福建人和广东人爱吃都是出了名的，动物内脏也是没被“放过”。在泉州面线糊一定要加醋肉和卤大肠，在莆田吃动物内脏也是人们日常饮食的一大爱好，虽然现在大家都比较收敛，为了 健康 。莆仙地区的人们喜欢吃套肠、猪肚之类，尤其是胃不好的人，经常会做猪肚汤来养胃，而我们莆仙人最爱猪肚汤就是砂仁猪肚汤了。经常有人开玩笑说，猪肚就是被莆田人吃贵的。
砂仁能化寒祛湿，有较好的疏肝解郁、行气宽胸的功效，还能增强免疫力。砂仁和猪肚共同熬煮而成砂仁猪肚汤，在开胃促进食欲、健脾驱寒、修补气血虚损方面当仁不让。那么砂仁猪肚汤到底怎么做呢？
首先，要将猪肚清洗干净。猪肚里外用面粉搓一下，反复两次。去除猪肚的脏东西和粘液，再将猪肚洗干净。
接着，将猪肚放锅里加水、生姜、花椒等，大火煮开后去沫，转小火慢炖。
最后，慢炖至猪肚成熟，这时候可以加砂仁、料酒等再添一些水继续烧开。比较讲究的话，可以先把猪肚捞出切块后再放砂仁。我们家一般是一起煮，最后要吃的时候再拿出来切块配困旦汤吃。
砂仁炖猪肚算是家里经常为了养胃给煮的。当然猪肚除了炖砂仁，还有炖鸡，炖莲子等等。我一般吃的比较多就是砂仁猪肚汤和猪肚莲子汤。猪肚莲子汤基本上也是差不多，只是把莲子和胡带尺首椒塞进猪肚里，然后炖汤，炖出来的汤也是蛮好喝的，一点也不会腻。
不排斥吃猪肚的朋友们，可以试试砂仁猪肚汤，养养胃，毕竟胃好才能吃更多 美食 ，一切为了 美食 。（闽南网：lingqinli）
不请自来！
南方人口味偏清淡，特别是炖菜，讲究食疗 养生 。
虽然我没有品尝过莆田的炖猪肚，但是我老家是跟福建北部交界的地方，口味跟福建北部人差不多，所以我大胆向你分享一道，农村老家炖猪肚的菜品，看看是不是你要的做法，具体如下：
猪肚炖土鸡
食材：
猪肚，土鸡，金华火腿，红枣，枸杞，五香粉，胡椒粉，姜，葱，盐，料酒。
做法：
1，将猪肚剪开，把里面反到外面来，加粗盐揉搓后用面粉揉搓，清洗时把猪肚上的白色油脂去除掉，干净后切成两指宽的大片备用。
鸡洗干净后切大块，金华火腿切小薄片，红枣，枸杞洗干净，姜切薄片备用。
2，将猪肚，鸡块冷水装入锅中，下姜片，料酒把火烧开，捞去浮沫倒出沥干水分。
3，另取蒸锅（砂锅）装入猪肚，鸡块，几片金华火腿（增加咸香味），加姜片，料酒，少量五香粉，花椒粉，葱正绕成团，红枣，枸杞，倒入开水，水刚好没过食材即可。
4，把蒸锅放入大锅（铝制直筒锅）中，倒入清水，开中火炖两小时以上即可，可根据鸡肉熟烂度来确定。
以上是猪肚炖鸡全部过程，这道菜肉质软烂，汤味鲜香，营养丰富，是食疗保健的美味佳肴！
莆田猪肚汤是一道非常好喝的特色汤，营养丰富，汤白味美，非常的开胃好吃，猪肚相信很多人都喜欢吃，口感脆嫩， 莆田猪肚汤就是用新鲜的猪肚放入酸菜制作而成 ，风味独特，汤鲜味美，开胃好喝。
猪肚相信很多人都喜欢吃，口感脆嫩，营养丰富，非常的好吃，深受大家的喜欢，猪肚的做法也是有很多种，最受欢迎的就是猪肚汤了，每个地方都有卖猪肚汤的，每个地方的做法也都不一样，我最喜欢莆田的猪肚汤，以前在福建的时候，经常会喝，下面就来分享一下莆田猪肚汤的做法。
一、猪肚汤制作步骤
1、准备食材：猪肚、酸菜、姜、葱、黄酒、盐
2、要选择新鲜的猪肚，这样做出来才更好吃，猪肚虽然好吃，但是清洗起来就比较麻烦，把猪肚放盆里，翻过来把里面多余的油剪掉。
3、把猪肚先用清水洗几遍，把上面的粘液洗干净，再加入淀粉，反复地抓洗几遍，一直洗到没有异味为止，冲洗干净。
4、锅里加入一点水，猪肚凉水下锅焯水，煮开后煮一分钟就可以了，把猪肚捞出来，用刀把猪肚上面的脏东西刮掉，再用水洗干净。
5、把猪肚放进高压锅里，加入没蠢数过猪肚的水就可以了，加入黄酒、姜片、葱段，再加入一点盐，盖上盖子，上汽后压10分钟。
6、时间到后，可以用筷子扎一下猪肚，能扎进去就说明可以了，把猪肚捞出来，切斜刀切成小块，把酸菜洗干净，切成小块。
7、锅里加入一点水，再加入一点刚刚煮猪肚的汤，加入姜片，再把切好的猪肚放进去，再放入酸菜，大火烧开，煮五分钟就可以了，盛出来撒上香菜就可以吃了，原汁原味，清淡爽口。
二、猪肚汤小技巧
1、做猪肚汤，要选择新鲜的猪肚，选择厚一点的猪肚，吃起来口感会更好，猪肚一定要清洗干净，这样做出来的猪肚汤味道鲜美。
2、猪肚凉水下锅焯水，这样可以很好地去除猪肚里面的脏东西，做出来的猪肚汤味道才会更好，猪肚放高压锅里压的时间要掌握好，不能时间太长，不然就会太烂没有嚼劲，影响口感。
3、做猪肚汤的时候，要加入一点煮猪肚的汤，这样做出来汤白味美，可以根据自己的口感放酸菜，做猪肚汤不要放太多的调料，吃的就是原汁原味。
总结：莆田猪肚汤，就是用新鲜的猪肚加上酸菜制作而成，营养丰富，汤白味美，清淡爽口，原汁原味，非常的好喝，只要掌握了上面的技巧，做出来的猪肚汤原汁原味，清淡爽口，喜欢喝猪肚汤的都可以试试。
福建人和广东人爱吃都是出了名的，动物内脏也是没被“放过”。在泉州面线糊一定要加醋肉和卤大肠，在莆田吃动物内脏也是人们日常饮食的一大爱好，虽然现在大家都比较收敛，为了 健康 。莆仙地区的人们喜欢吃套肠、猪肚之类，尤其是胃不好的人，经常会做猪肚汤来养胃，而我们莆仙人最爱猪肚汤就是砂仁猪肚汤了。经常有人开玩笑说，猪肚就是被莆田人吃贵的。
砂仁能化寒祛湿，有较好的疏肝解郁、行气宽胸的功效，还能增强免疫力。砂仁和猪肚共同熬煮而成砂仁猪肚汤，在开胃促进食欲、健脾驱寒、修补气血虚损方面当仁不让。那么砂仁猪肚汤到底怎么做呢？
首先，要将猪肚清洗干净。猪肚里外用面粉搓一下，反复两次。去除猪肚的脏东西和粘液，再将猪肚洗干净。
接着，将猪肚放锅里加水、生姜、花椒等，大火煮开后去沫，转小火慢炖。
最后，慢炖至猪肚成熟，这时候可以加砂仁、料酒等再添一些水继续烧开。比较讲究的话，可以先把猪肚捞出切块后再放砂仁。我们家一般是一起煮，最后要吃的时候再拿出来切块配汤吃。
砂仁炖猪肚算是家里经常为了养胃给煮的。当然猪肚除了炖砂仁，还有炖鸡，炖莲子等等。我一般吃的比较多就是砂仁猪肚汤和猪肚莲子汤。猪肚莲子汤基本上也是差不多，只是把莲子和胡椒塞进猪肚里，然后炖汤，炖出来的汤也是蛮好喝的，一点也不会腻。
不排斥吃猪肚的朋友们，可以试试砂仁猪肚汤，养养胃，毕竟胃好才能吃更多 美食 ，一切为了 美食 。
这你就问对人了
莆田猪肚汤 主要与酸菜搭配煮出来的汤 有点酸 但是又很鲜
现在就简单描述一下
猪肚洗净（新鲜猪肚先用花生油 揉搓至白沫出来 加入淀粉 或者地瓜粉。继续揉搓。反复两遍后 用盐 搓洗。（功能为提鲜）最后用水洗净 即可）
切姜片2片。老酒些许 花生油两滴
入高压锅炖煮
炖40分钟
然后将猪肚捞出 晾凉。切片
然后另取一锅
姜片小葱头 爆香
放入酸菜翻炒
加入刚刚炖猪肚的汤
煮至沸腾
加入猪肚片
调味
如果喜欢口感酸点的话可以适量的加醋
以上就是个人做莆田猪肚汤学的经验
个人跟朋友很喜欢喝
你可以尝试一下
这你就问对人了
莆田猪肚汤 主要与酸菜搭配煮出来的汤 有点酸 但是又很鲜
现在就简单描述一下
猪肚洗净（新鲜猪肚先用花生油 揉搓至白沫出来 加入淀粉 或者地瓜粉。继续揉搓。反复两遍后 用盐 搓洗。（功能为提鲜）最后用水洗净 即可）
切姜片2片。老酒些许 花生油两滴
入高压锅炖煮
炖40分钟
然后将猪肚捞出 晾凉。切片
然后另取一锅
姜片小葱头 爆香
放入酸菜翻炒
加入刚刚炖猪肚的汤
煮至沸腾
加入猪肚片
调味
如果喜欢口感酸点的话可以适量的加醋
以上就是个人做莆田猪肚汤学的经验
个人跟朋友很喜欢喝
你可以尝试一下
中国人很讲究以形补形，特别是莆田人，更是笃信的不要不要的：腿脚酸痛，就吃炖猪蹄；伤筋断骨，则一定要炖个排骨脊梁骨汤喝喝；撞了脑袋，则整点猪脑猪头肉吃吃；所以莆田人有胃病的多建议吃猪肚汤，没胃病的可以提前预防哩。
猪肚汤好喝，首先选材至关重要。
要是用别的地方的酸菜，如四川的，河南的，铁定做不出那个味道的。
在莆田，蛏干，海蛎干等可是好料，在穷苦年代，也就生小孩过月子的妈妈才能获此享受。如今生活好了，成了一日三餐都能享用的 美食 了。其它地方的蛏干或太咸，或带沙，或泡过要水都不如当地人民直接太阳晒足一百零八天来的清甜。
做法前面几位已经答的很详细了，就不赘言， 大抵是将洗干净的猪肚配点姜料酒等，先一整个放高压锅里煮烂，捞出冷却。再切成条状，跟蛏干，酸菜跟原汤一起煮十来分钟，完美收工。
媳妇家每年大年初四过大岁总少不了这道猪肚酸菜汤，数一数快有十多个年头了。
不行，不能再写了，口水要流出来了。[舔屏][舔屏][舔屏]
猪肚炖酸菜 超级美味
闽南人煮的花蛤猪肚罗卜汤的做法
滋补猪肚汤
食材：新鲜猪肚一个、面粉少许、白醋适量、食盐适量、姜片适量、料酒适量、食用油适量、白酒适量、白胡椒粉一勺、葱结一把、咸菜适量。
做法：
1、准备新鲜猪肚一个，倒入少许面粉、适量白醋，然后用力揉搓，去除猪肚的粘液和腥味，猪肚的两面都要揉搓到，再用水多冲洗几遍。
2、然后加入一勺食盐，继续揉搓，冲洗干净。用剪刀去掉白色的油脂，这个油脂腥味很大，这样猪肚基本就处理干净了。
3、再将猪歼茄肚冷水下锅，加入适量姜片、料酒，大火煮开后再煮8分钟左右春罩，然后捞起。放凉后将猪肚切成两半，猪肚里面的白色边缘，用刀刮掉，这个是不能吃的，然后将猪肚切成条。
4、还要准备适量咸菜氏森察切成片，装盘备用。热锅放油，下入适量姜片，下入猪肚，大火煸炒，再倒入适量的高度白酒，盖上锅盖，焖上20秒，然后大火翻炒，让白酒蒸发掉猪肚的腥味。
5、然后倒入适量清水，煮开后加一勺白胡椒，下入葱结，再转至砂锅，盖上盖子，中火煮1个小时，1个小时后打掉葱结，倒入咸菜，再盖盖炖20分钟。
6、20分钟后猪肚汤就可以喝了，汤汁成奶白色，猪肚颜色漂亮，咬一口猪肚软烂鲜香，能吃辣的可以加一点青辣椒，再加上一点食盐，大火煮2分钟即可。这个做法也很美味，喜欢的可以试一下。
猪肚汤的家常做法介绍
主料
猪肚片150g ,花蛤100g,白萝卜档并块280g,红萝卜块80g ,黑木耳片30g,姜片10g, 香菜少许,水750ml, 罐头高汤250ml,盐1/2小匙 ,鸡粉1/橘枯2小匙,冰糖少许
做法步骤
1.花蛤洗净后，取一汤锅，行伍迹加入水及高汤，煮滚后放入猪肚片，花蛤和白萝卜块煮约15分钟。
2. 于作法1的锅中放入红萝卜块、黑木耳片、姜片，煮至再度滚沸后，转小火盖上锅盖，续煮约15分钟。
3. 于作法2的锅中加入盐、鸡粉、冰糖拌匀，起锅前加入香菜即可。
猪肚汤的做法
猪肚汤并非只有猪肚一种材料，更重要的是讲究食材的搭配，发挥之间应有的保健功效。下面我为大家介绍，希望能帮到大家！
猪肚汤做法1
主料：土鸡半只，猪肚半只，白果适量（按人数算，成人每天吃白果不能超过8粒孩子每天不超过5粒）；
配料：姜1块，红枣一把，枸杞一小撮，料酒适此慎量，盐少许，花椒少许。
做法：
1、土鸡去内脏洗净后切块备用；猪肚用粗盐和白醋搓洗干净放入开水烫后捞起切成长宽均为2厘米左右的块状。
2、重新煮开一锅水，放入鸡块和猪肚，焯水去掉血水捞起备用。
3、准备一个汤锅，放入猪肚和鸡块，加入生姜片、去核红枣、枸杞一小把、料酒适量以及几粒稍微拍碎的花椒，加入清水浸没过材料。
4、开大火烧开，然后调成小火继续煮2-3小时，在出锅前的5分钟加入食盐调味就OK了。
猪肚汤做法2
食材：猪肚150g、香油、碱灰各10g、熟猪油30g、味精2g、精盐3g、葱白5g。
做法：
1、先准备好上述食材；
2、猪肚用碱灰和香油混合搓揉5分钟，搓揉出粘液后用清水洗涤3~4遍，洗净后放入沸水锅中煮半小时，捞出，再用清水冲洗；
3、把洗净猪肚切成3cm长，3cm厚片状（差不多就可以了）；
4、葱白洗净，切段，还有姜洗净，拍破待用
5、然后将锅放在旺火上，倒入猪油烧热，先放葱、姜炒一下，接着放入肚片爆炒，加盐；
6、再将炒片装入砂锅或砂罐内，放足清水，用中火煨至猪肚烂时放入味精起锅即可！
猪肚汤有五大好处散返：
1、健脾养胃。多喝猪肚汤，除开可以健脾养胃之外，还能改善人们胃口不好的现象，促进肠胃消化，缓解消化不良的现象。
2、增强体质。猪肚汤因为搭配了不同的保健食材，可以起到更好的.改善虚弱以及增强体质的效果。
3、改善尿频。猪肚可以缓解尿频、尿急的现象，特别适合小便频繁的人们饮用。
4、防治遗精。猪肚汤对于男子遗精、女子冲扒饥带下者可以起到防治的功效。
5、补中益气。猪肚汤搭配山药可以起到很好的补中益气效果，搭配胡椒则能让人胃口大开，搭配霸王花还能润肺止渴。
健脾养胃、补中益气。
猪肚汤是采用猪雹渣肚乎茄为主要食材做成的一道菜品，属于家常汤。对于身体虚弱者、术后病人、孕产妇等人群都具有很岁肆察好的滋补作用，是滋补食疗的佳品。具有健脾养胃、补中益气等功效。
以上就是关于莆田猪肚汤很好喝，是如何做的？全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
