8款独家秘制卤豆干,让你一次吃个够
馋嘴猴豆干是有口皆碑的,很多朋友都喜欢,但总是买来吃却有些不实惠。这次向大家推荐的卤豆干不仅做法简单,而且只要几块钱就能做出好吃的卤豆干,让你一次吃到爽。
麻辣卤豆干
原料:豆腐干300克、油、盐12克、鸡精12克、花椒、干辣椒、老抽12克、白糖12克
做法:迟御如
1.锅中加入500克水,加入白糖﹑盐﹑老抽﹑鸡精,烧开,放置一边放晾;豆干用水洗净,切片。
2.把凉晾的卤汁倒入豆干内,一定要淹没豆干,盖上盖子,放入冰箱冷藏12个小时即可。
3.把烧热的油浇在辣椒末和花椒上,麻辣汁就做好了,浇在豆干上,腌制一下,即可享用。
五香豆干
原料:豆腐干、油、酱油、八角2个、花椒1小撮、桂皮1块、干辣椒3个、老抽、五香粉
做法:
1.豆腐干在开水里滚煮一分钟,捞起。
2.另换干净的清水,加入掰碎或剪成丝的干红辣椒、花椒、大料、桂皮、五香粉、酱油,烧开后放入豆腐干,中火煮20分钟即可。
茶香卤豆干
原料:豆腐干500克、黄豆30克、盐、酱油、八角、桂皮1节、干辣椒、绿茶5克、红茶5克、茴香、陈皮1节、香叶、白糖
做法:
1.黄豆前提一晚浸泡;豆腐干切小方块,用盐水腌制15分钟。
2.锅内放水,放入卤料包、绿茶、红茶、酱油、盐、糖,烧开后放入豆腐干与黄豆,大火烧开后,改中火烧十五分钟,关火焖三个小时。
3.三小时后再烧十五分钟,再关火焖三小时即可。
蜜汁豆干
原料:豆腐干、叉烧酱、植物油
做法:
1.豆腐干切成较大的丁状。
2.锅内倒入少量植物油,烧热后下入豆腐干,稍加翻炒,倒入叉烧酱,翻炒均匀。
3.加入适量清水,刚好没过豆干,小火焖煮1小时左右,至汤汁完全收干.
4.将炒好的豆干均匀地平铺在烤盘上;烤箱120度预热,放中上层,上下火低温烘烤40-50分钟,至豆干表面干燥且颜色变深即可。
香卤豆干
原料:豆干、番茄、香葱、甘草、干辣椒、香草、花椒、八角、香油、冰糖、蚝油、酱油、麦芽糖
做法:
1.豆干放盘子盖上盖子隔热水烫过,取出,切小块,放入锅中,加入甘草、干辣椒、香草、花椒、八角、冰糖,蚝油,开小火盖上锅盖焖煮10分钟。
2.开锅盖加入香油、酱油,待冰糖溶化,中火,用锅铲不停的翻炒,加入少许麦芽糖,翻炒至汁水包裹住豆干。
3.番茄切片,香葱斜切,摆盘即可。
孜然辣豆干
原料:豆腐干、盐、鸡粉、生抽、孜然粉、辣椒粉、白糖
做法:
1.豆干切成一公分左右的小条。
2.锅中油温六成,将豆干倒入,加适量盐,小火慢炸,捞出。
3.重新起锅,锅中加入两碗水,加入生抽、糖、鸡粉,汤滚倒入炸好的豆干,小火卤20分钟,改大火翻炒,直至收干汤汁。
4.关火后加入孜然粉、辣椒粉,炒均匀即可。
三味卤豆干
原料:黑豆腐干6块、白豆腐干6块、豆腐泡20个、红烧汁4汤匙、清水半碗、蜂蜜1/2汤匙、生抽1/2汤匙、姜蒜醋约1/3茶匙
做法:
1.把黑白两种豆腐干沿着压好的折线切开,用清水略冲洗后擦干水分;豆腐泡轻轻的用水冲一下,擦掉水分。
2.把红烧汁、清水、生抽混合在一起搅拌均匀后倒入锅内,沸腾后将各种豆腐干放入,如果没有没过食材就往锅里添加热水,酌量加入盐并搅拌均匀。
3.大火再次煮沸腾后转中火,加入蜂蜜至汤汁快收干,淋入一点点姜蒜醋并略搅拌后关火,加盖焖15分钟后取出,冷热均可食用。
话梅卤汁豆腐干
原料:豆腐干5-8块、话梅1颗、八角2颗、桂皮2小片、小茴香、香叶2片、生抽2汤匙、红烧汁1汤匙、冰糖5-8粒
做法:
1.白豆腐干用水洗干净,控干水分,对半切成小方块。
2.炒锅入适量油烧至八成热,放入豆腐干煎炸,待表面起泡,边缘变成金黄色时即可翻面再煎,起锅控去油分。
3.原锅留少许油,放入1大勺红烧汁(或老抽也可以)、2大勺生抽、冰糖,大火烧开,倒入煎好的豆腐干,翻炒,让汤汁均匀裹在豆腐干上。
4.倒入适量清水没过豆腐干,将香叶、八角、桂皮、茴香和话梅放入,大火烧开转小火煮1个小时左右,转大火收汁,直拆迅至汤汁收干,均匀裹码启在豆腐干上即可。
卤豆干的家常做法 卤豆干的家常做法介绍
1、主料:豆腐干500克。
2、调料铅棚:酱油50克、盐12克、大葱10克、八角5克、白砂糖25克、香油10克、姜5克、花生油65克。
3、将豆干洗净,切成边长2厘米的菱形块。
4、炒锅置旺火上,倒入花生油烧至210度时,将白豆干块逐块投入锅内,炸至金黄色捞出,沥干油。
5、取净锅上火,加清水250克,精盐,酱油,白糖,八角,葱段,姜块(拍松),大火烧沸,改小火卤约15分钟,至卤哪激兄汁略有稠浓时淋上芝麻油,出锅装盘李袭即成。
6、宜选用色白且细嫩的白豆干。
7、油炸豆干要恰到好处,以金黄色为度过火则色深,欠火则嫩软易碎。
8、以小火卤至入味。
1、码巧含材料:豆腐干、卤汁,辅料。
2、豆腐干买来后要清洗后焯一下水。去除豆腥。
3、再进行腌制。即用盐水稍腌一会儿方便入味。
4、小的豆腐干不用腌。口味淡的人大概是不需要腌的。
5、取适量清水倒入锅内,放入卤汁迟笑。
6、煮干。将已制成的卤水烧沸时再加入豆腐干煮,水位应刚好没过豆腐干。
7、这时用砂锅煮最好,大约20分钟左右,取一豆干观察,如色呈棕红,味道香美,即可取出.
8、煮时怕豆腐干着色不均,可轻轻翻动,煮的时宽州间长些较好吃。
9、若有五香粉等粉类调料,则需豆腐干煮得九成熟后放入即可。
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