凉拌凉皮的家常做法如下：
1、先准备好需用食材，凉皮、面泡筋可自制，也可直接买做好的凉皮、面泡筋。
2、将绿物弊豆芽开水焯烫后捞出控水，将凉皮切成宽长条，黄瓜刨丝，花生炒熟放凉后搓去红皮，香菜切碎、蒜头拍碎剁成泥，花生米压碎备用。
3、把辣椒面芝麻调匀后启枝，锅内热油烧至7分热，放稍微凉即可浇在辣椒面上，然后悄蚂敏再加入2勺凉开水，调入盐、味极鲜、香醋、香麻油勾兑后，制作成油辣子。
4、将所有材料放入大碗中，浇上油辣子吃的时候调拌即可
面筋凉皮的家常做法大全怎么做好吃视频
一、简易凉皮，1碗面，一勺淀粉，加冷水搅拌成酸奶状的面糊，不要太厚也不要太稀，然后静置10分钟，让面糊醒至均匀，用大勺舀到凉皮罗罗上
左右晃动至均匀，放入开水锅内，隔水蒸3分钟。
然后拿出凯磨，放冷水里浸凉，这样一张凉皮就做好了，相当简单，而且口感也很盯哗斗好吃，吃的时候切成宽条，用冷水浸一下，再拌调料，这样口感清爽
这个做法是凉皮最简单的做法，每层之间都刷上熟油，避免粘连，很快就能做一盘子，一家人吃都够了。缺点是无法吃面筋，傻姐我最喜欢吃的就是面筋了，所以这样做算是个缺憾。
第二种做法：洗面做法，这个其实也很简单，有的人一看需要洗面就愁了，其实洗面也有技巧，先要用温水把面揉成软面团，越软越好，只要成团就行。然后倒入纯净水开洗。
软面团只要洗2遍基本就搞定了，你看我洗了2盆面糊，很多人教你要揉成硬面团来洗面，其实是错误的，记住：一定是要用软面团来洗面，轻松简单。
洗好的面筋是这样的，就好像我们小时候沾知了猴时用的一样，把面筋放在案板上醒半个小时后，面筋的中间发起气泡了，就可以上锅蒸或者煮熟，就可以吃了。
这是煮好的面筋，和买的一模一样，我特别爱吃面筋，单独的凉拌面筋也是非常好吃的。比凉皮还好吃。
接着讲做凉皮，洗去面筋的淀粉，要静置1晚上，第二天早上就会看到上面有一层清水，用勺子撇出去。
剩下的就是没有面筋的糊了，和第一种做法一样，罗罗里刷油，放入面糊，摇晃均匀后上热水蒸3分钟。
我还特意用韭菜汁做了一些凉皮，味道特别好，不用放大蒜了，而且颜色鲜艳，更有食欲。具体做法只是在搅拌面糊的时候加些韭菜汁进去就可以，同理菠菜汁也可以，一样的道理。
凉皮好吃有秘诀，关键在这3种料，秘方教给你，再也不用买着吃了，我们烟台人吃凉皮必须有的是3样调料，麻汁，蒜泥，米醋！缺一不可，喜欢吃辣的还可以放辣椒油，我不知芦明道正宗陕西凉皮是如何调制的，但是烟台只有加了麻汁和大蒜的凉皮才是好吃的，受欢迎的。
1、准备200克面粉
2、仔磨面粉里加入适量清水拌合成棉絮桩
3、把面团揉成面团，要软硬适度，太软太硬都不方便后面的操作，静止20分钟
4、静止好的面团加水开始洗面，揉压面团
5、反复的揉洗，洗到水变白白地
6、洗出的面粉水倒入另一个盆中，继续加水洗面团
7、洗面团的目的就将淀粉充分洗出来，最后只剩面筋
8、准备配菜，黄瓜、胡萝卜、细香葱、蒜
9、胡萝卜和黄瓜切成细丝待用
10、细香葱和蒜念迹斗切成末
11、洗好的面粉水需要很长时间的沉淀一小时后，把上面一层的清水倒掉，剩下的就是做凉皮的淀粉水了
12、锅里烧开水，锅要大点的，能放下盘子
13、把洗好的面筋上锅先蒸10分钟后就熟了关火
14、用植物油刷匀圆盘，做凉皮的盘子我用的8寸披萨盘，没有的可以用其他的不锈钢盘子
15、搅拌均匀淀粉糊，舀出适量倒在刷好油圆盘中，将圆盘放入开水大锅中，盖上锅盖蒸1到2分钟左右，看见面皮起大泡了就可以，另准备一个盆，放入凉水
16、蒸熟的面皮沿圆盘周边揭下面皮即可，放入凉水盆中降温，盆子里的冷水要时常更换
17、如果做出来马上食用就不用抹油了，盘子里抹过油，如果要放着进冰箱的话，在面皮上抹上适量植物油，依次把所有的淀粉水做完
18、面皮叠放在一起，切成自己喜欢的形状，面筋切成小块
19、准备蒜水，蒜切末，倒入凉开水，再加入少许食盐，这样吃凉皮就不用放盐了，在舀1勺的芝州逗麻酱调均
20、放入生抽、醋、花椒油、辣椒油、香油适量拌匀淋在凉皮上，在淋上辣椒油撒上芝麻和葱花拌均就可以享用了
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