主料：低粉55克、鸡蛋3个。
辅料：细砂糖50克、稿李陪玉米油35克、盐0.5克、柠檬汁3滴、牛奶45克。
6寸蛋糕的做法步骤：
1、蛋清加盐、白醋打至鱼眼泡后分3次加40克细砂糖，打至硬性发泡。
2、混合牛奶、10克细砂糖、玉米油、蛋黄，筛入低粉，拌匀。
3、面糊里加3分之1蛋清，拌匀；拌好的面糊倒键蠢入剩下的3分之2蛋清里，翻拌均匀。
4、蛋糕糊倒入6寸戚风模具，左右晃动，使蛋糕糊表面平整。再震几下，去除大气泡。
5、烤箱预热155度，将烤盘放入扰则中下层，上下火烤40分钟。
6、烤好的6寸蛋糕立即取出倒扣，放至蛋糕完全冷却后脱模即可完成。
六寸蛋糕的做法和配方
6寸戚风蛋糕的配方及做法：
主料：低粉、牛奶、玉米油、鸡蛋、细砂糖、细砂糖、柠檬。
辅料：打蛋器、烤箱。
1、准备好，称好要用到的材料。
2、蛋白和蛋黄分离。
3、蛋白加入少唯伏许白醋或柠檬汁，用打蛋器打发，分3次加入白糖，分次加入可以助蛋清起泡。
4、打至提起打蛋器上呈坚挺的小三角形就可以了，放置冰箱冷藏待用。
5、蛋黄中加入糖混合均匀，再分3次加入玉米油（可以用其它无味食用油代替），搅拌均匀。
6、加入过筛的低粉，粉过筛面糊更细腻。
7、十字形搅拌均匀，切勿过度搅拌。
8、蛋黄搅拌后，加入1/3的蛋白，翻拌均匀，要从盆底向上翻拌，不可圆圈式搅拌，否则面粉会起筋，搅拌的时候要快，以免消泡。
9、搅拌均匀后再将蛋黄糊倒入剩余的蛋咐山卖白中充分混合（一定要翻拌，快速的，可以一边翻拌一边手转盆），然后倒入6寸蛋糕模具，用刮刀稍抹平表面，然后在桌子上磕2、3次，震出蛋糕糊里大气泡，120度预热烤箱5分钟，放入蛋糕。
10、120度低温烤35分钟，这个时候蛋糕差不多长到最高，然后调至150度25分钟，给蛋糕上色，烤熟。出炉衡逗后冷却后回落一些，刚好表面平整的。
11、脱膜。
六寸蛋糕做法配方比例
原料：低筋粉、鸡蛋、牛奶、玉米油、糖、香草。
准备食材。鸡蛋三个，低筋面粉60克，牛奶40克，玉米油40克，白糖50克，香草精。取三个鸡蛋，蛋黄蛋清分离。分离出的蛋清，放蛋清的盆不能有一点点的水或者油。用电动打蛋器低速把蛋清打出泡沫。
加50克白糖的1/3，低速打发。再加1/3的白糖，低纤戚速转高速打咐竖漏发，出现小尖。加入最后1/3白糖继续高速打发，蛋白成干性发泡，提起打蛋器，蛋白能成直立尖脚。(我这个图片打发的还不够，还要继续打发一下)。蛋黄液加入10克白糖搅拌，加入玉米油搅拌均匀。加入牛奶搅拌均匀。加衡烂入过筛的低筋面粉。
搅拌均匀。加入1/3打发好的蛋清。充分翻拌。再加入1/3蛋清。继续翻拌。将蛋黄液倒入最后1/3蛋白中，继续翻拌。倒入蛋糕模具，不要太满。烤箱160度预热。放入蛋糕烘烤35-40分钟。蛋糕出炉，有点回缩。倒扣在案板上。戚风蛋糕成品。
六寸小蛋糕做法一，
材料
【蛋黄糊】
低筋面粉：70g
蛋黄：4个
白砂糖：20g
牛奶：45g
色拉油：45g
可可粉：15g
【蛋白霜】
蛋清：4个
细砂糖：60g
柠檬汁：5滴
淡奶油：150g
白砂糖：15g
做法
1：蛋清和蛋黄分离，蛋毁拍黄中加入牛奶、色拉油和20g的白砂糖游逗搅拌均匀
2：将低筋面粉和可可粉混合过筛,加入到蛋黄中搅拌均匀
3：蛋清加细砂糖和柠檬汁用电动打蛋器打发至干性状态
4：分三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中上下翻拌均匀
5：再倒入剩下的蛋白霜中搅拌匀，用同样的方法搅拌，切记不可消泡
6：倒入黄金烤盘中，用塑料刮板，刮平，震两下
7：放入预热的烤箱中，上下火160度，烤25分钟即可
8：出炉后倒扣待凉，再用圆形慕斯模具压出形状
9：淡奶油加15g 的白砂糖打发，将奶油倒入到一次性裱花袋中
10：底部先垫上一片蛋糕，然后挤上一层奶油，再盖一层蛋糕，再挤奶神余卖油，最后盖上一小层蛋糕，表面放一些水果做装饰即可
11：总共是三个小蛋糕片为一组，中间都可以变换加适量的水果，增加口感
六寸小蛋糕做法二，
材料
"低粉 200g","蜂蜜 50g","无盐奶油 200g","蛋 4颗","泡打粉 1/2小匙","糖 20g"
做法
1:先将奶油与糖用打蛋器打发, 奶油呈现淡黄色的状态即可.
2:蛋一颗一颗加入,先拌匀后再加下一颗,这样比较容易拌匀.
3:过筛的面粉分次加入,泡打粉,蜂蜜也一起加入用刮刀拌匀.
4:面糊倒入纸模中,装至8分满放入烤箱以180度烘烤20-25分钟即可.
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