蒲公英饼的做法
1.用料：蒲公英150克，面粉40克，鸡蛋1个，盐1/4小勺，胡椒粉1/2小勺升历，水20克
2.蒲公英洗净切碎，备用。
3.鸡蛋磕入碗中，加入盐，
4.搅打均匀。
5.一吵虚搜边搅拌，一边加入面粉，搅拌均匀。
6.加入胡椒粉和水，
7.搅拌成誉含均匀面糊。
8.倒入切碎的蒲公英中。
9.拌匀，备用。
10.平底锅烧热，倒入适量油，在锅底晃匀。
11.取适量蒲公英糊，在锅中摊平。
12.加盖，中小火焖2分钟左右。
13.翻面，再煎1分钟左右。
14.两面灼出焦色，出锅。
15.切块，趁热食用。
烹饪技巧
面粉与蒲公英的比例可以根据自己喜好任意调整。
煎烙时加盖，利于表面迅速成熟。但不宜久焖，以免影响品相。
蒲公英吃法和做法
蒲公英鸡蛋饼的做法
1.
将挖来的蒲公英仔细清洗干净。
2.
入开水锅焯烫两分钟，撒点盐。
3.
捞出控干水，切碎。
4.
取一拌菜盆，打两个鸡蛋，放入切碎的蒲公英，加点盐拌均。
5.
再加点面和水或牛奶拌成稀糊，浇点花椒油（不爱吃太重的花椒，就只用油），蒲公英鸡蛋饼的搏唯面糊就拌好了。
6.
锅烧热，倒点油沾满整个锅底，舀上一大勺面糊，摊平。
7.
一面煎黄，翻面煎另一面，逐个煎好全部。
烹饪技巧
1.蒲公英仔细清洗干净。焯烫后基本就去除了苦氏宴味。
2.最好到郊外去采挖野菜，公路边污染较重。初春时节，在蒲公英开花之前采摘最基核培佳。
3.莴苣叶、芹菜叶都可以做鸡蛋饼，味道好又有营养。
鸡蛋饼用什么面粉
1、蒲公英泡茶
这是最简单的蒲公英吃法之一，用新鲜的或者是晒干的蒲公英，直接用开水冲饮，即可，非常简单方便，具有效段链验的功效（急性肺炎、胃炎、支气管炎等）。
2、蒲公英枸杞茶
蒲公英还可以和枸杞一起泡茶，泡出来的茶汤清新嫩绿，汤色金黄透亮，具有清热解毒的作用，对胃炎啊，皮肤有毒气等都有一定的作用。
蒲公英除了泡茶，平时还可以作为家常菜，下面我们再来说两个蒲公英上餐桌的吃法。
1、凉拌蒲公英
还是先来说给简单的凉拌蒲公英，需要的材料也不是很多，首先准备蒲公英半斤的样子，盐巴、糖、生抽、蒜、香醋、香油。首先需要把蒲公英洗干净，再烧一锅水，开了以后把蒲公英放下去过一道水，烫1分钟左右捞出，然后将准备好的蒜剥好切碎，放入各种调料，凉拌蒲公英就做完了，非常简单吧。
凉拌蒲公英图片
2、蒲公英鸡蛋煎饼
蒲公英鸡蛋煎饼非常好吃，首先准备好材料，蒲公英100g、面粉5勺子、鸡蛋2个，喜欢吃火腿肠的朋友可以加点火腿肠。首先我们把新鲜的蒲公英洗干净，然后还是用开水烫2分钟左右，把水分彻底挤干，然后用刀剁碎，然后放到容器里面，加入面粉，鸡蛋，一起搅拌（此事可以加入火腿肠），对了要加入适量的冷水，搅拌成平时煎饼一样的面糊，然后在锅中放入少量的油，用勺子舀入锅中一个一个摊饼即可，直到两面都煎熟握游孙了即可。
3、蒲公英馅儿饺磨迟子
广大的吃货朋友们估计没吃过蒲公英馅儿的饺子吧，其实这个馅儿跟韭菜馅饺子做法是一样的，只不过是把韭菜换成了蒲公英而已，但蒲公英一定要是新鲜的哟，干蒲公英没法吃，然后直接包饺子就可以了。非常好吃。
鸡蛋饼用使用精制低筋面粉做好吃。
鸡蛋饼的主要原料是新鲜的鸡蛋和面粉，有的会加入淀粉、食用盐、鸡精、葱、油等一起制作。鸡蛋和面粉加在一起烙成饼一起食用是非常营养的，鸡蛋饼不但吃起来味道很香而且它的营养成分也很容易被人体吸收。
鸡蛋饼的家常做法：
1、精制低筋面粉300克，盐3克，加入180ml温水，10ml食用油，揉成特别柔软的面团，把面团抹油盖保鲜膜饧面30分钟。
2、鸡蛋2颗，葱花碎稍微多一点，盐适量，放在一起搅拌均匀制成鸡蛋液备用。
3、干面粉20克，加入烧开的食用油20ml，搅拌均匀粘稠备用。
4、饧好的面千万不要揉，揉就会增加面筋，饼会擀不开，直接掰成5-6个面团。
5、把面剂按成薄饼，均匀抹上步骤3制作的油酥。这个面特别软，用手就可以按薄。
6、先上下对折，抹油酥，再左右对折，把饼丕做成圆形，按扁，再饧3分钟。面很软，容易做成圆形，也可以不做形，直接擀制。
7、再把饼坯擀薄或者用手按薄都可以，擀的越薄做出的饼越柔软筋道。唯橡此把擀好的饼丕用擀面杖卷起下锅，饼太薄太软，用手拿容易指迅破损变形。
8、起锅开小火，放少许油，油温5成热下饼丕。
9、烙制饼表面变色刷鸡蛋液，盖上盖子闷半分钟，也可以不盖盖子。盖上盖子饼会柔软，不盖会酥脆。
10、半分钟开盖翻面，鸡蛋如宴几乎已经熟了，再次翻面烙制半分钟后再次翻面，鸡蛋金黄即可出锅。
11、使用低筋面粉制作的美味好吃鸡蛋饼即可尽情享用了。
鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质，如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾，因此被人们称作“理想的营养库”。
鸡蛋饼，是用鸡蛋加面粉和各种蔬菜制成的一道主食，制作时间短，而且简单易操作，金黄诱人而且营养好吃，小孩子特别爱吃，作为早餐或下午茶非常合适。
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