南瓜馒头的做法
用料:中筋面粉 500克、南瓜 300克、酵母 5克。
辅料:砂糖 30克、黄油 20克(猪油)。
步骤:
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1、南瓜去皮,切块蒸熟。
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2、用料理机打成南瓜泥。
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3、南瓜泥放入盆中,加入酵母搅拌均匀。
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4、再依次加入面粉、砂糖、黄油(黄油提前加热化为液体)。
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5、用筷子不停的搅拌呈松散的面团。
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6、再用手揉面团至”三光“(即手光、盆光、面光)。揉好的面团盖上保鲜膜松驰5分钟。
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7、将面团先擀成长方形,对折,再一次擀成长方形。(这个过程叫做”压面“。这样做出来的馒头内部具有均匀细小的孔洞组织,外观也会更细至。擀面的过程中,需要不断的撤一些干面粉。防止面团黏在工作台上)。
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8、在表面刷上一层水,便于面团黏合。将擀好的面皮面卷成圆柱形。
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9、将面团按照自己的喜好切开。
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10、放入蒸锅发酵30分钟左右。发酵之原来的1.5-2倍大即可。
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11、面团发酵好后,大火蒸15分钟,关火后再焖3分钟就可以了。
南瓜馒头的做法步骤
用料
中筋面粉 500克干酵母 4克蒸熟的南瓜泥 340克温水 20克
做法步骤
1、1.南瓜上锅蒸熟,冷却备用。不同的南瓜水份不同,很面的那种南瓜水份就很少,我用的是这种黄皮的长南瓜,超市里切段卖的那种,特意去网上找了一张图片来,就是这样纸滴。 其他品种南瓜不是不可以用,掌握好面团的干湿度就可以。
2、2.温水20克加入干酵母混合均匀。
3、3.把冷却的南瓜放入面粉中,加入酵母水混合揉匀。
4、4.揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒发10分钟。
5、5.再次把面团揉匀,搓成长条。
6、6.切成大小合适的段。
7、7.底部铺好油纸,放入烤盘上发酵至2.5倍大,室温发酵需盖上一块布或保鲜膜,防止干皮。
8、8.开水上锅蒸20分钟,我用的蒸烤箱,如果用蒸锅,就直接放在笼屉里,蒸的时间一样。
9、成品
求南瓜馒头的做法
南瓜馒头的做法步骤
导语:南瓜可以保护胃粘膜,促进胆汁分泌,降血压,将血糖,防癌,常吃南瓜可使大便通畅,肌肤丰美!有美容养颜的功效!下面是南瓜馒头的家常做法,一起来学习下吧:
南瓜馒头食材介绍
面粉1000克,南瓜泥适量,干酵母10克,白糖40克,
南瓜馒头的做法步骤
1、南瓜蒸熟放凉再放入搅拌机打成南瓜泥!
2、南瓜泥要放凉到室温(大概37--38度左右)往南瓜泥加入10克干酵母和40克白糖搅拌均匀至白糖融化(这里用到的南瓜泥我没有称重量,)
3、南瓜泥倒入到面粉里搅拌到看不见干粉为止,不够可以增加南瓜泥,如果搅拌到没有干粉了也可以不用完全倒完,这个要看南瓜泥的吸水量来定,(适量哟)
4、和成面团,要和到三光(手光,盆光,面光)盖上盖子醒发大概1个小时
5、发酵好的面团撒上适量的干粉排气,再次揉匀揉光滑面团为止,把面搓成长条分割成大小相同的剂子
6、分割好的剂子,要把每个剂子反复揉搓几遍,做成光滑的馒头,表皮要尽量光滑!等会蒸出来的馒头才好看!
7、剂子最后揉圆成馒头状放到蒸屉醒发
8、馒头之间要保留一定的距离盖上保鲜膜或者用大盆倒扣也可以,二次醒发40分钟,
9、水开后放入醒发好的馒头蒸18分钟,关火焖3分钟开锅
10、把蒸好的馒头取出来放凉
11、大馒头还算光滑的表皮
12、放凉的馒头一次吃不完,用保险袋装好,下次吃的时间拿出来再蒸几分钟就可以吃了,也可以切片裹鸡蛋液煎着吃,还可以切片刷点南德烧烤料烤着吃!
小窍门
第二次发酵要根据温度变色来灵活调节,天气冷发酵慢,可延长发酵时间,天气热高温可以缩短发酵时间,可以观察馒头发酵的程度来定!
南瓜馒头的制作步骤:
1、南瓜切块,切去外皮挖掉瓜瓤,切成薄片,放在盘子里,入蒸锅蒸熟。
2、取出盘子南瓜用勺子压成南瓜泥,南瓜泥凉透备用,这时用秤称好南瓜泥的重量。
3、面粉倒入盆里,加入酵母,加入白糖,然后加入南瓜泥,用筷子搅拌,先搅拌成面絮,再用手和成个硬面团。
4、案板上撒一些面粉防粘,面团揉匀,表皮光滑细腻,然后把面团揉成长条,切成六个剂子。
5、取一个剂子揉至光滑,揉好的馒头胚里棉布着盖以防风干开裂。揉好后装锅。
6、蒸锅添足水,如果气温低可以打开火把水烧到20度,关火。也就是水温温的但没有热气,白棉布浸透攥干铺到垫子上。
7、放入馒头胚,中间要留足够空隙,以防馒头发酵粘连。盖上锅盖醒发到馒头胚膨胀起来,达到原来面胚的一倍大即可。
8、开火,大火烧到上汽,然后调成中火蒸20分钟即可。不要立即揭开锅盖,防止馒头回缩,等三分钟就可以开锅盖。
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