咸肉炒茼蒿是一道极具鲁式风格的家常菜，由茼蒿、咸肉等食材制成。具有味道鲜美、口感丰富、营养全面、老少皆宜的特点。
材料
主料：茼蒿。
辅料：
咸肉、葱、姜。
调料：
盐、味精、鸡粉、糖、水淀粉、料酒、食用油
制作步骤
1、盐、味精、鸡粉、糖、水淀粉制成碗芡备用。
2、咸肉切片、用开水焯软后捞出。
3、葱姜切末备用。
4、锅中做油，5成热时下入葱姜炒香。
5、下入咸肉大火爆炒至微微出油后烹料酒。
6、下入茼蒿大火炒至断生后淋入碗芡。
7、待芡汁明亮后出锅即成。
提示：
1、咸肉不要放太多，起到提味作用即可。
2、味道以咸鲜清淡为好。
茼蒿营养价值
1.茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿。
2.茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。
3.有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以养心安神、降压补脑，清血化痰，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退。
4.茼蒿还含有一种挥发性的精油以及胆碱等物质，因此具有开胃健脾、降压补脑，清血化痰，润肺补肝，稳丛让定情绪，防止记忆力减退等效能。
5.含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以养心安神、降压补脑，茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气顷郑巧，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便，达雀键到通腑利肠的目的；此外，茼蒿气味芬芳，可以消痰等功效。
四种泥蒿的家常做法 总有一款你喜欢
食材
主料
泥蒿
250g
豆干
4个
猪孙信肉
100g
辅料
油
1茶匙
盐
1勺
味精
少许
酱油
适量
生粉
3g
蒜子
3瓣
步骤
1.准备好所有材料，将他们洗干净、
2.泥蒿切成段，豆干切成方块，再将肉切成片。
3.随后肉加入生粉和酱油捏匀。
4.蒜子切成碎末。
5.锅中热油后加入猪肉，翻炒到肉变白！
6.随后加入泥蒿和豆干，还有蒜子。
一同翻则念轮炒片刻高搏！
7.最后感觉泥蒿颜色稍微变深了以后再加入盐和味精！
继续翻炒，味道融入菜里以后即可盛起~！
小贴士
肉加入生粉和酱油捏一下，口感会更嫩！
泥蒿本来是一种野生的植物，在中国大部分地区都有很好的生长，而且直到上世纪九十年代的时候，湖北地区才率先人工培植出泥蒿，而且不仅能够培养出普通泥蒿，还能培养出泥蒿中柳叶青梗蒿这种品质最好的泥蒿种类，而且这种泥蒿也是泥蒿品类中营养价值最高的。泥蒿有利膈、开胃、行水、解毒等功效，起到很好的解酒护肝，养胃健脾的作用，那么泥蒿平时该怎么做呢？接下来就给大家介绍4种泥蒿的家常做法，喜欢的朋友不妨亲自试一试。
泥蒿怎么做？下面4种总有一款你喜欢 1、清炒泥蒿将备好的泥蒿摘掉老叶，摘掉老叶之后清洗干净。将蒜切成蒜末，锅中放油加热至冒出青烟，之后加入蒜泥爆香，煸炒出香味之后将清洗干净的泥蒿倒进锅中，将泥蒿炒至微软之后，向锅中加入适当的生抽、盐、蚝油、鸡精、继续翻炒一段时间之后即可出锅食用。
2、泥蒿炒腊肉将泥蒿摘掉老叶之后清洗干净，腊肉用清水冲洗干净，用刀将腊肉切成均匀的薄片，切好后，在锅中倒入适当的豆油，油烧热之后，将腊肉片放入锅中翻炒至八分熟，之后将炒好的腊肉禅皮倒出备用，之后将改刀之后的泥蒿放入锅中炒至微软，之后在倒入腊肉一起翻炒，翻炒过程中加入盐、酱油、鸡精再翻炒均匀即可出锅。
3、瘦肉炒泥蒿准备好辩蚂的猪肉清洗干净，切成小片用食盐与胡椒面倒入搅拌均匀后备用，把泥蒿的老叶摘除干净之后，用清水洗净之后用刀把泥蒿切成小段。锅中倒入热油，烧开之后将葱蒜碎末放入锅中，煸炒出香味，之后加入泥蒿，炒熟后捞出备用。重新放油烧开之后将腌制好的瘦肉放进锅中煸炒，炒熟之后再下入炒好的泥蒿，之后再加入食盐、酱油、鸡精，翻炒均匀之后即可食用。
4、蚝油泥蒿将准备好的泥蒿摘除叶子老根，之后清洗干净，锅中加水烧开之后，将泥蒿放进水中过水煮熟，把大蒜切成蒜末，将蒜末均匀的撒在过完水的泥蒿上，将贺灶差蚝油混合酱油、白糖、调制成酱汁，倒进泥蒿中，搅拌均匀后放入蒸锅中，蒸十分钟左右，等到泥蒿入味之后即可取出。
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