凉皮的做法
1、粉里加入盐适量的水调制絮状，然后揉成团，和面要三光，盆光，手光，面光。然后盖保鲜膜静置30分种。
2、将醒好面团放入大盆清水中搓洗。剩下的面团就是面筋。必须洗到有弹性才算洗好。
3、洗好的面糊过一下筛，除去颗粒。
4、洗面水要静置6个小时以上，也就是前一晚上洗好，放一夜，第二天再做。
5、洗好的面筋加入适量酵母（2克左右）反复揉搓，装入干净容器中，盖保鲜膜发酵一晚
6、发酵好的面筋入蒸锅蒸20分钟。蒸好的面筋切成小块备用。
7、第二天将静置好的洗面水，把上面的清水小心倒掉，一定要小心，别碰到底下沉淀的面粉。调面糊这部是关键，倒掉清水后的面糊中加适量清水，用勺子搅拌均匀，最后调出的面糊可挂浆即可。
8、准备好蒸锅烧开水。选批萨盘，模具摸隐凳察油舀面糊放入，平置把盘底灶茄盖住。盘子浮在水面上盖锅盖蒸2分钟左右，起泡即可离开蒸锅。
9、将烤盘放入水上降温，凉透后取出凉皮
10、重复制作，做好备用。
11调料
凉皮切成大小合适的条状，加入切成小块的面筋。选自己喜欢的调料。麻酱，辣椒，蒜汁水，香菜，黄瓜，老干妈，按自己喜欢吃的口味调制。
油面筋酿肉的做法
1、干香菇泡发,香葱切葱花,姜切末。
2、将泡发好的香菇切丁,和姜末,一半的葱花,加上生抽,盐,香油调味抓匀。
3、将油面筋用手指在表面捅一个洞,然后在面筋里搅动一下,不要破坏表皮,使面筋里面变成一个空洞。
4、将拌好的肉馅小心的塞入扣好的油面筋里,塞的满满的。
5、锅内放入适量的油,待油热,放入葱花爆香，倒入生抽爆香,至生抽煮沸。
6、将塞好肉馅的油面筋依次放入锅中,将汤汁煮沸,转小火,盖上锅盖,焖15分粗仿钟左右。
7、打开锅盖,大火收汁,出锅撒葱花即可。
小贴士
小火慢焖是为了让油面筋里面的肉馅熟透。
牛筋面（凉皮）的做法
自制凉皮&面筋
用料
主料
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高筋面粉500克
辅料
酵母(干)
1克
调料
食盐
5克
水
适量
自制凉皮&面筋的做法
1.500克面粉加280克水加5克食盐和成光滑的面团，然后盖上保尺培鲜膜和湿布醒40分钟，醒完再揉几分钟
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2.找一个稍大的盆，放半盆冷水，把面团放进去象洗衣服一样的揉
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3.水越洗越白，可以再换一盆水继续洗，直到面筋变很小，基本没法洗出白色的水为止，然后用筛网过滤一下，过滤出来的面筋饥咐可以放水龙头上再冲洗一下，尽量把淀粉洗干净
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4.留下的面筋加1克酵母揉匀
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5.把面团盖上塑料袋静置半小时左右，上锅蒸15分钟左右就可以了
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6.蒸好的面筋晾凉，从容器中取出切块
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7.洗出来的面粉水放冰箱烂困纯静置4小时以上后，用勺子把表面的一层清水撇出来，只留下部分，搅拌均匀用一个不粘模，加一勺面粉水，放在烧开的水中漂在上面，盖上盖子，2分钟左右就可以了，如果不是不粘模蒸的时候会起大汽泡，就代表蒸好了，发现不粘模起的泡泡一打开锅盖马上就没了，可能模子太滑了
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8.蒸好的模子取出马上放进一个冷水盆中冷却，我发现这是在毁不粘模，还是别用不粘模了，用披萨盘做前抹一点油就可以，冷却后撕下凉皮，每张上都抹点油防粘
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9.全部完成后把面筋和凉皮切好，按各人喜好加上调味料和配菜，调料我加了：醋、辣油、辣椒酱、香油、芝麻酱、调味酱油、糖少许、盐、蒜泥、花生米、香菜、小葱、胡萝卜丝、黄瓜丝、绿豆芽，反正家里能加的调料就这些了，按各人喜好添加就可以了
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凉皮里的“面筋”怎么做，1分钟学会，超简单
牛筋面的做法具体如下：
食材准备：干牛筋面，黄瓜一根，面筋一块，凉开水，胡萝卜，醋，生抽，蚝油，鸡精，蒜瓣，芝麻酱，油辣椒适量。
1、干牛哗让筋面凉水泡50分钟或者温水泡40分钟。
2、泡好后的样子漏空晾干10分钟。
3、面筋切块。
4、黄瓜胡萝卜刮丝 。
5、将牛筋面，面筋，黄瓜，胡萝卜丝全都放在一个碗里。
6、加入醋，生抽，蚝油，鸡精，蒜瓣嫌禅，芝麻酱，油辣椒拌匀就可以了，根据自己的口味来加这芹芦尘些调料。注意可以不用再放盐了，因为生抽，蚝油这些都带有咸味了，不然味道会很重。牛筋面就完成了。
“面筋”的做法
1、高筋面粉
2.揉成面团，醒30分钟。
3.放入水中搓揉淘洗，多神扰闷换几次水，开始第一遍的水可以不李纳要，之后的可以放着做凉游弯皮哦。最后水不再浑浊，只剩下面筋。
4.将面筋放入锅中蒸5分钟左右，就做好了。
以上就是关于凉皮里面的面筋怎么做全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
