉液中,正反两面都裹上生粉液备用。
4、取一干净无水的炒锅,加入适量的食用油,加热。
5、待锅中油温升高,用手放入炒锅的正上方,明显感觉到热度,即可放一条小鲫鱼放入油锅中,油锅立马翻滚,则放入剩下的鲫鱼。一面炸至定型,再用筷子翻动鱼身。炸制两面金黄即可出锅。
鲫鱼:
鲫鱼是我国最常见的淡水鱼类之一,生活在青藏高原地域以外的各大水系。鲫鱼是杂食性鱼类,食性广、适应性强、繁殖力强、抗病力强、生长快、对水温要求不高,便于养殖,是我国重要的养殖性鱼类。
鲫鱼主要是以植物为食的杂食性鱼,喜群集而行,择食而居。肉质细嫩,营养价值很高,每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克,并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。
煎鲫鱼的家常做法
干煎小鲫鱼
干煎小小鲫鱼是一道很简单又有面子的家常宴客菜,对于突然造访的客人,选择来到这样的菜很是不错的哦。鱼里有紫苏,味道很香,客人们都说赞。
食材
盐适量
鲫鱼1条
葱适量
姜适量
大蒜适量
生抽适量
紫苏适量
蒸鱼豉油适量
油适量
制作时间:10分钟内
用餐人数:5-6人
步骤
1.鱼在买的时候可以让店家帮忙处理干净,回家直接用水冲洗后,鱼背上切花刀,放盐、料酒、生抽腌制,能更好的入味。
2.生姜、大蒜、紫苏、葱切小备用
3.辣椒切碎
4.锅里多放点油,放鱼干煎
5.一边煎好后,再翻一面煎,两面煎好后先装碗里备用
6.油锅下葱姜蒜紫苏,少许盐、生抽、蒸鱼豉油翻炒
7.放入鱼,将热油不断放上淋。
8.装盘就可以开吃了
小贴士
煎鱼的时候不要总是翻动,要一面煎好后再翻面,这样煎出来的鱼既漂亮又好吃。
煎鲫鱼的家常做法步骤。
1、主料:鲫鱼1000克。调料:姜15克、大葱15克、辣椒(红、尖、干) 25克、盐8克、味精2克、白砂糖3克、料酒25克、醋15克、胡椒粉2克、植物油50克。
2、鲫鱼去内脏洗净。
3、鲫鱼开背改刀。
4、葱、姜、干辣椒分别洗净切丝。
5、将鲫鱼入油锅炸香。
6、锅中加油烧热,将葱丝、姜丝、干辣椒丝香。
7、下汤、味精、精盐、白糖、醋、胡椒粉、料酒,将鲫鱼用慢火煨炖到酥烂为止。
1.适宜慢性肾炎水肿,肝硬化腹水,营养不良性浮肿之人食用。
2.适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用。
3.适宜脾胃虚弱,饮食不香之人食用。
4.适宜小儿麻疹初期,或麻疹透发不快者食用。
5.适宜痔疮出血,慢性久痢者食用。
鲫鱼含有丰富的营养成分,如蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、B族维生素、尼克酸等。鲫鱼所含蛋白质质优。
氨基酸种类较全面、易于消化吸收。鲫鱼还含有丰富的微量元素,尤其钙、磷、钾、镁含量较高。
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