值得注意的是，薯类尤其是土豆，含有一种叫生物碱为有毒物质，人体摄入大量的生物碱，会引起中毒、恶心、腹泻等反应。这种有毒的化合物，通常多集中在土豆皮里，因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮。此外，发了芽的土豆更有毒，食用时一定要把芽和芽根挖掉，并放入清水中浸泡，炖煮时宜大火。
另外，如果孕妇经常食用生物碱含量较高的薯类，蓄积在体内就可能导致胎儿畸形。当然，人的个体差异相当大，并非每个人食用了薯类都会发生异常，但是孕妇还是以不吃或少吃薯类为好，特别是不吃长期贮存、发芽的薯类，这一点对处于妊娠早期的妇女来说尤其重要。
孕妇可以吃土豆吗?
怀孕了吃了生土豆，首先不要太过紧张，观察有没有不良反应，生土豆要是没有发芽的问题不是很大。不要太过担心，孕期如果产检宝宝正常没事的，孕中期是排除胎儿畸形最关键的时期,如果一切正常没事的，吃了发芽的土豆主要是有消化道症状,如恶心呕吐,腹泻等,不会影响宝宝正常发育的。
孕妇吃了没熟的土豆
土豆是一种很常见的食物，很多人都喜欢吃，那么对于孕妇来说，可以吃土豆吗?哪些人不宜吃土豆呢?相信大家非常想了解一下，下面就让我们来好好看一下关于孕妇吃土豆的情况吧。
孕妇可以吃土豆吗
孕妇是可以适量的吃土豆的，因为土豆是一种很好的食物，里面富含淀粉，很容易被人体消化，土豆中还含有一些维生素，不会受热被破坏。
主要表现为局部皮肤有瘙痒感、灼热感，并可见到急性水肿、淤斑或水泡，且有刺痛，严重者口唇、眼睑及颜面肿胀呈紫红色。同时可伴有头痛、乏力、发热、恶心、呕吐、食欲减退等全身性反应。所以有此状况的人不宜吃土豆。
2、久放的土豆不能够吃，因为放久的土豆里面含有的生物碱比较多，如果孕妇经常食用放久的土豆，会容易导致胎儿的正常发育，会让孩子畸形。
3、糖尿病人不宜吃土豆。因为土豆是高淀粉食物，其碳水化合物被人体吸收可以转换为能量(糖分)，所以糖尿病患者不宜吃土豆。
4、脾胃虚寒忌多食。土豆有通下作用，脾胃虚寒易腹泻者应少食或不食。
5、对土豆过敏的人不宜吃土豆。土豆有可能成为过敏原的，如果是对土豆过敏的话，食用土豆就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用土豆。
孕妇吃土豆的禁忌
忌连皮吃
土豆含有一种叫龙葵碱的有毒物质，人体若摄入大量这一物质，会引起急性中毒。这种有毒物质，多集中在其皮里，红皮或紫皮多于黄皮，光照使皮色变青者又随着色深而增多，因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮，因为即使将土豆带皮煮熟后再剥皮，也可能把皮里约10%的龙葵碱传给果肉。
孕妇能吃发芽的土豆吗？有毒吗！
吃了没有煮熟的土豆，患者会出现腹痛、腹泻、消化不良等胃肠道疾病症状，通过治疗加禁食以后患者能短时间内好转。但是有的人吃了没煮熟土豆会导致肠梗阻、肠痉挛等，会引起严重的后果。如果吃了没有熟的发芽土豆会引起食物中毒，因为发芽土豆含有毒成分龙葵素，可以导致人的凝血功能变差引起全身出血等症状，所以一旦吃了没有煮熟土豆，出现胃肠道症状或者中毒现象应及时救治。在第一时间可以通过催吐、导泻的办法来排出毒物，也可以使用帮助消化的药进行治疗，比如服用吗丁啉、健胃消食片等治疗，如果中毒也可以采取洗胃等办法进行解毒处理。
发了芽的“土豆”，毒素会增加50倍，食用后会引起食物中毒，严重的会致人发病。1、不吃未成熟的青皮土豆。2、对于土豆上已稍有发芽、发青的部位及腐烂部分应彻底清除。如果土豆发青的面积较大，发芽的部位很多，应把这个土豆扔掉。3、去皮后的土豆切成小块，在冷水中浸半小时以上，使残存的龙葵素溶解在水中。4、利用龙葵素具有弱碱性的特点，在烧土豆时加入适量米醋，利用醋的酸性作用来分解龙葵素，可起解毒作用。5、烹饪土豆要烧酥、烧透，利用长时间的高温，起到部分分解龙葵素的作用。如果吃土豆时口中有点发麻的感觉，则表明该土豆中还含有较多的龙葵素，应立即停止食用，以防中毒。有医学杂志上说：孕妇若吃进太多的龙葵素，可能会使胎儿出现畸形，所以孕妇也更应特别小心。
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