准备好我们做韭茄要用到的材料，茄子2个，韭菜100g，还有一些配料：盐、香油和香菜。
1.韭菜洗净，头部部分切小块，起油锅和蒜片辣椒一起爆香。
2.茄子切滚刀法，比较易熟和入味，韭菜尾切段。
3.爆香好，加入茄子，煮滚，淋上酱油膏，加入冰糖，半碗水，煮滚，转中小火慢煨。
4.闷软之后，加入韭菜段，拌炒一下，洒白胡椒粉，试咸度，再决定是否需要加盐!
茄子和韭菜能不能一起吃
茄子大家都很出现，一年四季都可以吃的到，而且食用的方法也是比较多的呢，比如说可以炒着吃，蒸着吃，或者是红烧等等都是不错的选择呢，来看这道韭菜炒茄子的做法吧，可以有促进食欲杀菌的效果哦。
韭菜炒茄子
食疗功效:增进食欲、健胃消食、清热止血、杀菌消肿、保护心血管、补气壮阳
营养价值:蛋白质、多种维生素、碳水化合物、脂肪、膳食纤维、钙、铁、磷、硒、锌、锰、铜
适宜人群:一般人群皆可食用禁忌人群:脾胃虚寒、体弱、便溏、哮喘者不宜多食茄子
做法
1茄子去蒂，洗净，切滚刀块韭菜择洗干净，切寸段。
2炒锅置火上，倒入适量植物油，待油温烧至七成热，放葱花炒香，放入茄子块翻炒均匀。
3加酱油、白糖和适量清水烧至茄块熟透，倒入韭菜段炒熟，用盐和鸡精调味即可。
功效与作用
茄子具有清热止血、消肿止痛、解痛利尿、防止血管破裂、平血压、止咳血和抗衰老的功效。韭菜具有增进食欲、健胃消食、散瘀活血、杀菌消炎、护肤明目、补气壮阳、调经散寒。此菜具有增进食欲、健胃消食、清热止血、杀菌消肿、保护心血管、补气壮阳的功效。这样的一道食谱可以有保护心血管的作用，而且还可以有健脾胃的作用，对于促进代谢和食欲有帮助，而且还可以有消肿止痛的作用。
关于韭菜炒茄子的做法，大家都学会了吧，方法简单，而且营养是很丰富的那种哦，含有丰富的蛋白质和维生素矿物质，促进食欲杀菌消肿补气，可以降脂消肿哦，大家不妨试试这样的搭配，营养价值极高。
茄子韭菜肉放在一起能吃吗？
茄子炒韭菜的做法
1.茄子，韭菜，瘦肉
2.把茄子，韭菜，瘦肉，分别切好
3.锅内放油热了放入瘦肉
4.吵到没有血水
5.瘦肉炒到没血水，放入韭菜
6.快速翻炒几下
7.先打起来
8.韭菜瘦肉打起来这时在放油，下炒茄子
9.翻茄子翻都有炒到油，加水下去闷
10.闷个一两分钟，茄子软了，放入刚才打起来的韭菜瘦肉，翻几下，就可以起锅了
茄子的做法有多少，细细说来谢谢
茄子韭菜肉放在一起能吃，做法如下：
1.准备食材
2.先用油炒熟肉装盘备用
3.锅里放少油，小火慢慢的炒
4.茄子炒软后放入猪肉
5.炒一会再加入韭菜
6.快好的时候加点鸡精
酸甜炒茄丝
主料：茄子2条、肉末适量、韭菜少许、葱蒜片少许、番茄酱适量、盐适量、糖少许、鸡精少许
做法：1、紫茄子洗净去皮，切成细丝。
2、韭菜洗净切段，葱蒜切片，番茄酱备好。
3、锅内放少许油，加入葱蒜片炒出香味。
4、放入肉末炒熟，至肉末中的油全部被炒出就可以了。
5、加入适量番茄酱炒出红油 放入茄丝翻炒（可视情况适当加些水），调入盐、糖，
炒至茄子软熟。
6、最后撒入韭菜，调入鸡精炒匀即可。
炸茄饼
茄子300克，肉末I00克，鸡蛋三枚，葱花、姜末各适量。
先将茄子洗净去皮，切成直径3厘米长的夹刀片（第一刀切断，第二刀相连）；肉末内加黄 酒、精盐、葱、姜与味精，搅拌均匀；鸡蛋去壳打碎，投入于淀粉调成糊，茄夹肉撒少许干淀粉后，将肉末放入做成茄饼；锅内放油烧至六成热时，茄饼挂糊，逐个下锅炸至八成熟时捞出，待油温升到八成热时，再将茄饼放入复炸，至酥脆出锅，撒上椒盐末即成。此菜香脆可口，具有和中养胃作用，胃纳欠佳，食欲不振者尤宜服食。
炒茄子
茄子250克。先将茄子洗净，切成小块，置锅火上，加油烧至七成热，倾入茄子块不断煸炒至熟，再加少许精盐即可。此菜具有清热解毒功效，适用于痔疮出血患者食之。
蒸茄子
茄子250克。茄子洗净，切大条状，放入碗中，入蒸笼蒸20分钟左右；将蒸熟的茄子取出，趁热放盐、淋上麻油即成。此菜具有清热消痈的功效，适用于热毒疮痈所致皮肤溃烂。
虾仁茄罐
茄子750克，虾仁50克，瘦肉150克，鸡蛋2枚，冬菇、净笋各25克，葱、姜末各适量。先将茄子削成1厘米厚的圆片，每片挖成象眼花刀；猪肉切成4厘米长丝；笋、冬菇切成丝；用开水把冬笋、冬菇丝烫一下，控干待用；坐炒锅，将油烧温，先把虾仁炒一下，捞出，再下茄片炸至呈金黄色时捞出；鸡蛋炒成碎块备用；坐炒锅，将肉丝、面酱放入，加葱、姜炒熟，锅内入虾仁、鸡蛋、冬菇丝、笋丝，烹入料酒、酱油，加味精和少许汤拌匀，装盆中作馅，最后取一只碗，碗底铺一片茄子，贴靠碗边围上茄片，把馅装入碗内，上面盖上茄子片，上蒸笼蒸熟，蒸熟后的原汤倒勺内，将茄子罐合入平盘，锅坐火上勾芡，加花椒油，最后把汁浇在茄子罐上即成。此菜色香味俱佳，营养丰富，具有健脾宁心，降压止血的功效。适用于动脉硬化，高血压，脑血栓形成及坏血病患者食之。
鲜香紫茄
主要材料：紫皮茄子300克、大蒜4瓣 调味料：香油2小匙、甜面酱1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙
1、将茄子洗净，带皮切成块状，放入沸水中氽一下，捞出沥干水；
2、把大蒜洗净捣成茸，放入茄子中，另放入精盐、甜面酱、味精、香油拌匀即可食 用。
火腿炒茄瓜
原料：原材料：三文治火腿50克、茄子150克、青、红椒各1只、生姜一块。 调味料：猪油30克、盐10克、味精8克、白糖2克、蚝油5克、生抽王5克、湿生粉适量。
制作： 1、火腿切片，茄子去皮切条，青、红椒切片，生姜切片。
2、烧锅下猪油，放入生姜、青、红椒、盐、火腿片炒至入味断生时。
3、再加入茄子、味精、蚝油、生抽王，用大火爆炒，然后用湿生粉打芡，淋入麻油，翻炒几下出锅入碟即成。
以上就是关于韭茄的家常做法大全全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
