胭脂萝卜
红皮小萝卜一捆，大概有8－10个，去掉叶茎（可以留着凉拌吃）
将小萝卜洗净后，由根部开始，从一端切到另一端。以每刀只切到2/3处深度的方法，将萝卜的一侧切成薄片，另一侧依然保证连接完好。必须注意的是，被切开的一侧一定要切成很薄的片，并且尽量统一深度，这样不仅美观而且容易入味
将精盐、白糖、白醋放在一个小碗里调入温水，慢慢搅匀。具体的量就依自己的口味而定，一般盐放3-4小勺就好了，白糖：盐的比例是5：1。不用担心一开始调料放得多口味太重，因为还要加水，自然会冲淡了。
把切好的小萝卜整齐地码放在一个容器里（塑料盒、玻璃瓶均可，一定要有盖子），喜欢吃辣可以放上3-4个小干辣椒，用手掰开，把里面的籽甩掉不用，挤进萝卜间的缝隙里就好。
把小碗里调好的料水均匀地浇在萝卜上，然后加入适量凉白开，刚刚没过萝卜就可以了。
盖上盖子，放进冰箱。一般腌制3个小时以上就可以吃了，腌得越久味道越重。吃的时候要用没有油的筷子夹出来，如果喜欢还可以洒上些白芝麻，看起来更漂亮。
胭脂萝卜怎么腌好吃又脆
前言
酸菜可减肥，萝卜吃这很脆，爽口
材料
主料：胭脂萝卜个、自家腌制的酸菜100g、米饭2勺；
辅料：
小独蒜1个、姜少许、干辣椒3个、酱油、盐、鸡粉、香油、花椒油、
酸菜炒饭配凉拌萝卜丝
1
萝卜切丝，选择胭脂萝卜，然后放入少许盐，抓匀，腌制15分钟，然后用水去掉咸味，主要是萝卜的另一种味道我不太喜欢，做完后拧干萝卜丝，在加入少许一点点盐，放入香油，花椒油，鸡粉少许，酱油一点点。
2
姜蒜切成末放入少许，加入辣椒油开始凉拌。佐料根据个人口味适当添加。
3
锅烧热，放入少许油，开始把自家腌制的酸菜切成丝或者丁，放入几粒花椒炸香后捞出，放入之前切好的干辣椒丁与姜蒜一点点，最后倒入酸菜翻炒，待酸菜炒出味道放入米饭，加入少许盐即可。
4
酸菜炒饭
5
凉拌萝卜丝
小贴士
萝卜一定要先用盐腌制15分钟左右。
胭脂萝卜的家常做法大全怎么做好吃视频
用料
胭脂萝卜（有的地方叫樱桃萝卜） 500g
糟辣椒（没有的话剁椒也可以） 15-20g看你爱不爱吃辣
黄冰糖大块儿的最好 100克（多一点更好吃）
白醋 需要淹没的蔬菜的1/6高度
烧开过的60℃水 若干（水和醋的比例是5:1）
盐 比平时炒菜一样的量稍微少一点
开水放置到80度左右 剩下5/6的部分
酸甜胭脂萝卜的做法
把罐子洗得非常干净不能有油，胭脂萝卜同样也洗得非常干净，沥干水。稍微带一点水也不要紧，对水的要求没那么高，但是一定不能有油。
把胭脂萝卜中间切一条缝，一个萝卜切两半就够了。如果特别大的话切成四瓣。切好的萝卜放入罐子里。
在上面加入糟辣椒（实在没有糟辣椒，剁椒也可以。只是剁椒有点咸，在放盐的时候就要少放一些）。
腌制盐
老冰糖
白醋（不要买勾兑醋，要买粮食酿造成的白醋）
冲入温水（70-80℃之间，不用量温度，摸着有点烫，又不要把萝卜烫熟了。），这个水一定要是烧开过的。水的量掌握在刚好把萝卜腌住。水和醋比例为5:1左右，最后可以尝一尝，如果这个比例偏酸，下一次可以少放点醋。冰糖就这样稍微大块点，慢慢融化吧。没有冰糖白糖也行。
大约腌个两天（萝卜全部掉色，变成粉红色的时候就是时间够了）就可以吃了。
这是两天之后的萝卜，颜色会变浅变白，这样就可以吃了
用料
主料
白萝卜半个
紫甘蓝100克
辅料
食盐
1勺
白糖
100克
白醋
适量
水
适量
胭脂萝卜的做法
1.
白萝卜去皮洗净
2.
萝卜切成薄片，加入盐腌制20分钟
3.
白醋白糖汁备好
4.
把萝卜片再放入糖醋汁中继续腌制30分钟
5.
这时候把紫甘蓝洗净切成小片
6.
放入榨汁机中，加入适量水，榨成汁
7.
紫甘蓝汁过滤一下
8.
把过滤好的紫甘蓝汁加上3勺子醋，汁变成了胭脂红
9.
把糖醋汁中腌制好的萝卜片捞出，放入紫甘蓝汁中继续浸泡一小时
10.
颜色很漂亮了
11.
将泡好的萝卜片一片一片摆放整齐
12.
把摆放好的萝卜片从下往上卷起
13.
将卷好的萝卜片从中间切断
14.
切断的萝卜片放入盘中，整理一下就变成一朵美丽的玫瑰花了
15.
切断的萝卜片可以铺在盘底
16.
上边摆上两朵玫瑰花，完成
烹饪技巧
美丽的胭脂萝卜花，是桌上的点缀，也是一道酸甜爽口的凉菜。
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