主料
黄酒1碗
鸡蛋2-3个
红枣5-6个
红糖一勺
枸杞子些许
客家黄酒蒸鸡蛋的做法步骤
1.
鸡蛋2-3只
2.
红枣枸杞些许
3.
红糖些许
4.
加客家黄酒
5.
上锅蒸几分钟即可
6.
这是农家正宗黄酒酿
老娘舅里的水蒸蛋是怎么做的？怎么可以做的这么嫩？
－ 准备食材 －
米酒 400g
鸡蛋 3个
－ 步骤 －
1.将米酒倒入盘中，打入鸡蛋，撒枸杞，包好保鲜膜，蒸锅内加水，大火烧开，改中火蒸15分钟，闷5分钟。（蒸的时间看个人对鸡蛋老嫩喜爱的程度不同，时间可调整）
2.美味的“米酒蒸蛋”出炉。（平时蒸鸽子蛋，今天用本土蛋代替）
首先打蛋时朝一个方向打，其次要过滤掉蛋液上的泡沫，再次蒸蛋的时间不能过久，不需要添加其他的东西就可以做出光滑细嫩的蒸蛋。下面介绍做法：
准备材料：鸡蛋2个、温水1.5倍、鸡蛋、生抽7g、菜籽油10g、盐2g、料酒1g、小葱1根
制作步骤：
1、鸡蛋打入碗中，加入盐和料酒
2、用筷子向一个方向打散
3、缓缓加入鸡蛋量1.5倍的温水（热一点的温水），边加水边向一个方向搅拌
4、加完水再继续向同方向搅拌一会儿，确保混合均匀
5、将蛋液过筛到另一个碗中
6、用勺子舀掉个别没过滤掉的泡泡，得到一碗过滤好的蛋液
7、蒸锅大火烧开水，放入蒸蛋，用盘子倒扣住，盖上锅盖，转中火蒸15分钟
8、小葱切葱花备用
9、蒸好的蛋小心取走盖在上面的盘子，不要让水滴到蒸蛋上
10、倒入生抽
11、香油淋到蒸蛋上
12、最后撒上葱花即可
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