糍粑作为一种糯食,是很多朋友都喜欢的食物。记得每年春节前后,老妈都会制作一些糍粑,用锅煎或是放在取暖器上烤至两面金黄色,粘上蜂蜜和白糖来食用,外脆里糯、香甜可口,非常好吃。
糍粑的制作方法分为两种,一种是用糯米粉兑上适量温水,揉搓而成。另一种是用糯米浸泡后,大火蒸熟,用擀面杖捣碎制作而成。制作出来的糍粑又可分为红糖糍粑和白糖糍粑。其实糍粑分为红糖和白糖,主要的区别是在于食用时所放竖袜的糖的种类来定。简单地说,在吃的时候,你在糍粑上裹上红糖它就是红糖糍粑,裹上白糖它就是白糖糍粑。
下面我就用糯米面来跟朋友们分享一道白糖糍粑的制作方法,希望朋友们能够喜欢。
制作教程
【白糖糍粑】
需要食材:
主料:糯米面80克轿辩
配料:白糖适量、温水60克(70度左右)食用油适量、熟芝麻适量
开始制作:
步骤1、糯米面倒入盆中,多次少量兑入温开水,拌匀。
步骤2、稍凉后用手搓揉成光滑的面团。然后搓成条状,用刀均匀地分成几个面剂。
步骤3、平底锅中倒入少许食用油,小火加热,把面剂用手搓圆后压扁,做成自己喜欢的形状,然后放入锅中煎至两面金黄。
步骤4、糍粑都煎好后,趁热撒上白糖和芝麻即可。
一道香脆美味的白糖糍粑就制作完成了。
结语
如果家里没有糯米面也可以用糯米蒸熟捣碎后制作,我觉得这样制作出来味道更好也更有意义。个余帆激人建议,糍粑还是用红糖制作出来的好,因为红糖经小火熬制后,变得鲜亮浓稠,用它裹在糍粑上,不仅颜色看着漂亮,而且味道也比白糖的更香,还有让人看着也更有食欲。自己动手,美味常有!
如何做糖糍粑
糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤或者芦竹。那是属于小时候的味道!在我国有着深厚的文化底蕴。不少人们至今仍记得“八月中秋舂糍粑”,也有着不少儿时舂糍粑、吃糍粑的快乐回忆。糍粑几乎为圆形意味着团团圆圆,放糍粑的簸箕等都与圆息息相关。
红糖糍粑是用红糖、糯米慎塌咐制作的福建省传统的小吃。红糖营养丰富,营养吸率高,除含蔗糖,还含有少量的铁、胡萝卜素等物质。美味可口、酥香甜糯的红糖糍粑趁热吃,会更加宽纯可口、鲜香甜糯。
当然红糖糍粑糯米处理方式有很多种,简单方法:准备的食材。将糯米粉倒入一个大的容器,然后倒水,提醒水不要一次放衫燃很多,一边用手和面,一边加水,将面粉捏成一个团状。也可以用打蛋器打5分钟,也可以用擀面杖擀成粘稠的状态。
第二步:将糯米团取一小团,.糍粑切成小块。捏成一个圆沾一层干粉。
第三步:接下来两面都撒上黄豆粉,这样不会沾手按成糍粑的性质。锅里倒入油后转小火,热锅倒油,放入糍粑半煎半炸。煎至金黄,翻面煎炸另一面。炸至两面金黄后,捞出备用;
第四步:熬红糖汁。热锅倒温水,然后放红糖。
最后:将熬好的红糖汁淋在炸好的糍粑上。油多了就倒出来,以免太油腻。还可以加入少许的清水,煮至糖浆浓稠,糍粑软糯即可。
记住,喜欢甜的宝宝可以和我一样,水和红糖的比例1:2,小火熬制浓稠后开吃! 装盘,撒上糖桂花味道会更好。那是妈妈做的味道!
最后告诉你们几个小秘诀,最好选用圆糯米,更粘一些;糯米一定要先泡,让它吸收水份,如果不泡,直接加水蒸,不易把握水量也不易蒸熟;蒸的时候,糯米的水一定不要多,否则蒸出的糯米饭太稀;红糖一定要做成浓浓的才够香。红糖加少许的水,水一定不能加多哦。
糖糍汪销粑做法如下:
1.把糯米淘洗干净,用温水泡两三个小时,控干水昌雀后装入饭甑内,用旺火蒸熟,然后,将熟米饭放入石礁窝内。舂茸成糍粑,用热的帕子搭盖;
2.把芝麻粉、蜜桂花、白糖、食用桃红色素拌匀,制成芝麻糖。再把黄豆炒熟,磨成粉待用;
3.糍粑放在案板上晾凉后,分成两半,一半放在撒有黄豆粉的案板上,摊开压平成片,将“洗沙”均匀地抹上。将另一半畅揣扳废殖肚耐陵早帮莎爆极糍粑成大小、厚薄差不多的片,盖在其上,再把芝麻糖撒在面上,切成块就可以了。
以上就是关于白糖糍粑的做法很简单,糍粑怎么做好吃?全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!