工具/材料
高筋面粉950g、麦麸50g、白砂糖40g、盐15g、酵母8g、植物油30毫升、水550毫升、麦芽糖、坚果适量
首先做面团。高筋面粉950g、麦麸50g倒入搅拌机混合。
再加入盐15g、酵母8g、白砂糖40g，搅拌均匀。
倒入550毫升水、30毫升植物油，搅拌约8分钟，至无颗粒状态。
覆上保鲜膜，常温下醒发30分钟。
切分面团，每份约120g。
揉成小球，常温下醒发20分钟。
将醒发的面团擀平。
卷成长条状，边缘处紧密捏合。
放入醒发箱中醒发15分钟。
将面团揉搓成长条状，擀平顶部。
卷起，黏合成圆圈状，继续醒发15分钟。
制作糖水。水快煮沸时加入麦芽糖，搅拌至完全融合。
将贝果放入水中，煮1分钟。
翻面，继续煮1分钟。
捞出，沥干水分。
均匀刷上蛋液。
放入坚果盘中，用力按压，粘上坚果粒。
烤箱预热至240度，烤13分钟，出炉后晾冷。
切开，涂上奶油。
放上草莓片。
做好了。
贝果家常做法，正宗贝果怎么做
快手贝果的做法
快手贝果的做法，大家见过水煮面包吗？对的，没错，贝果就是过水之后烘烤的面包哦。在糖水短时间的烹煮下，面团中的淀粉糊化，会在面包外曾形成一层类似膜的隔层，将水分牢牢锁在面团中，下面跟着我一起来看看快手贝果的做法。
快手贝果的做法1
食材清单
高筋面粉180g
低筋面粉20g
干酵母4g
糖24g
盐1g
水120ml
黄油20g
糖水
水800ml
红糖30g
制作步骤
步骤1、准备好所有材料。
步骤2、混合面包部分除了黄油以外的材料，将面团揉至具有较强面筋。
步骤3、加入黄油，揉至面团可以拉出薄薄一层手套膜。搓圆盖上保鲜袋，进行30分钟发酵。
步骤4、将一次发酵的.面团分为80g每个，搓圆，再盖上保鲜膜，经过20分钟发酵。
步骤5、将面团擀开成长条橄榄形。
步骤6、两边向内折叠、压紧，然后均匀卷起，收紧接口。
步骤7、将面团由中间向两头搓长，留一边尾部不用搓紧。
步骤8、将未搓紧的一头用擀面杖擀平。
步骤9、另一头包入进去，擀平的面皮将面团完全包住，收紧接口。
步骤10、红糖水煮开，面包放入锅中，两面各煮40秒后取出。
步骤11、放入上下火预热至205°的烤箱烘烤20分钟即可。
小贴士
1、面包煮过之后可以装饰上杂粮装饰粒，不喜欢可以不装饰。
2、糖水煮开才放入面包，一定是沸水煮面包。
快手贝果的做法2
食材清单
糖水
水1000g
细砂糖50g
贝果面团
高筋面粉220g
黑米粉30g
高糖干酵母3g
细砂糖16g
盐2g
水148g
黄油8g
制作步骤
步骤1、先将除黄油以外的所有面团材料混合进行揉面，揉至面团初步扩展后，加入黄油继续揉面。揉至面团扩展，表面光滑，可拉出略薄但易破的膜即可，打面期间保持温度在26度以下为宜。
步骤2、揉好的面团分成六等份，盖上保鲜膜松弛10分钟左右。
步骤3、松弛完毕后，取其中一份面团，擀成长条椭圆状。
步骤4、翻一面，转90度横放。卷起成条状，收口捏紧。将一头用擀面杖擀扁。（这一步可以加自己喜欢的馅料）
步骤5、扁的那一头包住另外一头，卷起成圈圈状，包紧收口收紧。
步骤6、整形好的贝果面团放在油纸上（方便后面煮糖水时使用），接着在30度左右的环境中，密封发酵大概25分钟。
步骤7、水材料中的糖和水放入锅中，准备熬煮糖水，先大火煮开后转小火，保持水没有沸腾，但是底部不停往上冒气泡的状态，糖水温度保持在80-90度左右。发酵好的贝果面团和油纸一起放入糖水中（煮之后油纸会自然分离开来）两面分别煮30秒左右后捞出，摆入烤盘。
步骤8、煮好的贝果放入预热好约200度的烤箱中烘烤16-18分钟熟透即可。
原味贝果怎样制作，简单易学，比甜甜圈好吃呢？
贝果
主料
高粉250g
辅料
干酵母2.5g 糖8g 盐5g 水140g 黄油5g
贝果的做法步骤
1. 揉面团
2. 揉好后不用发酵，分割成80g/个的面团，盖上保鲜膜或者湿布醒5分钟
3. 面团擀开成椭圆形，整形如图，先折叠三分之一过来并压紧，再折叠另三分之一过来压紧，最后对着并收口。需要注意的是每次折叠的时候一定要压紧，不然就有过多的气泡。
4. 收口压紧后用手稍微搓长，在一边擀开一小部分，作为收口的链接
5. 长条收成圆形，用擀开的那一部分包住另一边，收紧即可
6. 烤盘里放上高温布，放入贝果面胚，盖上湿布，放在温暖湿润的地方发酵30分钟
7. 煮贝果的水：水1000g，糖50g煮滚，放入贝果的面胚，一面煮30秒，再翻面煮30秒捞出
8. 控干水分，放入烤盘，烤箱预热200度，烤20分钟即可。
原味贝果怎样制作，简单易学，比甜甜圈好吃呢？
这也是大爷我第一次做贝果，我喜欢吃贝果，可是一直以为贝果是不好做的东西，因此从来没自己动手做过，直至近期试着做了一次才知道，原先做贝果非常简单啊，以前担忧做不好，实在是太多余了，假如跟我一样迟迟不敢动手的人，何不找个时间试一试，确实非常容易入门又好吃。
少糖全无油外皮Q韧又有嚼劲的原汁原味贝果是家中常常出现的一款面包，不管直接吃或制成三明治都非常美味。太久没做贝果了，今日被特定得加肉桂粉，但亲人口感不一，所以打算做最经典原汁原味贝果，要想口感就靠抹酱。
食物：高筋粉360g、纯蜂蜜（可增加香味，不容易很甜）50g、食盐6g、新鲜酵母/速发酵母12g/3g、鲜奶（占54%）195g、老面70g
第一步应用一部分鲜奶泡发酵母菌小烤箱230°，高粉、鲜奶（除开泡酵母菌之外）、纯蜂蜜、食盐捏揉至水份收干透添加老面揉搓，添加剩下来的（酵母菌鲜奶）分批添加揉搓至光洁，本次切分113-115g上下，6个贝果电烤箱小建议能够改成135g上下，5个贝果下一次需做5个就行，6个好挤！加上老面之间的关系更大了，以前一个100g还能够。
第二步切分结团后马上整形美容，无需要等候本人喜爱有点儿Q度就能省掉基本上发酵（并且有加上老面），放到微波炉里发酵（不定期喷上水）提升水汽这时煮一锅热红豆糖水预留（二砂糖、黑糖姜茶），发酵大概30-35分钟，就可以烫贝果！
第三步时长仅仅参照，假如环境温度较高很有可能时间能短一点不容易分辨发酵是否足够，可以参考下列提前准备一盆冷水，取一个贝果放进飘浮下去代表发酵进行，假如半浮半沉还需要再发酵一下，彻底沉下去代表完全没发酵到，可检查是不是忘掉加进酵母菌。
第四步230°烤约25-30min生熟以轻按贝果侧面挨近下边一点点的腹部检测，轻按有回弹力就可以敲盘公布假如因为担心没熟也通常会烤的太干燥烤久便会有经验了～希望大家都能够顺利作出好吃又光洁贝果。
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