一、蘑菇馅饺子的做法：
主料：面粉500g、韭菜100g、猪肉300g、蘑菇500g
辅料：油适量、盐适量、花椒粉适量、酱油适量、味精适量、葱适量、姜适量
步骤：
1.面粉用清水和成面团，放一旁静置
2.猪肉剁成肉泥
3.葱姜切末
4.肉泥中加入葱姜末、盐、酱油、花椒粉、味精、油搅匀
5.蘑菇洗净焯水
6.将蘑菇挤干水分，切碎
7.韭菜洗净切末
8.将韭菜末和蘑菇一起放入肉馅里拌匀
9.面团揉光滑后搓成长条
10.揪成小剂子
11.再备咐羡用擀面杖擀成饺子皮
12.取一饺子皮，放入适量肉馅
13.对折捏边，仿拍捏成饺子
14.锅中坐水烧开，煮熟饺子即可
二、主料：
猪肉300g，蘑菇300g，白面400g。
辅料：简悉豆油适量，盐适量，葱花适量，姜末适量，酱油适量，味精适量。
步骤
1.将猪肉馅儿放入容器。
2.将蘑菇剁碎，和猪肉搅拌，放入酱油，味精，盐，葱花，姜末拌匀。
3.和面，醒30分钟。
4.擀饺子皮。
5.将包好的饺子入锅煮熟即可。
蒜苗饺子馅怎么调
以香菇馅料为例，制作方法如下。
材料：香菇500克、猪肉250克 、葱1根、姜1块、蚝油1勺、胡椒粉1勺、酱油差则1勺、虚键棚食用油1勺、盐适量
1、香菇清洗干净，放在开水中焯水后捞出。
2、挤出香菇中的多余水分，切成细小的颗粒状。
3、把肉剁成肉泥装，放入剁碎的大葱，姜末，再放入蚝油，胡椒粉，酱油，食用油，盐适量。
4、先把肉和调料搅拌均匀。
5、放入剁碎的香菇再搅亮液拌均匀就成馅了。
蘑菇做饺子馅的做法
1、蒜苗饺子馅准备材料
要把蒜苗做成饺子馅的话，首先要把这些材料都准备齐全，只有将材料准备齐全以后，才能够进行下一步的操作，主要的材料有蒜苗面粉清水以及一些调味料老抽，味精耐纤扮，精盐，还要准备少量的生姜。如果想把蒜苗做成正宗美味的饺子馅，那么所有的材料都不可以缺少，尤其是调味料一定要准备齐全，蒜苗要挑选出优质新鲜的。
2、蒜苗饺子馅具体做法
首先要把蒜苗先处理一下，在水中浸泡清洗干净，洗干净后捞起来沥干水分，将其切碎放到大碗里面，准备适量的瘦肉，将其洗干净以后，也昌灶一起剁碎放到碗里面，和蒜苗混合在一起，把准备的调味料全部都倒进去搅拌均匀，把生姜切成碎末倒进去，及搅拌均匀以后竖迅，馅就做好了。然后把面粉和水混合在一起，揉成面团，后再将其用擀面杖擀成面皮，把蒜苗馅儿放在面皮中间，包成一个一个的饺子，包好以后放入水中煮熟后就可以吃了。
3、蒜苗饺子馅特点
选择用蒜苗做成饺子馅的话，是比较具有特色的，不仅能够使饺子吃起来更加的鲜香，而且也能够增加其营养价值。通过吃蒜苗饺子馅可以调动人的胃口，不仅能够开胃，而且还非常容易被肠胃所消化，喜欢吃饺子的朋友可以做蒜苗饺子馅来吃，肯定会满足自己的食欲。
家常做法，正宗蒜苗馅饺子怎么做
饺子在遥远的古代就已经非常的流行了，传说是有我国的医圣张仲景所发明的，饺子的历史已经有好几百年了，在今天也是非常受到人们喜爱的，也是我国的传统特色食品。而今天我们为大家介绍的是蘑菇馅的饺子，想要知道蘑菇饺子馅的做法是什么吗？那就赶快来看看吧！
猪肉洗净切块，放入料理机种，切碎备用。
切好的肉碎，加入适量清水，档祥滚搅打，我是大概加入100克清水，分三次打入肉中宴春，每次都是吸收之后再加水。
肉顺方向搅打，感觉有弹力而且蓬松的时候，即可。
蘑菇撕片洗净备用。
烧开水，放入蘑菇片焯熟，取掉异味。捞出放冷水中冲一下。
将过凉的蘑菇沥水后备用。
放入料理机种。
将蘑行余菇切碎备用。
将切碎的蘑菇和打好的肉馅混合在一起。
加入食盐、玖顺生姜汁、味极鲜酱油、生抽、蚝油、芝麻油、鸡精、味精和十三香
搅打均匀备用。
主料：蒜苗100g、猪肉馅250g、面粉700g。
调料：食盐适量、姜适量、调和油适量。
做法步骤：
1、将蒜苗切碎和绞好的肉馅倒入盆中，加盐、姜末、花椒面，在锅中将一勺油烧开，倒入盆中，一起沿着一个方向均匀搅拌。馅和好待用。
2、用面粉和成面团，饧大约10分钟。
3、将面团揪成适当大小的面剂子，按扁。
4、将面剂子擀成面皮。
5、拿一个胡仔闹面皮，将蒜苗肉馅打入面皮中。
6、将皮往中间捏紧，饺子就包好了。
7、包的饺子放在盖帘上，准备下锅。
8、在锅中加半锅水，水开后倒入包好的饺子。
9、将电磁炉调大火煮10分钟左右，待饺子全部鼓肚、上漂即可。
10、用漏勺将饺子捞出，新鲜的饺子就出锅咯。
扩展资料：
每年农历冬至这天，不论贫富，饺子是必不可少的节日饭。谚云：“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。”这种习俗，是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。
张仲景是南阳稂东人，他著《伤寒杂病论》，集医家之大成，祛寒娇耳汤被历代医者奉为经典。张仲景有名言：“进则救世，退则救民；不能为良相，亦当为良医。”东汉时他曾任长沙太守，访病施药，大堂行医。后裤罩毅然辞官回乡，为乡邻治病．其返乡之时，正是冬季。他看到白河两岸乡亲面黄肌瘦，饥寒交迫，不少人的耳朵都冻烂了。
便让其弟子在南阳东关搭起医棚，支起大锅，在冬至那天舍药医治冻疮。他把羊肉和一些驱寒药材放在锅里熬煮，然后将羊肉、药物捞出来切碎，用面包成耳朵样的“娇耳”，煮熟后，分给来求药的人每人两只“娇耳”，一大碗肉汤。人们吃了“娇耳”，喝了“祛寒汤”，浑身暖和，戚答两耳发热，冻伤的耳朵都治好了。后人学着“娇耳”的样子，包成食物，也叫“饺子”或“扁食”。
参考资料来源：百度百科-饺子
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