1、首先准备高筋面粉500克、鸡蛋2个。面粉为了炸出的馓子有劲道最好用高筋面粉。
2、放鸡蛋是为了让馓子炸出来更加酥香脆,口感会更加好。根据自己的喜好也可以选择不放,但是放了的话这样炸出来的馓子更香更好吃哦。
3、揉面团做到三光:手光、盆光、面光,在盆上盖上盖子醒发30分钟。
4、面团醒好后搓成粗细一样的条条,搓得越细越好。要是面团发硬搓不动可以先用水润润手再搓。
5、条条搓好后放到油里继续醒发。注意一定要醒发好,不然醒发得不好就容易拉断。夏天泡入油里醒发1个小时就可以炸了,冬天要时间长点,最好是早上7点醒发,下午5点炸。注意记得一定要把搓好的条条整个都泡在油里面。
6、注意醒发好的条条在一边绕时一边慢慢的拉细,记住不要太用力太快不然很容易拉断。
7、放入锅里炸的时候一定要把条条拉直,这样炸出来才好看。
8、这里注意一下,炸的速度一定要快点,不然动作慢了形状就不太好看。
麻花怎么做才能又酥又脆
菜系及功效:美味糕点
撒子麻花的制作材料:
主料:面粉,矾,碱,红糖,糖桂花,麻仁等。
撒子麻花的特色:
馓子麻花颜色棕黄,质地酥脆,香甜可口。
教您撒子麻花怎么做,如何做撒子麻花才好吃
1、在事先将矾、碱、红糖、糖桂花放在盆内用温水溶化,再将面粉倒入和均匀,和好后搓长条盘起来饧一会儿,然后揪成40克一个的小剂。
2、将麻仁用开水拌起来,将小剂粘上拌好的麻仁,搓成10厘米长的小条码在盘中,码3至4层再饧着。饧好后,拿起两小条用手搓成均匀的长绳条2根,对头折两个来回成8根,两头捏在一起,成两头尖、当中大的枣核形或扇形状,用油炸熟即成。炸时锅内花生油五成热,拿着馓子麻花的捏头处,将坯子下入油锅来回摆动使其定形,待坯子稍硬挺后,整个入油中炸,炸成棕黄色即成。
炸麻花的锅要提前烧热,然后油温8成热的时候用中小火炸麻花,具体做法如下,首先准备材料:
牛奶:60克、鸡蛋:2个、中筋面粉:300克、盐:3克、酵母:5克、花生油:大量、芝麻:少许。
1、面粉加入盐,酵母、牛奶、鸡蛋、加少许油,少许温水,揉成面团,揉好面团后发酵30分钟。
2、面团发酵好后取出一小团,案板撒些面粉,然后用擀面杖擀薄。
3、擀好皮后用擀面杖对齐,用刀划成一条条。
4、用两手搓成小圆条。
5、放案板上,左上右下搓出小卷。
6、两头合一起,搓紧的小卷会自动卷起来。
7、再放案板上左下右上(相反)搓。
8、再两头合一起,把开口一头捏紧,不然炸时候会散开。
9、起锅烧热后倒入适量的油,油温8成热时放入麻花用中小火炸。
10、撒芝麻麻花炸至金黄即可。
以上就是关于馓子麻花的正宗做法和配方全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!