8款独家秘制卤豆干，让你一次吃个够
馋嘴猴豆干是有口皆碑的，很多朋友都喜欢，但总是买来吃却有些不实惠。这次向大家推荐的卤豆干不仅做法简单，而且只要几块钱就能做出好吃的卤豆干，让你一次吃到爽。
麻辣卤豆干
原料：豆腐干300克、油、盐12克、鸡精12克、花椒、干辣椒、老抽12克、白糖12克
做法：迟御如
1.锅中加入500克水，加入白糖﹑盐﹑老抽﹑鸡精，烧开，放置一边放晾；豆干用水洗净，切片。
2.把凉晾的卤汁倒入豆干内，一定要淹没豆干，盖上盖子，放入冰箱冷藏12个小时即可。
3.把烧热的油浇在辣椒末和花椒上，麻辣汁就做好了，浇在豆干上，腌制一下，即可享用。
五香豆干
原料：豆腐干、油、酱油、八角2个、花椒1小撮、桂皮1块、干辣椒3个、老抽、五香粉
做法：
1.豆腐干在开水里滚煮一分钟，捞起。
2.另换干净的清水，加入掰碎或剪成丝的干红辣椒、花椒、大料、桂皮、五香粉、酱油，烧开后放入豆腐干，中火煮20分钟即可。
茶香卤豆干
原料：豆腐干500克、黄豆30克、盐、酱油、八角、桂皮1节、干辣椒、绿茶5克、红茶5克、茴香、陈皮1节、香叶、白糖
做法：
1.黄豆前提一晚浸泡；豆腐干切小方块，用盐水腌制15分钟。
2.锅内放水，放入卤料包、绿茶、红茶、酱油、盐、糖，烧开后放入豆腐干与黄豆，大火烧开后，改中火烧十五分钟，关火焖三个小时。
3.三小时后再烧十五分钟，再关火焖三小时即可。
蜜汁豆干
原料：豆腐干、叉烧酱、植物油
做法：
1.豆腐干切成较大的丁状。
2.锅内倒入少量植物油，烧热后下入豆腐干，稍加翻炒，倒入叉烧酱，翻炒均匀。
3.加入适量清水，刚好没过豆干，小火焖煮1小时左右，至汤汁完全收干.
4.将炒好的豆干均匀地平铺在烤盘上；烤箱120度预热，放中上层，上下火低温烘烤40-50分钟，至豆干表面干燥且颜色变深即可。
香卤豆干
原料：豆干、番茄、香葱、甘草、干辣椒、香草、花椒、八角、香油、冰糖、蚝油、酱油、麦芽糖
做法：
1.豆干放盘子盖上盖子隔热水烫过，取出，切小块，放入锅中，加入甘草、干辣椒、香草、花椒、八角、冰糖，蚝油，开小火盖上锅盖焖煮10分钟。
2.开锅盖加入香油、酱油，待冰糖溶化，中火，用锅铲不停的翻炒，加入少许麦芽糖，翻炒至汁水包裹住豆干。
3.番茄切片，香葱斜切，摆盘即可。
孜然辣豆干
原料：豆腐干、盐、鸡粉、生抽、孜然粉、辣椒粉、白糖
做法：
1.豆干切成一公分左右的小条。
2.锅中油温六成，将豆干倒入，加适量盐，小火慢炸，捞出。
3.重新起锅，锅中加入两碗水，加入生抽、糖、鸡粉，汤滚倒入炸好的豆干，小火卤20分钟，改大火翻炒，直至收干汤汁。
4.关火后加入孜然粉、辣椒粉，炒均匀即可。
三味卤豆干
原料：黑豆腐干6块、白豆腐干6块、豆腐泡20个、红烧汁4汤匙、清水半碗、蜂蜜1/2汤匙、生抽1/2汤匙、姜蒜醋约1/3茶匙
做法：
1.把黑白两种豆腐干沿着压好的折线切开，用清水略冲洗后擦干水分；豆腐泡轻轻的用水冲一下，擦掉水分。
2.把红烧汁、清水、生抽混合在一起搅拌均匀后倒入锅内，沸腾后将各种豆腐干放入，如果没有没过食材就往锅里添加热水，酌量加入盐并搅拌均匀。
3.大火再次煮沸腾后转中火，加入蜂蜜至汤汁快收干，淋入一点点姜蒜醋并略搅拌后关火，加盖焖15分钟后取出，冷热均可食用。
话梅卤汁豆腐干
原料：豆腐干5-8块、话梅1颗、八角2颗、桂皮2小片、小茴香、香叶2片、生抽2汤匙、红烧汁1汤匙、冰糖5-8粒
做法：
1.白豆腐干用水洗干净，控干水分，对半切成小方块。
2.炒锅入适量油烧至八成热，放入豆腐干煎炸，待表面起泡，边缘变成金黄色时即可翻面再煎，起锅控去油分。
3.原锅留少许油，放入1大勺红烧汁（或老抽也可以）、2大勺生抽、冰糖，大火烧开，倒入煎好的豆腐干，翻炒，让汤汁均匀裹在豆腐干上。
4.倒入适量清水没过豆腐干，将香叶、八角、桂皮、茴香和话梅放入，大火烧开转小火煮1个小时左右，转大火收汁，直拆迅至汤汁收干，均匀裹码启在豆腐干上即可。
卤豆干的家常做法 卤豆干的家常做法介绍
1、主料：豆腐干500克。
2、调料铅棚：酱油50克、盐12克、大葱10克、八角5克、白砂糖25克、香油10克、姜5克、花生油65克。
3、将豆干洗净，切成边长2厘米的菱形块。
4、炒锅置旺火上，倒入花生油烧至210度时，将白豆干块逐块投入锅内，炸至金黄色捞出，沥干油。
5、取净锅上火，加清水250克，精盐，酱油，白糖，八角，葱段，姜块(拍松)，大火烧沸，改小火卤约15分钟，至卤哪激兄汁略有稠浓时淋上芝麻油，出锅装盘李袭即成。
6、宜选用色白且细嫩的白豆干。
7、油炸豆干要恰到好处，以金黄色为度过火则色深，欠火则嫩软易碎。
8、以小火卤至入味。
1、码巧含材料：豆腐干、卤汁，辅料。
2、豆腐干买来后要清洗后焯一下水。去除豆腥。
3、再进行腌制。即用盐水稍腌一会儿方便入味。
4、小的豆腐干不用腌。口味淡的人大概是不需要腌的。
5、取适量清水倒入锅内，放入卤汁迟笑。
6、煮干。将已制成的卤水烧沸时再加入豆腐干煮，水位应刚好没过豆腐干。
7、这时用砂锅煮最好，大约20分钟左右，取一豆干观察，如色呈棕红，味道香美，即可取出.
8、煮时怕豆腐干着色不均，可轻轻翻动，煮的时宽州间长些较好吃。
9、若有五香粉等粉类调料，则需豆腐干煮得九成熟后放入即可。
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