千层饼的正宗做法与配方如下:
主料:麦芯粉300克、五香粉1勺。
辅料:酵母3克、盐3克、玉米油10克。
1、将面粉和酵母放入盆中,加30度左右的温水和面。
2、揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒发。
3、醒发到原来的两倍大,扒开岁埋都是蜂窝状。
4、拿出发面揉面排气,搓长,切成1个大的6个小的面剂子。
5、做油酥:油、五香粉、十三香放碗里调匀。
6、将大的面团搓圆压扁,擀成像饺子皮一样的圆片。
7、刷上油酥,撒上细盐,撒点干面粉。
8、再将小面团擀成饺子皮一样的圆面片,盖在大面皮上。
9、同样在小面皮上刷上油酥,撒上细盐和干面粉,以此类推,只留最后一块面皮。
10、最后一块面皮盖在上面即可。
11、大面皮往上折叠,包住小面皮,用擀面杖擀成乎凯蚂和蒸锅差不多大小的饼,在这一面抹上油。
12、抹油后反过来,在正面抹水撒上白芝麻,用擀面杖擀平。
13、把锅温热后,放进蒸锅二次发酵变厚。
14、开大火烧开,改中火蒸15分钟,闷5分钟。
15、拎着蒸布出锅。
16、电饼铛放油烧热,将饼放进去煎至两面金黄。
17、拿出饼切成四孙游份,层次分明,非常漂亮。
千层饼的做法
经典的千层饼味道是奶黄味,有时也有泡打奶油和果酱味。在它的上面通常裹有棕色与白色相间的梳状条纹,这是由糖衣或者方旦糖制作成的。还有一些美味的千层饼是由奶酪和菠菜制成的。接下来我给你推荐千层饼的4种家常做法。
千层饼的家常做法一
千层饼的材料
面粉,韭菜,葱油,盐,鸡精,生抽,肉馅.
铅亏 千层饼的做法
1. all purpose 面粉热水和面,揉三光了以后加保鲜膜醒一下
2. 韭菜切粒,跟肉馅,葱油,盐,鸡精,生抽调匀,筷子大概划成四分
3. 面团撮长条分四分
4.1 取一份面团擀成薄薄的圆形
4.2 取一份韭菜肉馅均匀铺在面上
4.3 用刀划一跟半径
4.4 折阿折
5. 电饼铛大概2档左右,上油,煎
6. 饼的上面喷薄薄一层油,翻面,再煎
7. 切开,开吃
千层伏激告饼的家常做法二
千层饼的材料
1:中筋面粉(All purpose flour) 2杯。
2:开水1杯,玉米油2茶匙。
3:精瘦猪肉馅200g(Costco, extra lean ground pork)。
4:葱3条洗净切葱花,盐1/2茶匙,十三香粉1/4茶匙,鸡粉(或鸡精)1/4茶匙,香油1大匙,生粉1大匙,生抽1大匙,糖1/2茶匙,鸡蛋1个。
5:橄榄油2x3大匙。
注:1杯=240毫升,面是从面袋里直接舀的,没过筛。1大匙=15毫升,1茶匙=5毫升。
千层饼的做法
盆内放入中筋面粉,边用筷子搅拌边将开水倒入面粉里,继续搅拌成大块面团,然后揉成软面团,加2茶匙玉米油揉至光滑,盖上醒30分钟。乘醒面的空挡,取一盆,放入所有4料,用筷子顺一个方向搅拌到馅上劲为肉馅。
把醒好的面团分成2份,每份擀成后1-1.5毫米厚薄饼,用刀划成6等份,将一半的肉馅均匀涂到5片薄饼上。先将没放肉馅的1/6饼皮盖到相邻的涂了肉馅的饼皮上,接着把相邻的另一片盖上,然后将对角的那一片盖上,接依次盖上最后两片。边角用手捏紧,擀面杖稍擀压一下。放入盛2大匙橄榄油的不沾锅里。置炉上开中火煎3分钟,然后翻一面再加1大匙油再煎2-3分钟,至金黄即可切块食用,非常好吃。
千层饼的家常做法三
千层饼的材料
材料:面粉、盐、葱
千层饼的做法
1、先做油酥面:准备一点干面粉在碗里,锅里放油,油热后倒在干面粉里,搅拌成稀糊状。
2、将面粉和适量的水揉成面团,醒半小时。
3、把醒好的面团擀薄,抹一层油酥面,再撒一层盐、一层葱花。
4、折叠起来。
5、抓住面的一端一边扯一边盘起。
6、擀薄,
7、用小火慢慢煎
煎至两面金黄色,里面熟透。一层层、一圈圈、酥缺明酥的脆脆的,充满葱香味的千层饼就可以上桌了
卷的圈数越多,层就越多
千层饼的家常做法四
千层饼的材料
面糊:鸡蛋60克,细砂糖20克,低筋面粉60克,黄油10克,牛奶180毫升
夹心:鲜奶油300毫升(可适当加入果汁调味),香蕉(也可选自己喜欢的水果)
千层饼的做法
1、将鸡蛋打散加入细砂糖混合后,再加入低筋面粉,搅拌均匀。
2、将黄油放入平底锅中加热至融化,倒入面糊中搅拌均匀。
3、将牛奶一点一点加入面糊中混合,然后用过滤器过滤。
4、用厨房纸巾在平底锅中抹上薄薄得一层油,倒入约30毫升面糊,迅速摇晃锅,让面糊均匀散开。
5、等到一面煎好了,翻另一面约煎5秒,放在网架上晾。
6、打发鲜奶油,(如果要加入果汁,先把果汁煮至浓稠,再加入打发至6分的奶油中继续打发)将奶油打发至8分发。
7、先放一张饼,然后抹上奶油,再放饼,抹奶油……如此重复,直至所有的饼都叠起来。(可以在抹奶油的同时放上切成薄片的水果,可不放),放入冰箱冷藏1个小时。
面粉跟水2:1的比例,搅拌均匀,然后揉成光滑的面团,醒面10分钟左右。答蔽纯把面团分割成3等分。把其中的一份擀成薄片。均匀地摸上油,然后撒上一层葱花和白芝麻。把面片两边对折,然后垂直的两外两边再对折,此时成为一个方形的面片。把面片擀开。热锅,倒入少许油,小火煎成两面金黄。
千层饼的做法多种多样,味道口感也各有不同,小时候慢慢会变着法的做各种千层饼,有肉馅的有咸香的。
自制千层饼:
将少许安琪酵母倒入碗中,倒入30度左右的温水,搅拌至融化。准备一个大盆倒入面粉,将酵母混合液倒入盆中,再加入适量的温水,用筷子搅拌成絮状,然后上手揉至光滑面团,盖上锅盖发酵半小时。
准备一清咐个碗,倒入少许面粉,椒盐粉,食盐,一把芝麻,一把葱做油酥,热锅倒油,油热后倒入碗中,用勺子充分搅拌均匀,发酵好的面,擀成饼皮,涂上油酥(多涂点更香)。
在饼皮上划一刀口子,按住圆心开始爱的魔力转圈圈,转完后是一个长条状的,两端要捏紧,竖直的压下来。
用擀面杖擀成圆饼,电饼铛倒油热锅,下饼,两面烙至金黄取出,然后切切切,趁热吃贼拉并悔拉香。
一般人皆可食用,偏食者尤其适合食用。精白面粉缺乏膳食纤维等营养成分,长期食用会影响人体的胃肠功能并造成营养不良病湿热者忌食面条。
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