1、食材：泥鳅200克、豆腐扮侍辩400克、生姜1小块、高汤1大匙、胡椒粉1小匙、盐1小匙、味精1/2小匙。
2、姜拍松，泥鳅静养几天后洗净；
3、谈核锅内放入冷水，开小火，将豆腐放在锅中间，把泥鳅放在周围，待锅中的水慢慢加热，泥鳅就会往豆厅缺腐里钻；
4、在泥鳅全部钻进豆腐后，将豆腐取出，放在汤碗中，灌上高汤，放入盐、胡椒粉、姜、味精，蒸8分钟即可。
泥鳅钻豆腐这道菜的正确做法是什么？
泥鳅钻豆腐是大理白族的风味名菜。其制作方法是：1、用面盆注入清水，加入适量的面粉，滴上几滴芝麻油，将活泥鳅放入盆中，使其吐出肚中的污物，然后放入清水备用；2、把蕃茄、青辣椒、木瓜、土豆、白菜心、团葱洗净
工艺：砂锅
口味：咸鲜味
时间：<10分钟
烹饪步骤：
0.泥鳅钻豆腐是大理白族的风味名菜
其制作方法是：
1、用凳芦明面盆注入清水，加入适量的面粉，滴上几滴芝麻油，将活泥鳅放入盆中，使其吐出肚中的污物，然后放哗灶入清水备用
2、把蕃茄、青辣椒、木瓜、土豆、白菜心、团葱洗净，把滤好的酥油倒入，加枣告进蒜泥炒一下，加入小瓜、土豆、云腿、蕃茄、青辣椒、白菜心、团葱、生姜、小白菜煸炒几下，再将富强粉，水发粉丝、精盐、胡椒粉、花椒叶拌勾，倒入砂锅，视砂锅大小加入清水和适量的牛奶，接着把活泥鳅和大块豆腐放入，盖上盖，置于中火上
3、随着汤慢慢升温，泥鳅在汤中乱钻，一直钻进豆腐内，待熟透即可上桌食用。
下面美食做法美带大家一起来了解一下泥鳅钻豆腐这道菜的由来及泥鳅钻豆腐的美味做法吧！喜欢就关注我们吧
一、泥鳅钻豆腐的由来
泥鳅钻豆腐传说是由周口渔民邢文明创制而成的。他把小泥鳅在家放水盆里吐净了泥，放锅内盖上锅盖，用姜蒜同豆腐一起煮。
待煮后揭盖看时，发现小泥鳅都钻进豆腐中去了，只是鱼尾留于外。后取名为“泥鳅钻豆腐”。
后经厨师几经改进，成为筵席饮宴上的名菜。通常是将小泥鳅置放有蛋清液的清水盆中，以排除脏物并洗净，砂锅注入凉排骨汤，随放整块嫩豆腐和泥鳅，加盖慢炖稍许时间，泥鳅被热气所逼钻入豆腐躲藏，待至汤沸全部烫死在豆腐中，然后再经小掘伍火并加入多种调配佐料烹成。
二、泥鳅钻豆腐的做法
做法一:
食材：泥鳅200克、豆腐500克、葱1根、生姜1小块、高汤15大匙、胡椒粉1小匙、盐1小匙、味精1/2小匙。
步骤：1、葱切段、姜拍松泥鳅静养几天后洗净2、锅内放入冷水，开小火，将豆腐放在锅中间，把泥鳅放在周围，待锅中的水慢慢加热，泥鳅就会往豆腐里钻3、在泥鳅全部钻进豆腐后，将豆腐取出，放在汤碗中，灌上高汤，放入盐、胡椒粉、姜、葱、味精，蒸15分钟即可。
做法二:
食材：泥鳅、豆腐、葱、生姜、高汤、胡椒粉、盐、味精。
步骤：1、泥鳅洗净，葱切段，姜拍松2、起锅，加入适量冷水，豆腐用盘装好，泥鳅放在豆腐旁边，把盘放于锅中间，小火慢炖3、待泥鳅钻入豆腐后，将盘中豆腐及泥鳅拿出，灌上高汤，放入适量盐、胡椒粉、姜葱、味精蒸约15分钟即可享用美食。
除了泥鳅钻豆腐，还有个著名判银或的成功学案例就是“温水煮青蛙"。 我们的人生其实和这个差不多，大家不要笑，“哎搏耐，这个泥鳅很愚蠢”，它是没有智慧，如果有智慧的话，它应该在锅里的水烧热之前就想办法离开，这才是它正确的目标。其实，一般的人，人生是没有目标的，他不过是在这个永远不能出离的圆锅当中游来游去。所以，不要被外界迷惑哦，一旦我们真正认识了心的本性，就会获得内心的真正快乐！
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