材料:猪脚(1只)、姜(5片)、葱(2根)。
调料:油(3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、米酒(2汤匙)、白醋(3汤匙)、老抽(2汤匙)、盐(1/2汤匙)、白糖(2汤匙)。
步骤:
1、猪蹄洗净切块,冷水下锅,加入五片姜和料酒,烧开汆血水。捞起,过冷水洗净。
2、锅内加入冷水,放猪脚,加盖煮沸,改小火煮四十分钟。
3、将白醋,老抽,米酒,白糖,盐混一起调成酱汁。
4、热锅,倒入适量油烧热,爆香葱段和姜片,倒入猪脚大火爆炒3分钟。倒入酱汁炒匀,再倒入步骤二的猪脚汤,没过猪蹄。
5、换了个锅煮,也可以用炒锅继续熬煮二十分钟。
6、大火收汁,肉质呈现金黄色后就大功告成啦。
酸甜猪脚的家常做法
酸甜猪蹄的做法图解11.猪蹄洗净切块
酸甜猪蹄的做法图解22.锅里烧开水放姜片米酒 猪蹄焯水
酸甜猪蹄的做法图解33.捞起浸泡十分钟冷水
酸甜猪蹄的做法图解44.热锅下少许油爆香葱姜蒜 香叶 八角 干红辣椒
酸甜猪蹄的做法图解55.猪脚高压锅煮二十分钟捞出放锅里翻炒
酸甜猪蹄的做法图解66.加入生抽 红糖 盐 蚝油 陈醋继续翻炒均匀
酸甜猪蹄的做法图解77.准备的红曲加水调成汁
酸甜猪蹄的做法图解88.锅中倒入猪脚 红曲汁 热开水(水要没过猪蹄)中火煮二十分钟
酸甜猪蹄的做法图解99.成品图
酸甜猪蹄的做法图解1010.香香哒
用手机看这道菜做法
小贴士
猪蹄买时可以让卖家处理干净猪毛并砍好 回来做时省下不少时间的 锅中煮猪蹄时要时不时翻动一下哦 以免粘锅
甜酸猪脚的做法
酸甜猪脚的做法最正宗的做法如下:
用料:猪蹄1只、油少许、冰糖少许、老抽3勺、蚝油3勺、白醋3勺、料酒2勺、姜蒜片适量。
步骤:
1、猪脚用清水洗净沥干,然后加入料酒冷水下锅煮开捞起,洗净备用。
2、锅内倒油,下入姜蒜片爆香。
3、猪脚放进去炒至出油倒入老抽,继续翻炒。
4、炒到猪脚表面上色,倒入高压锅。加入蚝油、白醋、冰糖、老抽、适量清水拌匀,开火煮20分钟。
5、将猪脚倒至炒菜锅开大火,(如果觉得不够酸甜可再加入白糖/白醋调试),口味调好转中小火收汁。注意不要烧糊,以免影响口感。
6、将猪脚盛到加热好的砂锅内(也可直接装盘)。美味的酸甜猪脚就做好啦。
甜酸子姜猪脚的做法
你吃过酸甜猪脚吗?你这道酸甜猪脚是怎么做出来的吗?请阅读以下文章,跟着我一起来了解。
甜酸猪脚的做法用料
主料 猪脚1个
辅料 菠萝1个 葱白适量 西红柿2个 姜适量 蒜头3颗 盐糖醋酱油酒适量 蚝油适量
酸甜猪脚的做法
1.猪脚用火来烧一下毛
2.切成小块放到煲里面加水,再加一块姜和一两白酒,大火烧开改中小火煲20分钟
3.捞出沥干水分
4.沥干水下油中火翻炒
5.下菠萝、西红柿、葱白翻炒
6.加醋、糖、盐、酱油、蚝油再加两碗水,大火收汁,如果口味喜欢酸点的就加点醋和盐,喜欢偏甜加糖,个人口味而定。
烹饪技巧
煮的时间长短要看个人口感,想要有嚼劲的话就煮时间短点,像我喜欢软点就煮了20多分钟。我是用筷子扎一下皮,容易扎进去就捞出来沥干水分,就可以了。
营养价值
猪脚营养丰富,含有矿物质、维生素等成分,常食用对强身健体养颜护肤有一定功效,对贫血、关节炎、老年人的骨质疏松症有益。
广东菜甜酸子姜猪脚,有补钙和通乳的作用,广东人很喜欢在坐月子时做来吃,一起来看看它的做法吧!
广东菜甜酸子姜猪脚所需材料
原料:猪蹄,子姜
配料:盐,冰糖,香醋,姜
广东菜甜酸子姜猪脚的做法
1、把猪蹄洗干净,斩成大件,把子姜洗干净,切成片备用。
2、在砂锅中放放姜,再放入猪腿和冰糖,再放入足量的醋,用大火煮开,然后用小火炖40分钟,最后,再加盐调味即可。
广东菜甜酸猪脚姜小贴士
在做猪脚姜时,不用加水,所以一定要放入足够的醋。
猪脚营养分析
1. 猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老。
2. 猪蹄对于经常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效,它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
3. 猪蹄含丰富的胶原蛋白,可促进毛皮生长,预治进行性肌营养不良症,使冠心病和脑血管病得到改善,对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
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