擀面皮是型困从唐代冷淘面演变而来。具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜之特点，是西北较有民族风味的食品之一。其面皮选料精良，工艺严谨，调味讲究，以“白、薄、光、软、筋、香”而闻卜闷念名，凉爽可口。如今是关中西府的罩陵重要名吃。
岐山面皮，原名“御京粉”，顾名思义，跟皇上有关系的。相传清朝康熙年间，岐山人王同江从北京皇宫带回故乡，传徒授艺而来。别名“酿皮”、“麦面皮”等。如今在陕西一带民间百姓生活中，以岐山擀面皮为最正宗的擀面皮。
平时吃的小吃凉皮的由来
面锋胡侍皮最早起源于，甘肃的天水一带，做碧随后流入陕西，我们吃的有两种,一种"米面皮",是用米浆蒸出来的,一种"擀面皮",是用面擀银吵出来的.
我现在就在汉中,正在吃面皮.
凉皮历史久远，传说源于秦始皇时期。
相传秦始皇在位时，有一年关中大搜纯旱，户县秦镇一带稻子干枯。官府催逼纳贡大米，百姓只好在田里挖井浇地，好不容易才长出了稻穗。可收割后，碾出的大米又小又干巴，没法向皇帝纳贡。大家正发愁的时候，有个叫李十二的，用这种米碾成米面，蒸出了面皮，大家吃后，个个称奇。于是，李十二带着面皮来到咸阳。秦始皇见贡米又少又差，传旨问罪，李十二急忙跪奏道：“此米虽差，却能制出佳肴，今奉上面皮，望万岁御品。”秦始皇吃了面皮，其味甚美，这才赦了众人之罪。
凉皮做法世衫咐：
1、准备好蒸凉皮的铁盘子，底要很平；
2、把面粉用水和好放进盆里醒一醒，醒好后放入凉水盆里慢慢洗要把面里的面筋洗出来；
3、面水要沉淀一到两小时，再把面水盆里沉淀出来的黄水倒掉；
4、把面糊塌逗用勺子舀到铁盘子里，放入蒸笼蒸，蒸两三分钟即可。铁盘子里要抹点油，防止凉皮粘住。
以上就是关于擀面皮的由来全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
