1、食材：高筋面粉（中种）175g、炼乳（主面团）50g、黄油（主面团）20g、酵母粉（主面团）1g、牛奶105g、酵母粉2g、盐2g、高筋面粉（主面团）75g、细砂糖（主面团）30g、盐（主面团）1g、全蛋液（主面团）25g、牛奶（主面团）10g、全蛋液（刷表面）少许。
2、把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团即可，放入不锈钢盆内，盖好保鲜膜，入冰箱冷藏发酵17小时。
3、往面包机内加入主面团除黄油以外的材料（最佳顺序是先液体，后粉类，干酵母，中种材料），启动面包机和面功能。
4、揉至15分钟，面团成型，加入黄油继续揉面。
5、接着揉20分钟至扩展阶段，可以拉出薄膜。
6、把面团整理好放在面包机桶内进行发酵。
7、面团发至2～2.5倍大，手指沾面粉戳孔，不塌陷不回弹。
8、发好的面团取出排气，平均分成三份，滚圆松弛15分钟。
9、取一份松弛好的面团，用手拍扁，用擀面杖把面团擀成椭圆形。
10、卷起来继续松弛15分钟。
11、松弛好后，进行第二次擀卷，把面团擀长。
12、继续卷起来，2.5圈比较好，最好不要超过3圈。
13、把卷好的面团依次放入吐司盒内。
14、放入烤箱中进行二次发酵，发酵温度设定35度，记得在烤箱底层放一碗温水增加湿度，发至八九分满。
15、取出发酵好的面团，表面刷上一层全蛋液。
16、放入预热好的烤箱下，上下火180约35分钟。（吐司表面上色后可盖锡纸，防止颜色烤深）
17、炼乳吐司面包即可出炉！
炼乳吐司的做法？
从你的这问题您是想要这个烘焙食谱吧，
酸奶哈斯面包的原料、做法如下，有时间自己做 味道不错
声明：图片取自烘焙实验室
时长3h、难度3星、人数3人
配料：高筋面粉300g、糖50g、盐3g、酵母3g、鸡蛋30g、
、酸奶160g、芝士粉10g、奶粉15g黄油36g、蛋黄2个
制作：
1、将高筋面粉、糖粉、酵母、芝士粉倒至搅拌器皿内，混合均匀；
2、加入酸奶、鸡蛋和炼乳慢速混合至无干粉；
3、快速搅打4min，加入黄油和盐，慢速混合
4、打至能拉出薄膜，取出松弛20min；
5、分割成120g一个的面团，揉圆松弛；
6、擀制成长条状，码入烤盘，醒发1h；
7、表面刷蛋黄，凉到蛋黄不粘手状态，划口；
8、考县焙烤档180度，烤制20min即可；
小贴士：
面包质地比较柔软，烤好之后，不要立即手触摸；
密封包装起来的隔夜后的酸奶哈斯更有香味；
炼乳面包的做法
炼乳吐司的做法步骤
步骤1
牛奶，鸡蛋液，糖，盐，炼乳先在面包桶里用筷子轻轻搅拌混匀，再倒入面粉，最后放上酵母粉，选和面程序，大约20分钟后加入黄油，继续揉面扩展阶段。取一块面团能拉开不容易破裂的大片薄膜。（至面团完全扩展阶段）
步骤2
收圆入盆发酵至两倍大。
步骤3
取出，排气 分切成3个160克面团 6个80克面团 滚圆 盖上保鲜膜醒发20分钟。
步骤4
先取160克面团，擀开成长方形
步骤5
把面皮两侧向内折、压紧。
步骤6
略擀开后，从一端紧密卷起来，收口捏紧。
步骤7
把面卷排放入450克模具中，盖上保鲜膜发酵。
步骤8
取80克小面团，先搓长，再擀成长条。由一端紧密卷起来。排入7寸圆模具，盖上保鲜膜发酵
步骤9
发酵至两倍大，表面刷鸡蛋液，烤箱180度预热下层，烤30～35分钟（上色后盖上锡纸）出炉后马上脱模即可。
步骤10
脱模好
步骤11
拉丝
材料高筋面粉 200克 、 低筋面粉 30克 、 细砂糖 40克 、 盐 3克 、 酵母 3克 、 全蛋液 35克 、 酸奶 40克 、 牛奶 90克 、 黄油 25克 、 蔓越莓干 适量 、 炼乳 适量
做法
1.将黄油除外的所有材料放入搅拌缸，搅拌均匀。
2.将面团搅打至光滑，形成手套膜，加入提前软化好的黄油继续搅打，打至黄油与面团混合后即可。
3.将揉好的面团放入器皿中，再放入烤箱发酵至2倍大，没有烤箱可放入温度为28-35度的锅中发酵。
4.面垫铺上油纸，将发酵的面团放置油纸上，轻轻拍打一下排气，用擀面杖擀开。擀好后将油纸对折包住面饼，放入冰箱冷冻15-20分钟左右。
5.取出冻好的面饼，刷上一层炼乳在中间撒上蔓越莓碎，将面饼轻轻叠起，用擀面杖擀开，用刮刀切成大小适中的块状，整齐的摆放在烤盘里。
6.放入烤箱发酵，没有烤箱的同学可放入温度为28-35度的锅中发酵.发酵好的面包取出刷上一层蛋黄液，刷两遍，放入烤箱中层190度烤10分钟即可。
7.香甜松软的蔓越莓炼乳小面包就做好啦。
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