江虾炒韭菜的原料：大江虾300克、韭菜150克
江虾炒韭菜的配料：豆豉香辣酱、食用油、料酒、干淀粉、花椒粉
江虾炒韭菜的做法：
1、将江虾洗干净放入盆中，放入料酒、花椒粉和干淀粉拌匀（如果是炸后不再炒至，那么虾里面再放点盐）；
2、将韭菜洗净切成寸段，豆豉香辣酱准备好；
3、锅烧热放多些植物油烧热，然后放入江虾，中小火炸至壳酥脆后捞出；
4、锅内放少许油，然后放入豆豉香辣酱小火炒香；
5、开大火倒入韭菜快炒几下；
6、倒入炸好的江虾倒入快速炒匀，关火即可。
家常菜做法大全www.6a8a.com温馨提示：
1、选用鲜虾去壳，取出虾仁。
2、选购韭菜以叶直、鲜嫩翠绿为佳，这样的营养素含量较高。
韭菜炒河虾窍门
主料
海虾
240g
韭菜
200g
辅料
油
适量
盐
适量
姜
10g
步骤
1.先将虾子清洗干净，然后将虾头连同虾线摘除。
2.处理好的虾子再次清洗一下，切些姜末备用。
3.韭菜摘洗干净，切成寸段。
4.锅热倒油。油稍微多一点。
5.油热下虾子炒。
6.炒到虾子变色加盐和一丁点糖调味。
7.继续炒到虾壳感觉有点焦脆，下韭菜。
8.快速翻两下就可出锅，也可滴几滴生抽。
河虾几乎没有腥味，所以做韭菜炒河虾的时候放不放酱油都没有去腥的作用和必要。
韭菜炒河虾做法一食材准备：河虾400克，韭菜80克，白砂糖1汤匙，姜1块，蒜3瓣，小葱1根，生抽2汤匙，蒸鱼豉油1汤匙，醋1汤匙，料酒1汤匙，清水2汤匙，盐4克，油适量
制作步骤：
1、河虾清理干净，里面的杂草屑或杂物挑出来，用厨房纸吸干水分。
2、调碗汁：生抽2汤匙，蒸鱼豉油1汤匙，醋1汤匙，白砂糖1汤匙，盐半汤匙，清水2汤匙，混合均匀。
3、姜蒜切米，小葱韭菜切段，炒锅入油，宽油多些，油热入河虾中火炸4分钟捞出。开大火，油温升高复炸至焦香酥脆，捞出沥去油。
4、炒锅留底油，入姜蒜末爆香，下葱段和河虾翻炒，倒入碗汁，中火焖制使滋味入内。
5、开大火收汁，入韭菜翻炒几下关火即成。
制作要点：
1、河虾要复炸，第一次炸只是成熟，第二次可以使其焦香酥脆，不喜欢油炸的记得剪去虾枪和虾须，真的好扎人。
2、炒河虾一定放醋，可使虾皮更酥脆，一口一个满口香。
3、碗汁收干一些，锅底没有汤汁，这样才可以有酥脆的口感。
韭菜炒河虾做法二一、准备食材：野生河虾(活的)一盘，清洗干净去虾的尖嘴及虾线。韭菜清理干净，洗净切小段，
二、准备配料：生姜切丝，盐，料酒，酱油，白糖。
三、锅热倒油，油温烧至六成热时，下姜丝爆香，然后下河虾大火翻炒，虾炒至变红，转小火开始调味，盐少许，料酒少许去腥，白糖少许提鲜，再放点酱油，再把韭菜放进去大火翻炒，炒至稍微变软捞出装盘
。 美味的韭菜炒河虾就做好了，做法简单易学。
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