导语：众所周知，鱿鱼含有丰富的营养物质和各种微量元素，对人体的骨骼发育和造血功能有很好的辅助功效，同时鱿鱼还能有效治疗贫血。根据生活习惯和地域之间的不同，鱿鱼的烹饪方法也是多种多样，最典型的就有：泡椒鱿鱼须、辣炒鱿鱼须、酱爆鱿鱼须、蒜香烧烤鱿鱼须、铁板鱿鱼须、鱿鱼汤等等。
泡椒鱿鱼须的做法
爱吃辣的朋友们都知道，泡椒鱿鱼须是颇受很多人喜欢的一道下饭菜，酸酸辣辣的泡椒既开胃又下饭。但是如何才能做出色、香、味一应俱全的泡椒鱿鱼须呢?这是很多吃货朋友们非常关注的话题之一，带着大家的疑问我们一起共同学习下文泡椒鱿鱼须的做法。
烹饪主料：
鱿鱼
配料：
泡椒、泡姜、蒜、干辣椒、干花椒、豆瓣酱、盐、鸡精、料酒、葱
烹制工艺：
1、鱿鱼去皮，洗净。从内面斜着切花，然后以每5格的距离切成小块
2、泡椒、泡姜、葱、蒜切末
3、烧点开水，将鱿鱼放入烫卷后捞起滤干水
4、炒锅烧热，下油烧至七成熟(伸手能感觉到热度)后放入切好的泡椒、泡姜、葱蒜末、干辣椒、干花椒，
以及一勺豆瓣酱，小火炒至出香味
5、下鱿鱼花翻炒至均匀上色后，烹入料酒，少许盐和鸡精后起锅
以上几点就是泡椒鱿鱼须的做法简介，在炒鱿鱼之前一定要先将鱿鱼过水，否则炒鱿鱼的时候会出很多水。那样泡椒的味道就会被冲淡，吃起来就没那么辣味十足。其次在炒鱿鱼的'时候一定要大火爆炒，时间不宜过长，否则鱿鱼会变老，把握好火候掌握好方法，一道正宗的泡椒鱿鱼须就做成了。
鱿鱼须洋葱的做法大全
判渣做法一、西瓜皮炒鱿鱼
掘谈悄 主料
西瓜皮1盘、鱿鱼须1盘、葱半棵、蒜5瓣、料酒1小勺、生抽1小勺、拌饭酱1小勺、剁椒酱1小勺、黑胡椒1小勺、植物油适量。
做法
1、将西瓜皮外皮切成条。将鱿鱼须也切成段。
2、锅内倒油后放入葱蒜，加入切好的鱿鱼须。鱿鱼须翻炒后加入拌饭酱、剁椒、生抽、料酒。
3、将鱿鱼须翻炒至八成熟。放入西瓜皮。
4、将西瓜皮翻炒熟后，撒少许黑胡椒即可出锅。
做法二、铁板鱿鱼须
主料
鱿鱼须适量。
步骤
1、葱姜切细丝，备用。
2、鱿鱼须洗净后，分割成根。
3、把鱿鱼须切成大段。
4、用少许精盐、料酒腌渍10分钟入味。
5、锅里加少许油，油热后放入鱿鱼须段炒制5成熟后，盛出。
侍戚 6、另起油锅倒入油，油热后倒入一汤匙面酱翻炒至变色。
7、放入葱姜丝炒香。
8、倒入鱿鱼须段，翻炒至熟即可。
小窍门
1、鱿鱼或鱿鱼须炒制前焯水，这样炒制时候就会少出水。
2、面酱有盐度，炒制时候可以不用再放盐。
3、喜欢香辣的可用辣椒酱，孜然粉炒制。
做法三、酱汁鱿鱼炒乌冬
主料
乌冬面1包、鱿鱼须50克、玉米粒(黄、干)50克、青豆50克、尖椒2个、生抽1汤匙、黑胡椒1茶匙、烧烤汁1汤匙、番茄沙司1汤匙、植物油1汤匙。
做法
1、准备食材。
2、将鱿鱼须洗净切条，青椒切碎，将乌冬面放入开水中氽烫一两分钟捞出。
3、锅内倒植物油后放入玉米和青豆翻炒，青豆和玉米粒翻炒至五成熟后放入鱿鱼须和青椒碎继续翻炒。
4、倒入烧烤汁(主要成分是番茄和洋葱)番茄沙司少许，生抽，加少许水翻炒。
5、将氽烫好的乌冬面放入锅里一起翻炒，翻炒好后加少许食盐和黑胡椒调味即可出锅。
烹饪技巧
1、没有烧烤汁可以用番茄和洋葱这两种食材煸炒软烂后代替也一样好味道。
2、青豆和玉米粒不用氽水直接用油炒即可。
3、所用到的番茄沙司少许是因为剩的太少，所以不用这味调料也可以。
做法四、韭黄炒鱿鱼须
主料
鱿鱼须300克、韭黄100克、小米椒3个、食盐3克、姜5克、蒜5克、料酒1小匙、生抽1大匙、白糖1/2小匙、植物油20克。
做法
1、用厨房纸或干净的抹布用力擦试鱿鱼须，去除其表面的薄膜。
2、然后将其洗净沥干。
3、切成约5厘米长的段。
4、韭黄洗净沥干切成约5厘米长的段，小米椒切成圈，生姜切丝，大蒜切片。
5、起油锅，下入生姜、大蒜、小米椒，爆香。
6、下入鱿鱼须，大火，快速翻炒至鱿鱼须变色。
7、下入料酒、韭黄，快速炒匀。
8、最后放入生抽、盐、白糖，炒匀即可。
烹饪技巧
1、鱿鱼须要大火快炒，炒的时间不要太长，以免口感变老。
2、下入韭黄后，要快速炒匀出锅，以确保其清香的口感。
做法五、香辣鱿鱼丝
主料
鱿鱼须100g、细芹菜1棵、姜1小块、花椒粒少许、大蒜2瓣、干红辣椒3个、拌饭酱1大勺、白糖少许、料酒2小勺、白醋1小勺、生抽2小勺。
步骤
1、锅中烧开水，加入少许料酒。
2、放入鱿鱼须，焯烫几秒后快速捞起沥干水分。
3、锅里加少许油，烧热后放入花椒粒、姜、蒜、辣椒末。
4、小火将配料煸香。
5、加入招牌拌饭酱。
6、小火翻炒出红油。
7、加入鱿鱼须，再加入芹菜。
8、炒大概两分钟后，加入料酒翻炒均匀。
9、最后加入少许生抽和白糖，翻炒均匀出锅。家常菜谱
做法六、椒盐鱿鱼须
主料
鱿鱼须500g、红辣椒1个、青辣椒1个、姜4片、蒜1瓣、椒盐少许、白糖少许、料酒1茶匙、酱油适量、鸡精少许。
步骤
1、准备所需材料。
2、将鱿鱼须洗净沥水。
3、锅内加水烧开，倒入洗净的鱿鱼须绰烫断生。
4、捞起沥干水份。
5、青、红椒去籽切成三角形，蒜、姜切片。
6、锅内放油烧热，放入蒜、姜片爆香。
7、倒入鱿鱼须。
8、加入少许料酒爆炒。
9、再放入青红椒翻炒。
10、加入适量的椒盐继续翻炒。
11、最后加入白糖、酱油和鸡精调味即可出锅。
的做法，泡椒鱿鱼须怎么做好吃，泡椒鱿鱼须的家常做法
泡椒鱿鱼须的做法
爱吃辣椒的小伙伴们都了解，泡椒鱿鱼须是备受让卖颂很多人喜爱的一道小菜，酸酸的火辣辣野山椒既健脾开胃又下饭菜。可是怎样才可以做优异、香、味一应俱全的泡椒鱿鱼须呢?它是许多 吃客小伙伴们特别关注的话题讨论之一，带著大伙儿的疑惑我们一起共同学习下面泡椒鱿鱼须的作法。
烹制主要材料：
大鱿鱼
调料：
野山椒、泡姜、蒜、辣椒干、干麻椒、郫县豆瓣酱、盐、味精、米酒、葱
烹调加工工艺：
1、大鱿鱼削皮，清洗。从里面斜着鲜切花，随后以每5格的间距切割成一小块
2、野山椒、泡姜、葱、蒜切末
3、烧掉沸水，将大鱿鱼放进烫卷后捞出滤干水
4、炒菜锅烧开，油热烧至七完善(伸出手能觉得配宏到关注度)后放进切完的坦郑野山椒、泡姜、葱姜蒜末、辣椒干、干麻椒，
及其一勺郫县豆瓣酱，文火炒至出香气
5、下鱿鱼花煸炒至匀称着色后，烹入米酒，少量盐和味精后出锅
爆炒鱿鱼的家常做法
用料
鱿鱼须 500g
泡椒、泡子姜 100g
新鲜红辣椒 150g
韭菜 100g
新鲜子姜 250g
泡椒鱿鱼须的做法
鱿辩乎鱼须、韭菜切段儿；新鲜子姜切丝历好；泡椒、泡子姜切碎；新鲜红辣椒斜切备用。
烧热锅，倒油烧热，倒入泡椒、泡子姜炒香，再依次倒入新鲜红辣椒→放盐调味→倒入鱿鱼携烂悉须→海鲜酱油提味儿
待鱿鱼须变色→倒入新鲜子姜翻炒→鲜姜出香味儿→韭菜段儿翻炒出香味儿起锅
小贴士
我的做法是生炒鱿鱼须，炒出来可能汤水稍多，也可以先鱿鱼须过水一下，这样炒出来汤水会少一些；再不太能吃辣辣椒和子姜部分适当减少用量。
爆炒鱿鱼的用料
鱿鱼1000g 洋葱300g
二荆条250g 葱姜蒜适量
泡椒适量 泡姜适量
干辣椒适量 郫县豆瓣适量
火锅底料适量
爆炒鱿鱼的做法
步骤1
鱿鱼买回来之后撕掉上面那层紫色的膜，冲洗干净，锅里烧开水，水开之后将鱿鱼放进去焯烫半分钟去腥。
步骤2
将焯烫好的鱿鱼捞出，用刀花几条口子，再用叉子等工具挫一些小孔以便入味段芦，其他配料切好，二荆条辣椒切握戚带断。
步骤3
锅里放少许油，开中火，把鱿鱼放在锅里双面煎，鱿鱼仔模容易起卷，借助锅铲筷子不停的压平接触锅底继续煎，这样可以去掉鱿鱼多余的水份，鱿鱼煎至成金黄色，微微焦的状态起锅切成大小均匀的块状。
步骤4
锅里重新放油，比平时炒菜稍微多一点点，放入姜蒜丝、泡椒泡姜、葱白、干辣椒爆香，再放入二荆条炒出辣味，接着放郫县豆瓣酱和火锅底料继续炒至香味溢出。
步骤5
炒香之后，倒入鱿鱼翻炒均匀直到入味，最后倒入洋葱，继续翻炒。
步骤6
当看到鱿鱼的水分基本上炒干，配菜熟了，就可以撒上熟芝麻和孜然粉翻炒均匀出锅，出锅之后，撒上点葱花就可以了。
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