麻麻鱼”——并不是一种鱼类的名称，也不是一道菜，而是一种鱼的吃法
相传这款鱼的吃法源自于川江上渔民和船工，过去他们是最贫困一族，长年累月生活在江上，无钱买肉，只靠鱼解馋。傍晚收工，锅内油煎熟，掺和点豆瓣、花椒、泡姜、泡海椒、取各种不同品种、大小的鲜鱼麻麻杂杂（大杂烩）煮一锅，那鱼肉之鲜嫩、汤料之麻辣、滚烫、吃法之粗犷、酣畅，的确是即解寒意又饱口福，因吃时众人分不清锅内鱼的品种，故统称该吃法为“麻麻鱼”，也称麻辣鱼。
麻麻鱼的家常做法：
1.将土豆清洗干净后去皮，切成片
2.将白菜清洗干净后切成段待用
3.鱼处理好并清洗干净，切成三块
4.准备一个碗，放入蒜苗片、蒜末、葱花和辣椒
5.再准备一个碗，放入蒜末、辣椒、葱白和姜片
6.将鱼头和骨头放进碗中，再用另一个碗装鱼肉
7.每个碗里各放入适量盐和胡椒粉，拌匀后腌制五分钟
8.腌好后倒入蛋液，拌匀后继续腌一会
9.放入适量地瓜粉拌匀后腌10分钟
10.将第一个碗里的配料倒入油锅中，再倒入烹制鱼的作料炒出香味放入鱼块
11.倒入适量水和料酒，放入适量盐，盖好盖子煮开后放入土豆，继续煮五分钟
12.放入白菜煮两三分钟，放入鱼片煮熟后起锅
13.将第二个碗里的配料倒入，再放入辣椒片
14.锅里倒入多一些的油，烧热后浇在鱼肉上就可以了。
麻麻鱼的家常做法贴心提示：
1.如果家里有米酒可以倒入少许，味道会更佳。
麻麻鱼是什么东西呀
麻麻鱼的家常做法：
1.将土豆清洗干净后去皮，切成片
2.将白菜清洗干净后切成段待用
3.鱼处理好并清洗干净，切成三块
4.准备一个碗，放入蒜苗片、蒜末、葱花和辣椒
5.再准备一个碗，放入蒜末、辣椒、葱白和姜片
6.将鱼头和骨头放进碗中，再用另一个碗装鱼肉
7.每个碗里各放入适量盐和胡椒粉，拌匀后腌制五分钟
8.腌好后倒入蛋液，拌匀后继续腌一会
9.放入适量地瓜粉拌匀后腌10分钟
10.将第一个碗里的配料倒入油锅中，再倒入烹制鱼的作料炒出香味放入鱼块
11.倒入适量水和料酒，放入适量盐，盖好盖子煮开后放入土豆，继续煮五分钟
12.放入白菜煮两三分钟，放入鱼片煮熟后起锅
13.将第二个碗里的配料倒入，再放入辣椒片
14.锅里倒入多一些的油，烧热后浇在鱼肉上就可以了。
重庆麻麻鱼怎么做如何做好吃
麻麻鱼是一种鱼的吃法，同时是重庆地方语言，有混水摸鱼的含义。
麻麻鱼做法如下：
主料:草鱼1条，白菜1小颗。
配料：蒜苗片、蒜瓣片、葱绿、辣椒，葱白、姜片。
1、土豆洗净去皮切片，白菜切段备用。
2、洗净切成三块。
3、配料洗净切好分两份，准备配料。
4、鱼骨和鱼头切好装一起，鱼片装在碗中，用适量的胡椒粉和盐腌制5分钟。
5、鱼片用胡椒和盐腌制后，倒入拌好的鸡蛋腌制，加适量的地瓜粉搅拌均匀备用。
6、油锅烧热，加配料翻炒，加适量的鱼佐料，翻炒出香味，放入腌制好的鱼块翻炒。
7、放入适量的清水，加适量的盐和料酒盖上煮沸后加土豆煮5分钟，加白菜煮2分钟，加腌制好的鱼片，煮至熟起锅。.
8、加入配料，撒辣椒片适量，煎锅中加适量的油烧热，麻麻鱼即可完成。
主料
水库鱼2斤半 麻麻鱼配料1包
香菜适量 生姜适量
油3勺
重庆麻麻鱼的做法步骤
重庆麻麻鱼的做法图解11. 准备食材，鱼头鱼骨和鱼肉分开，
重庆麻麻鱼的做法图解22. 将腌料包倒入鱼肉和鱼骨里腌15分钟，使鱼入味
重庆麻麻鱼的做法图解33. 放少许油捞匀
重庆麻麻鱼的做法图解44. 冷锅冷油加入酱料和酸菜炒香
重庆麻麻鱼的做法图解55. 加入适量的水煮开后，转小火使酸菜出味，大约10分钟左右
重庆麻麻鱼的做法图解66. 调大火放入鱼骨先煮5分钟
重庆麻麻鱼的做法图解77. 再放入鱼肉煮3一5分钟
重庆麻麻鱼的做法图解88. 鱼肉熟后放些香菜叶就完成了。
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