1.建水豆腐若干个，配料：辣椒面儿、腐乳或小米辣酱油。
2. 买回来的豆腐晾干水分，找个篓子晾一个小时就好了。
3. 晾干的豆腐放进一个相对封闭的容器里发酵。
4.这个过程需要至少2天。
5.放久了豆腐会太绵，筷子夹不起来，时间没放够味道会酸。
6.期间记住要将豆腐翻面，别粘在一起了，一般放篮子里簸几下。
7.发酵好了的豆腐表面会泛黄色。
8. 煎豆腐：小火慢煎，一定不停的翻面，直到两面金黄。
9.这个步骤千万不要心急，大概20分钟后，豆腐就会外酥里嫩，呈金黄色，就表示炸好了。
10. 做好的建水烧豆腐可以蘸调料啦，调料有干料和潮料两种，干料为辣椒面，潮料为腐乳汁。
11.豆腐浸泡入潮料，小孔中吸满腐乳汁，一嚼之下，汁液四溅，唇齿留香。
建水臭豆腐的制作方法，都有哪些呢？
建水豆腐：适量
油：适量
蚝油：适量
剁椒：适量
蘸水：适量
蒜泥：适量
制作时间：
用餐人数：
建水豆腐 建水豆腐的做法，建水豆腐怎么做好吃，建水豆腐的家常做法——步骤
1、仔细看可以看到白色，闻起来有点酸
2、热油，油温升起来再放，然后小火，慢慢煎，豆腐就可以慢慢鼓起来
3、豆腐装盘之后就调蘸酱 ，灵感来源于 川福的蘸酱，蒜切碎，加剁椒，豆豉，蚝油，酱油适量
4、豆腐出锅就立即开吃，要不然就变硬了…
建水豆腐 建水豆腐的做法，建水豆腐怎么做好吃，建水豆腐的家常做法
有很多网友对于臭豆腐的一贯印象就是炸着吃，在炸完了以后可能会加入一些调料，这样就非常香了。可是建水臭豆腐的制作方法却与其他的臭豆腐有很大的不同，因为正宗的建水臭豆腐的制作方法是碳烤。建水臭豆腐在碳烤的过程当中特别像是在吃烧烤，将火盆当中装入一些木炭，点燃随后再火盆上方放上专门烧烤的铁网，随后再刷上一层香油，就可以放上建水臭豆腐进行烘烤了。
建水臭豆腐在烘烤的过程当中也要像烤羊肉串一样不停的翻动，等到臭豆腐膨胀到一定的程度之后就可以配上自己调好的酱汁食用了。这样的臭豆腐和普通的臭豆腐不同，因为建水臭豆腐有着一种独特的香味儿。这种味道是普通的臭豆腐没有办法达到的，同时也是大家吃其他的食物得不到的感觉。所以网友在日常生活当中完全可以尝试一下食用建水臭豆腐，而且这是自己在家就可以做的。
准备好材料其实制作见水臭豆腐的方式非常的简单，首先就应该准备好原材料，要注意一定要准备发酵好的建水臭豆腐，否则在第一铺上就已经失败了。在准备好了臭豆腐的时候，同时也可以准备一些火腿，并且将火腿切成和臭豆腐大小一样的薄片。随后将溅水臭豆腐从侧面切开一个小口，但是要注意不要完全的将臭豆腐切透，就像肉夹馍的馍袋一样就行了。
简单又美味在将臭豆腐切好了小口以后可以把火腿塞进去，再将玉米的皮撕成小条当做绳子把臭豆腐绑起来。在弄好了以后就可以开始烤建水臭豆腐了，只需要在平时烤羊肉串的小网子上刷好油并且架好炭火，就可以开始烤臭豆腐了。即使烤臭豆腐的方式和平时烤肉串的方式是一样的，在烤的过程当中要记得翻动，等到臭豆腐膨胀以后就可以食用了。
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