导语：排骨可以做成荷香西米排骨，糖醋排骨，椒盐排骨，蜜汁烧排骨，栗子炖排骨，香辣排骨炖莲藕。下面就由我来为大家介绍一下家常排骨的做法大全，大家不妨去试一下吧！
荷香西米排骨
材料： 猪肋排300克，西米50克，荷叶1张，花生酱30克，料酒15毫升，食盐、味精、辣椒粉、生抽适量。
做法：
1、用清水洗净西米后，就将洗净的排骨剁成块，用沸水焯一下后捞起，把血水冲净。
2、排骨用花生酱、食盐、味精、辣椒粉、料酒、生抽拌匀、腌渍入味，再裹匀西米。
3、将荷叶铺在蒸笼内，然后把西米排骨放进去用大火蒸，大概40分钟。
（图片ID:14912676，排骨做法）
糖醋排骨
材料： 猪肋排750克，料酒，酱油，白糖，醋，清水，盐，大料，葱段，姜片
做法：
1、锅中放清水，排骨也放进去，大火煮，开锅后就撇开浮沫，然后放入葱段、姜片、大料，转小火炖50分钟。
2、把煮好的排骨捞出，控干水分。
3、用1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水调匀制成调味汁，可以根据自己需要，比例就是12345。
4、炒锅倒入油，油热后就把排骨倒进去，用小火炒，直到排骨表面变成了金黄色。
5、等排骨炒好后，倒入调味汁。调味汁要没过排骨，先用大火，煮开后就转小火，慢慢炖，约10分钟就加少许盐，再开大火收汁就成。
玉米冬菇排骨汤
材料： 排骨，玉米，冬菇（香菇），姜
做法：
1、将洗净后的玉米切成几段，冬菇（香菇）用冷水泡软后就捞出搓洗菇伞。
2、将洗净后的排骨斩好，汆水再捞起。
3、清水煮沸后，就把排骨、玉米、冬菇、姜放进去，用武火煮20分钟后，就转小火煲约1小时。最后放盐调味就成了。
黑豆雪梨排骨汤
材料： 黑豆，雪梨，排骨，枸杞，姜
做法：
1、洗净黑豆，用清水泡约2-3小时。
2、将雪梨洗净后削皮去芯，切成四瓣；
3. 将洗净的'枸杞稍微浸泡；
4. 将洗净的排骨斩好，汆水再捞起冲净；
5. 放清水到锅里煮沸后，把排骨、黑豆、雪梨、枸杞、姜放进去，先大火煮20分钟，再转小火，煲一个半小时后就可以放盐调味，就成了。
栗子焖排骨
材料： 猪排骨500克，鲜栗子200克，大蒜，盐，白砂糖，酱油，香油，玉米淀粉，花生油，料酒
做法：
1、把排骨斩成小块，用盐、糖、酱油、麻油、生粉、生油、酒腌排骨，约2个小时。
2、锅倒油，烧热后就放蒜头，然后把排骨倒进去一起爆炒。
3、待排骨五分熟后，就放栗子继续爆炒。
4、加适量水焖煮，约15分钟，直至排骨和栗子都煮得熟透、酥软了即可。
香辣排骨炖莲藕
材料： 排骨，莲藕，辅料：花椒，八角，干辣椒，香叶，冰糖，料酒
做法：
1、先将排骨放入冷水中煮，煮沸后就捞出来，要控干水分。
2、把莲藕去皮，切片、切块都行。
3、锅中放油，油热后就放花椒、八角、干辣椒、香叶及冰糖，用小火炒。
4、炒香后，冰糖也化后，就放入排骨翻炒。
5、淋入料酒、生抽，加适量水，待煮沸后就放入莲藕，加盖用小火炖，约1小时。
6、捞出锅中的八角、花椒、辣椒、香叶，改中火收汁。
7、待汤汁浓稠，就可以熄火起锅了。
排骨的做法大全
【 1 】冬瓜炖排骨汤的做法
食材用料
排骨 2根 、冬瓜 1斤、枸杞 10颗、米醋 半汤勺、油 适量、
盐 少许、白胡椒粉 少许、葱 2根、姜 1小块。
做法步骤
（ 1 ） 冬瓜削皮洗净，排骨、葱、姜洗净；
（ 2 ） 冬瓜切小块、姜切片、切葱花；
（ 3 ） 排骨冷水下锅煮沸腾、焯水；
（ 4 ） 捞出冲去浮沫、控干；
（ 5 ） 锅里放少许油、放入姜片爆香，倒入排骨炒干水份，炒出香味；
（ 6 ） 加适量清水烧沸腾；
（ 7 ） 倒入砂锅里、加入白米醋烧沸腾；
（ 8 ） 用过滤网，滤掉多余的浮沫，再盖盖小火慢炖40分钟；
（ 9 ） 枸杞洗净备用；
（ 10 ） 排骨炖40分钟后，放入冬瓜炖熟，加入枸杞，用白胡椒粉、盐调味；
（ 11 ） 出锅盛碗，撒上葱花即食。
小贴士
炖排骨加少许醋能分解出骨头里的钙质，还增鲜；
要汤更鲜美，可在出锅前加少许鸡精。
【 2 】胡萝卜玉米山药排骨汤的做法食材用料
精排骨 380克、胡萝卜 1根、玉米 1根、铁棍山药 半根、蘑菇 5朵、生姜 3片、
葱花 少许、花椒 少许、料酒 2大匙、盐 1.5小匙、鸡精 1小匙、清水 适量。
做法步骤
排骨和蘑菇、玉米用清水洗干净，玉米切段，胡萝卜去皮切滚刀块，山药也切成滚刀块；
把排骨焯下水，锅内倒入适量的清水；
把排骨放入，加入一大匙料酒和少许花椒，开大火煮开；
待水煮开后，就可以把排骨夹起或捞起，沥干水分，把锅内的水倒掉；
重新备一锅清水，把排骨、玉米、胡萝卜、山药和蘑菇加入锅内，开大火煮开；
待煮开水沸腾后，转中小火继续炖煮半个小时至熟；
煮的过程中，要把锅盖稍稍倾斜点，让汤锅有透气的空间；
待出锅前加入一大匙料酒；
加入盐和鸡精调味；
出锅盛碗，撒上少许葱花；
鲜美又营养的玉米山药胡萝卜排骨汤就做好了。
小贴士
购买山药的时候，老板已经帮忙去皮了，大家若是图方便的话可以叫店主帮忙去皮哦！
焯排骨的时候一定冷水下锅，加入料酒和花椒可以很好的去腥味；
这汤我还加了几朵香菇，味道已经很鲜美了，若是不喜欢加鸡精调味，可不加，
精排换成龙骨或筒骨都是可以的；
煮的过程中，中途还是要注意观察下，以免汤多溢出。
排骨的做法大全
排骨的做法大全，谈到排骨的做法，真的滔滔不绝也道不完。排骨是我们最常见的食材，它可以炸，炒，焖，蒸，烤，炖，甚至可以用来做排骨饭。下面看看排骨的做法大全。
排骨的做法大全1红烧排骨
材料：排骨、胡萝卜（可根据个人口味改成土豆等）、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。
做法：
1、把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水；
2、锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；
3、放入水，水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇；
4、放入调料（绍酒、盐、糖和老抽），大火烧20-30分钟；
5、上碟前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡即可。
糖醋排骨
材料：猪排骨、适量的白糖、醋、酱油、葱、老姜、蒜、泡辣椒、淀粉、盐
做法：
1、将排骨过沸水，捞出沥干待用。
2、锅中放油烧至七成热，下排骨爆干水气再爆至微黄，放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后，加约两斤水，烧沸后改小火烧约一小时。至汤汁快干时，下盐、醋、糖、葱铲匀，勾芡，铲匀，起锅装盘即成。
莲藕排骨汤
材料：
1、排骨一斤半，斩成段在沸水中焯一下后捞起。
2、藕两斤（边沿九孔的'粉藕），切小块或切段后用刀拍破。
3、老姜拍碎、花椒约二十粒、黄酒两大匙和盐适量。
做法：先把藕放炖锅中小火炖四十分钟，或在高压锅中压二十分钟，然后放入排骨，烧沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜，沸后改小火炖一小时后，放盐再继续炖一小时即成。
干煸排骨
材料：猪排骨500克黄瓜1根，红尖椒(小)10个，盐姜蒜料酒老抽豆豉白糖适量。
做法：
1、排骨斩成两厘米左右的小排，洗净，沥干水，调入3G盐、15ML料酒，一半量的姜蒜片用手抓匀，放一旁腌制1小时以上。
2、黄瓜洗净切成3厘米左右的条，小红椒切丝，两种材料用油略微爆炒一下。
3、锅内倒油，8成热后放入排骨煸炒，一至炒到表面金黄，微焦时，捞出。
4、将炒过排骨的油倒掉不用，锅洗后，再倒入油，7成热时放入红油豆豉、花椒、剩下的姜蒜片炒出味儿。
6、放入排骨炒到均匀的裹上料后，倒入另外15ML的料酒，老抽，糖大火炒到汤汁基本收干后，放入黄瓜条、红椒丝，此时调入剩下的盐炒匀，最后撒上芝麻增香。
排骨饭
材料：排骨、大米、糯米。
做法：
1、大米和糯米洗净；
2、加水煮至七成熟；
3、姜、蒜下锅爆炒至出味；
4、下排骨翻炒，加酱油、盐烧至将熟；
5、放入油菜心翻炒两下出锅；
6、浇在米饭上，再一同煮熟；
7、煮大概5分钟，待米饭至全熟的时候即可。
排骨的做法大全2干锅排骨
用料：排骨500克，洋葱半个，姜一小块，蒜6瓣，葱半根，干辣椒4根，料酒2勺，盐2勺，淀粉2勺，生抽1勺，糖1勺，花椒适量，豆瓣酱1勺。
做法：
1.排骨事先用水泡个10分钟，去血水。然后洗净后，放到容器中加一茶勺盐。
2.加两大勺料酒，葱花和姜片，腌制10分钟后，加入一大勺淀粉，拌匀。
3.锅内热油，油稍多一些，放入排骨炸到表面金黄~~最好再复炸一次，这样排骨会更酥。
4.锅内加少许油，加入姜蒜，干辣椒，花椒，炸香。
5.加入大勺豆瓣酱，炒出香味，加入排骨，进行翻炒。
6.加入洋葱翻炒。
7.加入料酒，生抽，一勺盐，半勺糖，炒至青椒断生后，加入鸡精，就可以出锅啦，最后可以撒上芝麻点缀一下，味道更香。
椒盐排骨
原料：排骨500克，面粉100克，鸡蛋2个
辅料：椒盐2勺，料酒2勺，葱花适量，盐2勺。
做法：
1.排骨洗净切块，加盐和料酒腌30-40分钟。
2.等待的时间可以将葱切好备用。
3.鸡蛋打散，加入面粉，再加入水,调成有稠度的面糊。
4.锅内倒油，烧热。
5.将排骨均匀的沾上面糊。
6.将排骨放进锅中，一定要油够热才行，当一面的面糊成型了之后翻面，中小火继续炸。
7.煎到表面金黄就可以了，将排骨取出，撒上椒盐和葱花，不要急着吃，会烫去。如果想让排骨更好吃，泡发更大一点，可以加些酵母。
8.剩余的面糊不想浪费也可以炸一下。
腐乳烧排骨
原料：排骨500克，腐乳3块。
辅料：酱油1勺，糖适量，小葱5根，姜一小块，八角一小块，料酒2勺，芝麻油1勺。
做法：
1、排骨用水充分泡洗，凉水下锅，加姜片料酒焯至肉变白。
2、将焯好的肋排捞出冲洗干净，葱姜切片，准备八角。
3、红腐乳加少许汤汁用勺压碎备用。
4、锅中放适量油，入葱姜爆香后加入排骨翻炒。加入适量水，八角、少许糖。
5、加入调好的红腐乳汁和红烧酱油大火煮开后十分钟转中小火慢煮。
6、至汤汁快要收尽，加入少许芝麻油关火即可。
南瓜烧排骨
原料：排骨500克，冬瓜200克
辅料：生抽2勺，老抽2勺，盐1勺，料酒2勺，桂皮1块，八角一个，冰糖适量，葱姜蒜适量。
做法：
1、排骨洗净，入开水锅中焯去血沫，再清洗干净，冬瓜去皮切块。
2、锅中放油，加入八角、桂皮、姜片、蒜片，爆出香味后下入排骨，翻炒几下后下入两小勺料酒，炒匀，再加入两小勺老抽、一小勺生抽，适量的冰糖、盐、炒匀。
3、加入热水，烧开后舀去浮沫，然后盖上锅盖，转小火炖约40分钟。(热水要一次加够，抹过肉面即可)
4、下入冬瓜，再煮约10分钟至冬瓜熟后下入葱段炒匀即可。
排骨的做法大全3苹果糖醋排骨
用料：排骨、葱、姜、八角、苹果、青红椒、一份料酒、2份生抽、3份苹果汁、4份醋、5份水
做法：
1、锅烧水，排骨放入，撇去浮沫，煮30分钟
2、苹果去皮切块，锅倒油，放葱姜八角，炒香，放排骨煸炒
3、放苹果，倒调好的酸甜酱汁，加盐
4、熬至汤汁粘稠，放青红椒块
5、略煸炒，断生即可出锅
酥炸脆排骨
用料：排骨500g、红腐乳1块、胡椒粉1/2茶匙、五香粉1茶匙、料酒2勺、酱油1勺、白砂糖2茶匙、蒜香粉1/2茶匙、小苏打1茶匙、玉米粉2勺、面粉2勺、花生油300g(用于油炸)
做法：
1、首先，将排骨切小块放在大碗中，加入腐乳、五香粉、料酒、酱油、白砂糖、蒜香粉、小苏打。
2、搅拌均匀，腌1-2小时，腌的时间越长越入味。
3、用小锅装油，将油热到350度，热油的时候，将玉米粉和面粉倒入排骨中，搅拌均匀。
4、油热后，调中火，用筷子和漏勺夹排骨放进锅中炸，一次约5-6块。约炸7分钟。
5、放在纸上吸油，然后就可以端出去开吃了~
酸豆角排骨
用料：排骨500克，酸豆角100克，姜一块，葱半根，花椒粉适量，五香粉适量，芝麻油半勺，生抽1勺，盐1勺。
做法：
1、 酸豆角切成小段。
2、排骨洗净滤干水份，加入腌料拌匀腌制1小时左右。
3、锅里倒适量的油，油热后放入一些大葱末、姜末，然后倒入酸豆角翻炒。
4、炒好的酸豆角放一半在碗底。
5、放上腌好的排骨。
6、再倒入余下的酸豆角。
7、放锅里蒸制，水开后蒸40分钟左右。
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