糖醋莲藕的做法步骤如下：
原料：莲藕、白醋、白糖、盐、姜片、葱花。
1、莲藕切薄片放入清水中，放入一勺白醋防止莲藕变黑。
2、锅中水开后放入莲藕焯水两分钟。
3、捞岀冲下水。
4、锅中油热放入姜片煸香。
5、放入莲藕翻炒几下。
6、放入盐。
7、一勺半白糖。
8、一勺白醋翻炒均匀。
9、最后撒上葱花即可岀锅。
10、成品图。
莲藕的介绍
莲藕是莲肥大的地下茎，可作食用。原产地有人说是埃及，亦有人认为原产于中国。莲田主要在沼泽地栽培莲藕，中国湖北盛产莲藕。
藕适于在炎热多雨季节生长。长江以南多在3-4月上旬栽种，北京地区多在5月上旬栽种。藕田选择土深厚、有机质丰富的微酸性或近于中性的粘质土。藕种需选择具有本品种性状、藕头饱满、项芽完整、藕身肥大、藕节细小、后肥粗壮和色泽光亮的母藕或充分成熟的子藕。
播种方法宜随挖、随选、随栽，也可行催芽后栽植。藕田一般前期保持5-6cm浅水，促进发芽抽叶，中期水深15-16cm；后期再放浅水，以利结藕。在生长过程中，空气中氧气与土壤中铁化合，生成三氧化二铁的红褐色锈斑，附在藕表皮上。
当荷叶枯萎，藕的呼吸作用变缓，锈斑因还原作用，又逐渐减少。因此，于采收前摘叶，锈斑易洗除。叶脐、叶柄和地下茎有通气组织相连，因此不能折断叶柄，以免进水引起植株腐烂。
莲藕糖制作方法过程
做法
如何选莲藕:1、藕节粗且短，成熟度足，口感较佳。2、藕节间距长，成熟度愈高，口感较松软。3、外形要饱满，色黄无异味：莲藕外皮颜色要光滑且呈黄褐色。4.颜色勿过白，卖相佳的莲藕可能以化学药剂柠檬酸浸泡，颜色较白，不建议购买。5.莲藕中间的通气孔，通气孔大的莲藕比较多汁。
将藕片放入内锅，并放入老姜母糖及加入适量水份
外锅注入约180cc冷水开始炖煮直至电源跳起即可
简单的暖身甜品，大同电锅轻松料理。
冰糖藕片在家的具体做法是什么？
莲藕糖的做法如下：
1.莲藕洗净去皮，依节切开，并切下顶部约2厘米，作为盖子备用。
2.糯米洗净，沥干，灌入莲藕的洞内，轻轻敲打，使糯米填满洞中，盖上盖子，并以3根牙签固定，逐个做好备用。
3.取一微波压力锅，放入莲藕，加水没过莲藕再加盖，以高火煮30分钟，取出，将汁液倒去，待凉，再加入桂花酱、白糖、水，加盖，以高火煮10分钟后，再以中火煮30分钟，取出，切成功之路0.5厘米厚的圆片装盘。倒出汁液，加入干淀粉、水拌匀，以高火煮3分钟，淋上莲藕上即可。
莲藕
莲藕（拉丁学名：Nelumbo nucifera Gaertn，玉玲珑），山龙眼目睡莲科植物。它原产于印度，后来引入中国，在中国山东、河南、河北等地均有种植。
莲的地下茎叫藕，水生类蔬菜，形状肥大有节，内有管状小孔；分为红花藕、白花藕、麻花藕；红花藕瘦长，外皮褐黄色、粗糙，水分少，不脆嫩；白花藕肥大，外表细嫩光滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁；麻花藕粉红色，外表粗糙，含淀粉多。
冰糖藕片的做法很简单，只要准备一个大小适中的藕片，还有适量的冰糖、红糖即可制作。莲藕的营养价值和药用价值很高，还可以起到清热去火的功效，多吃对身体很友好处，加之它的口感比较脆滑，受到了不少人的喜爱。今日小编就来交给大家如何在家里制作冰糖藕片，一起来看看吧。
一、准备制作冰糖藕片的食材，在制作的过程中要把握好火候
制作冰糖藕片，首先要准备的一个大小适中的莲藕，还有适量的冰糖、红糖，其次把准备好的莲藕去皮，然后切成薄片装盘备用，最后在锅里放入适量的清水，把藕片放入水中，用大火烧开，然后调成中火慢炖半小时，最后把冰糖放到水里煮致冰糖融化，放入一点红糖调色即可出锅。
二、还可以在冰糖莲藕的基础上制作冰糖糯米莲藕，也非常好吃
提前一个小时把糯米泡发，然后把准备好的莲藕外皮去掉，用刀把莲藕的头部切下，用筷子把泡好的糯米放入莲藕的藕孔里，再借助牙签把莲藕的头部固定在一起，锅里放入适量的清水，接着放入莲藕、冰糖、红糖（没有可以不放），用大火煮开小火慢炖半小时，拿出莲藕放凉后切成薄片即可。
三、莲藕还可以和青椒一起炒着吃
莲藕的吃法是非常多的，而且都是一些家常菜系，比如用青椒炒藕片，口感脆脆的特别好吃。首先准备两根红绿辣椒，并且切成丝备用，大蒜切成薄片，生姜切成丝备用，把莲藕去皮切片，用清水清洗干净，起锅烧油，放入葱姜蒜爆炒出香味，接着放入红绿辣椒翻炒均匀，然后放入藕片，在翻炒的过程中放入适量的香醋，这样炒出的藕片口感很脆，最后加入食盐、鸡精调味即可出锅。
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