泥鳅炖挂面
用料
泥鳅 300g
挂面 200g
鸡笼山辣椒酱 两勺
葱,姜,蒜 适量
老抽生抽 适量 哪陪
料酒 适量蠢缓胡
盐 适量
泥鳅挂面的做法
泥鳅去肠,洗干净血水,用开水烫一下再用凉水冲洗掉黏液。(忘了拍照。。)葱姜蒜切好
锅里放油适量,烧热后放入沥干水分的泥鳅。不要用锅铲乱带拦铲,防止碎掉
轻轻晃动锅,粘住锅的用锅铲轻轻铲下,等水分煎干后,翻动泥鳅。加入料酒,老抽,生抽,辣椒酱后,加开水至淹没过泥鳅,盖上盖子继续煮
二十分钟后,尝尝咸淡,可以加入一点盐,由于这种挂面本身含有盐分,因此泥鳅可以不要太咸。泥鳅要留一些汤汁,不要烧干。
泥鳅关火时,另一口锅加水烧开,放入挂面,煮开后两分钟关火。
捞出面条在大碗中,不要面汤,将泥鳅及汤汁乘在面条上即可。
细面条煮几分钟熟?
用料
泥鳅 400
葱姜蒜 适知肆量手猜
花椒八角 少量
干红辣椒 酌情
泥鳅面毕猛型的做法
热油,先放姜蒜,干红辣椒,八角花椒爆香。加入泥鳅爆炒,加水加盐炖。
等泥鳅烧的差不多了,加入面条,这里放的是那种手工挂面,绝配啊~
出锅前加入葱花,盛入大碗,开吃~
水开后中大火三、四分钟就能伏乱煮熟。
俗话说:三滚饺子两滚面,老话说的的确是有一些道理的,过去我们一般都是在面条下锅后水开庆厅没两次就熟了。也就是说在下入面条煮开后再添入少许冷水让面条再次誉纳煮开。
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