卤料：桂皮、八角、香叶、小茴香、辣椒、花椒、草果、生抽森旅、老抽此粗凳、冰糖、盐。
操 作
1、鹌鹑蛋提前从冰箱取出回温后洗净入冷水锅，煮开后再煮6.7分钟捞出把表面敲裂。
2、把所有卤料入锅，加清水，大火煮开后转中小火煮40分钟左右，把卤料香味全煮出来。
3、再把敲裂纹的鹌鹑蛋放进卤水里，煮20分钟左右。
4、关火，把煮好的蛋浸泡在卤水里过10个小时或更久。
贴士：
1、卤料里八角和桂皮一定不能缺。
2、煮好的卤水汁一定别倒了，留着下次再用，卤水这东西越久越香
500g鹌鹑蛋配料适量卤鸡老汤
制作步骤
1、新鲜鹌鹑蛋洗净。2、锅中放入水，鹌鹑蛋冷水下锅，开锅后再煮5分钟，再焖10分钟。
3、取出鹌鹑蛋，冷水浸泡至蛋凉透。4、沥干水后，用一盖子盖住盛鹌鹑蛋的盆，上下左右摇动，将蛋壳晃碎。
5、这时开始剥蛋皮，很好剥。6、都剥完以后，再洗一次，将碎蛋壳洗掉。
7、放入卤鸡的老汤中，浸泡。8、待鹌鹑蛋入味后，就可以食用了。
原料：湖南特色香干500克 熟五花肉片100克 熟鹌鹑蛋10枚 辣卤水凳乎一锅 清汤1000克 盐、酱油、韭菜段、干辣椒各少许 色拉油适量
制法：
1．香干放卤水锅里卤10分钟，取出来后，切成厚片，然后在油锅里稍微煎一下。
2．炒锅上火，注入色拉油烧热，先下干辣椒爆香，再下入熟五花肉片并倒入清汤和少许卤汤，等到烧开后，把煎好的香干和熟鹌鹑蛋放进去，调入盐和酱油后，迅速起锅装入锅仔里，最后撒上韭菜段，点燃酒精炉上桌。
卤鹌鹑蛋的制作方法和步骤
一般我们在超市所购买的鹌鹑蛋制品多为卤制的，那么我们平时在家怎么卤鹌鹑蛋比较好吃呢，下面来详细了解一下。
听声音
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自制卤鹌鹑蛋的做法一
材料：鹌鹑蛋400克、盐8克、红烧酱油1勺、八角3个、桂皮1块、干辣椒3个
做法：
1、先把鹌鹑蛋放入冷水中浸泡十分钟，清洗干净
2、把大料准备好。三个辣椒只有微微辣，味道刚刚好，介意的可忽略，喜欢吃辣一点的小伙伴们可以多加几个哈
3、把鹌鹑蛋和大料放入锅中，倒入少量清水
4、倒入一勺红烧酱油。喜欢颜色深一点的可以多加两勺
5、撒入盐，开中火卤煮10分钟，熄火，用小勺子敲碎蛋壳，再开小火卤煮10分钟即可
6、把卤好的鹌鹑蛋倒入碗中，浸泡一晚上入味，吃的时候加热一下就好了。
听声音
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自制卤鹌鹑蛋的做法二
材料：生抽、老抽、料酒、香叶、八角、辣椒、花椒粉、糖、桂皮、盐
做法：
1、将鹌鹑蛋冷水下锅煮熟
2、煮好的鹌鹑蛋捞出轻磕至破皮
3、将所蠢斗有一起调料倒入锅内(老抽的份量可以多放些)
4、将煮好磕外皮的鹌鹑蛋放入汤汁中
5、加水漫过鹌鹑蛋，大火煮开后转小火煮至汤汁收干捞出即可。
听声音
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自制卤鹌鹑蛋的做法三
材料：鹌鹑蛋500克、八角2粒、桂皮1小块、香叶4片、辣椒干适量、葱段10克、姜片10克
做法：
1、将鹌鹑蛋清洗干净，放入锅里，加入清水煮5分钟至熟，提前准备好一盘冰水。把煮熟的鹌鹑蛋捞入冰水里待凉
2、.将凉后的鹌鹑蛋，剥去蛋壳，用冰水洗干净，沥干水腊斗份备用
3、 锅里倒入1瓶啤酒，放入姜片和葱段，香料煮开，改文火浸煮20分钟出味，接着放入酱油，冰糖和鸡饭老抽烧开。将处理好的鹌鹑蛋放入。烧开后，关火卤30分钟左右入味
4、卤好后，即可捞出。香喷喷的卤鹌鹑蛋就制作好啦!
听轮档磨声音
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自制卤鹌鹑蛋的做法四
材料：鹌鹑蛋9个、香叶2片、八角3个、麻椒适量、红茶1包、盐适量、味精适量
1、坐锅上火放入洗净的鹌鹑蛋煮熟
2、把煮好的蛋用筷子敲破皮，放入2片香叶 3个八角 适量麻椒用干锅烤香
3、倒入开水再倒入红茶1包，放入盐，放入味精烧开待颜色出来(卤煮鹌鹑蛋的时候，要翻动避免上色不均匀)
4、放入鹌鹑蛋卤煮20分钟即可出锅。
怎样做卤鹌鹑蛋的做法
食材：鹌鹑蛋、八角、桂皮、香叶、花椒
调味：生抽、老抽、冰糖、食盐、白胡椒粉
1、准备500克鹌鹑蛋，将外壳冲洗干净，操作的时候要小心，冷水下锅开煮，水开后转中小火，再煮10分钟即可。
2、等时间到了，将鹌鹑蛋过一遍凉水，分离一下蛋壳，鹌鹑蛋经过热胀冷缩，外壳很容易就掉落了，全部剥干净，放入锅中。
3、放入八角3个，桂皮1块，香叶3片，花谈简椒15粒，冰糖10克，老抽1勺，生抽3勺，白胡椒粉5克，食盐3克，盐尽量少一些，因为老抽生抽都有咸味。
4、开始加入清水，水量要没过所有的材料，多一点也无所谓，大火煮开后，转成中小火继续煮20分钟，等时间到了，再焖上一晚上，三分卤简数七分泡，这样才够入味。
6、一直等到第二天的时候，再捞出来尝一尝，你会发现鲜香可口，一口一个根本停不下来，吃早餐的时候，热几个鹌鹑蛋吃，搭配玉米粥、红薯稀饭、小米粥，非常舒服。
技巧总结
1、煮好的鹌鹑蛋，过一遍凉水，会更容易剥掉外壳。
2、喜欢吃辣的小伙伴，可以适量增加几个干辣椒，口味重得多放点。
3、卤煮好的鹌鹑蛋，煮好之后含咐裤浸泡一晚上，第二天吃才会更入味。
香辣卤鹌鹑蛋怎么做
鹌鹑汪世消蛋是人们比较喜欢吃的食物之一，鹌鹑蛋比较小，但是鹌鹑蛋中含有丰富的蛋白质和维生素啊、维生素B等等。鹌鹑蛋的营养价值要高于鸡蛋，鸭蛋等。鹌鹑蛋的吃法也越来越多，人们通常会把鹌鹑蛋做成卤味来吃，口感极好。那么，怎样将鹌鹑蛋做成美味的卤味呢，下面就来说一说。
鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。我国医学认为，鹌鹑肉可以补益五脏，强筋仕骨，止泄痢，消府积，养肝清肺。鹌鹑蛋的营养价值比鸡蛋更高一筹。
做法一、准备材料：鹌鹑蛋（300克）、盐、白糖（1勺）、啤酒（1瓶）、辣椒、茴香、桂皮、香叶。第一步：处理鹌鹑蛋-洗净、煮熟、剥皮。先将鹌鹑蛋洗干净，锅中加水加盐，然后把鹌鹑蛋放入冷水锅中煮熟；煮熟后，捞出放在冷水中待冷却后剥皮或者等自然冷却后剥皮。第二步：用糖上色。锅中放入油，油热后，放入白糖，不断沿着一个方向搅拌，待白糖融化后返汪并开始冒泡时，放入鹌鹑蛋进行初步上色。（使用小火）第三步：加入啤酒小火慢炖。鹌鹑蛋初步上色后，放入辣椒、茴香、桂皮、香叶，然后把啤酒倒入锅中，再放些生抽和老抽，小火慢炖20分钟。
做法二、鹌鹑蛋煮熟，去壳，加入卤料（葱10克、姜3克、干辣椒5克、大料3克、酱油20克、冰糖5克、米酒10克、水400毫升）卤30分钟左右。沥汁，放在一边风干。葱切末、辣椒丝一起撒在鹌鹑蛋上。最后，在鹌鹑蛋上淋些香油就可以了。
做法三、将鹌鹑蛋冷水下锅煮熟。煮好的鹌鹑蛋捞出轻磕至破皮。将所有一起调料倒入锅内（老抽的份量可以多放些），将煮好磕外皮的鹌鹑蛋放入汤汁中，加水漫过鹌鹑蛋。大火煮开后转小火煮至汤汁收干捞出即可。鹌鹑蛋卤好后最好留一点汤汁，让其在汤汁里浸泡一段时间这样会更入味，我拍完片片后就把这个鹌鹑蛋倒困知入汤汁中浸泡了。
香辣卤鹌鹑蛋的做法
1.将鹌鹑蛋彻底洗净
2.将鹌鹑蛋冷水下锅煮熟
3.煮好的鹌鹑蛋捞出轻磕至破皮【盘子盖住装蛋的碗用力摇几下即可】
4.将所有一起调料倒入锅内（老抽的份量可以多放些）
5.将煮好磕外皮的鹌鹑蛋放入汤汁中
6.加水漫过鹌鹑蛋
7.大火煮开后转小火弯辩春煮至汤汁收干到差不多捞灶洞出即可埋耐
以上就是关于家常卤鹌鹑蛋简单的做法全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
