材料
牛肉、小米辣、红油、葱姜蒜等。
做法
1、将牛肉切成均匀的小块，加入调味料抓扮均匀进行码味。
2、将蒜、姜切成片，小米辣切段备用。
3、将牛肉块依次放入油锅中炸至红棕色盛出备用。然后在锅中放油，待油温热，依次放入花椒、蒜、姜等炒香，再放入炸好的牛肉，继续翻炒，翻炒过程中，放入少量鲜汤，烧制牛肉入味。在加入味精、盐等佐料。
4、最后放入少许芝麻翻炒均匀起锅盛盘，在牛肉上洒上熟芝麻即可。
麻辣番茄炖牛肉的做法？
麻辣牛肉干的做法：
原料：牛腱子肉、老姜、菜籽油、生抽、老抽、陈醋、白糖、辣椒面、花椒面、十三香、料酒、香油、鸡精、味精、盐。
做法步骤：
第1步、牛肉洗净切成丝。
第2步、牛肉丝开水下锅煮三分钟，出去血水。
第3步、老姜切末备用。
第4步、油温八成将肉丝下锅翻炒。
第5步、带牛肉丝炒至金黄，将油到出一半。
第6步、倒入姜末、辣椒面、花椒面、十三香小火翻炒，再加入生抽、陈醋、白糖、香油，加盐调味。
第7步、加入老抽调色，加料酒和一碗水小火焖煮10分钟，转大火收汁，加鸡精味精调味就可以出锅了。
香辣红烧牛肉怎么做
材料
牛腩/牛腱 450g,红洋葱 2小个,番茄 3~4个,马铃薯 2~3小颗,大蒜 1颗,姜 1小块,烟熏红椒粉 1T,茴香籽 1t,红辣椒片 1/4t,黑胡椒 1/4t,肉桂粉 1/4t,海盐 少许,米酒 少许,花椒粒 1T,油 35T,辣豆瓣酱 1T
做法
备料：
牛肉切块、洋葱切大块、姜切片、番茄切大块、马铃薯切块。 将切好适当大小的牛肉川烫，捞起备用。 铸铁锅底放入切块的洋葱、姜片与大蒜。 放入川烫好的牛肉，并加入大约淹过锅中食材的水量与少许米酒，再加入适量的 [调味料] （调味料比例仅供参考，可依照口味自行增减）。
最后放上切大块的番茄与马铃薯，盖上锅盖以小火炖煮 1-1.5 小时，全程不开盖。 另起一个锅子，锅中放入约花椒粒与适量的油，以小火煸香，有闻到花椒香味即可，煸太久会苦掉。 加入一匙辣豆瓣酱。 将豆瓣酱与花椒油一样以小火炒均匀即可。
花椒辣油沥出备用，花椒粒保留备 用。 将炉火转至中火，淋上些许 的花椒辣油。 将过滤出的花椒粒放置锅中，开中火约煮 2-3 分钟，再依照个人口味加入少许海盐调味即可。接着再盖上锅盖利用锅内的温度和时间将牛肉闷软与入味，不急着吃可放置隔夜更好吃，等要吃的时候再开火煮至水滚即可。这样可以保持肉质软嫩避免干柴，也能保持蔬菜口感。 吃之前再淋上些许 的花椒辣油提味即可～喜欢浓稠酱汁的人，可以在自己勾芡噜～
酸辣牛肉怎么做
香辣红烧牛肉的做法
牛肋条切成2厘米左右小块，因为后面焯水会缩小，所以稍微切大点
烧一锅水烧开下牛肉焯水五分钟左右，捞出过冷水
热锅冷油，小火，放青花椒、桂皮、八角、姜片、蒜块，最后放干辣椒，干辣椒易糊，注意别烧糊了
下焯过水的牛肉块，文火煸炒到肉块金黄色，再加料酒、老抽、酱油、白糖、陈醋、辣椒面翻炒
牛肉倒入电高压锅，加入热水刚好没过牛肉，设定压力值60，等到高压锅上汽后17分钟，也就是闷了17分钟之后拔掉插头马上出锅，回炒锅里大火收汁，加入山胡椒油翻炒均匀，即可装盘上菜！
1酸辣牛肉的做法
1.牛肉400克， 酸辣椒3个，香芹2根。
2.1牛肉冼净切薄片，吃更辣的可备一些干辣椒。
3.2将备好的酸辣椒切丝，香芹 切段。
4.1再倒进酸辣炒匀后调点酱油。
5.2锅烧热倒进植物油烧开，倒进牛肉快炒。马上放进干辣椒炒匀，加一点点精盐。
6.再倒进切好的香芹，撒上味精，孜然粉炒匀即可。
7.火力要大，快炒出锅，牛肉才不会变老。
8.炒好的酸辣牛肉。
2牛肉炒鸡蛋的做法
1.牛肉切片，加料酒，胡椒粉，生姜粉，盐，生抽，糖，蛋清抓匀，加少许玉米油腌制至少半小时再加淀粉抓匀
2.1鸡蛋打匀，加少许盐，葱花下锅
3.2锅烧热，倒入玉米油，下牛肉片翻炒变色
4.翻面炒匀
5.装盘。
3牛肉豌豆烧饼的做法
1.用温水和面，揉成团，准备好牛肉放盐，生抽，老抽，鸡精，五香粉腌制片刻
2.盖上湿布让面团发酵，我的发了15分钟左右，做这个饼我觉得不用发得很多，哈哈
3.这是稍微发好的面团，我的面团不够光华，呵呵，勉强凑合
4.把面团擀成圆片，中间厚边薄，我总共擀了可以做16个饼的分量，也就是32片
5.往牛肉末里加入葱姜蒜末
6.加入豌豆
7.加入黑芝麻
8.加入鸡蛋，搅拌均匀
9.把适量牛肉末馅料放在面片上，面片上周围抹上些水，目的是要和另一个面片粘合住
10.就是这样，很简单，像包水饺一样的，只是这换成了2个面片
11.做好的生坯，注意哦，2个面片一定要粘得死死的，不然合不住就会漏馅了
12.锅中放少许油，放入生坯，中小火盖上盖子烧6分钟吧，中间要稍微注意看下，别烧焦了。等金黄色后再翻另一边再盖上盖子烧6分钟即可
13.出锅啦，大伙开动吧
4牛肉香肠披萨的做法
1.酵母兑适量温水搅拌好； 面粉加盐、白糖适量，倒入兑好酵母水用筷子搅成絮，加少许橄榄油；
2.1牛肉切小片，加盐、料酒、酱油和淀粉适量拌匀腌一会儿；
3.2 用手搓成光滑面团，盖上湿毛巾放温暖处发酵；
4.121披萨肠是可以直接吃的，我还是喜欢稍煎一下；
5.212玉米剥粒洗净； 洋葱切小块； 橄榄切圈； 青椒切粒；
6.煎完披萨肠后有出油，用来煎牛肉，煎至汁收干；
7.煎好后的披萨肠和牛肉都放盘里待用；
8.奶酪切细条备用；
9.面团已经发至两倍大；
10.1抹上番茄酱，撒入少许披萨草；
11.2披萨盘抹一层油，把发酵好的面团分两份擀好，放至盘内，用叉子戳些小孔；
12.洒上部分玉米粒、洋葱、青椒、橄榄；
13.铺上牛肉和披萨肠；
14.再洒上玉米、洋葱、青椒和橄榄；
15.铺上奶酪条；
16.入预热烤箱烤15分钟即可。（时间仅供参考，我家烤箱上下火不能选择，不能调温度）
5一品牛肉豆花的做法
1.原料
2.12将青红椒洗净切成小粒
3.21葱姜蒜切块备用
4.1牛肉切粒备用（到少量油腌上
5.2芹菜洗净后也切成小粒
6.内脂用少量清水化开，并搅拌均匀
7.将豆浆烧开（我为了方便，买的豆浆，也可以自己用豆浆机做，一定要过滤去掉豆渣）
8.1再将化开的内脂倒入豆浆中，稍微搅拌一下
9.2将烧开的豆浆倒进容器里（我用装酸奶的容器，以便保温）
10.盖上盖放在温暖处等待15分钟左右一碗滑嫩的豆花就做好了
11.将豆花用勺舀进稍大一些的容器里备用
12.开始炒牛肉，油烧至五成热时，将牛肉里倒进锅里，炒散后，烹入料酒和酱油，再放豆瓣酱翻炒均匀
13.接着将葱姜蒜和芹菜倒进去继续翻炒
14.再倒上青红椒，并加少量的水烧一会
15.最后用水淀粉勾芡将烧好的牛肉浇在豆花上即可
6牛肉胡萝卜煮饺的做法
1.1牛肉陷内加7勺油,一勺酱油,一勺蚝油,半勺盐,半勺鸡精.
2.2胡萝卜洗干净剁碎.
3.1在放入剁碎的胡萝卜搅拌均匀.
4.2搅拌均匀.
5.1面团揉匀，搓成长条.
6.2面粉中到入温水搅匀，揉成光滑的面团放置一旁醒半个小时.
7.1取一份按扁，擀成四周薄中间厚的面皮.
8.2揪成均匀大小的剂子.
9.适量的馅料放入面皮中.
10.对折捏合边缘，收口向内收拢一下.
11.放一锅水，水烧开.
12.下饺子，一边下饺子一边用笊篱顺一个方向轻推防止粘锅底.
13.煮至饺子全都浮起来，鼓鼓的，即可.
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