这道菜是因以前生活条件不好，老家老人都常用干面粉代替鸡蛋用来炒辣椒，孩子吃过后说好吃，为了营养全面我就给改良了一下，辣椒炒面时再加入鸡蛋，特别好吃开胃下饭。下面我把具体做法分享大家一下，喜欢的可以看下。
工具/材料
两个螺丝辣椒，两个鸡蛋，两把干面粉，盐醋适量。
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家里还有两个螺丝辣嫌烂行椒，我们今天就用螺丝辣椒炒这个菜，因为这个辣椒很辣，所以芹哗两个辣椒就可以了，先把辣椒洗净取掉辣椒把放在案板上待用历做。
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把洗好的辣椒先用刀背拍扁，如下图斜着切细丝，当然切的越细越好熟，切的粗的话就多炒会，切好后用刀刮到容器中待用，小心点别用手碰切好的辣椒丝，以免辣着皮肤。
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把切好螺丝辣椒放在碗中后，加入适量食盐搅匀腌会，这里加盐的量是整个菜的量，之后炒的过程中就不添加盐了。
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下面是把用盐腌会的螺丝辣椒加入两把干面粉，如果有些干的话加一点点水，把辣椒和干面粉拌匀，如图干面粉均匀粘在辣椒丝上，不要有很明显的干面粉，要不下锅干面容易糊。
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准备好两个鸡蛋，洗净直接去蛋壳放入碗中待用。也可以在辣椒炒差不多时候直接打在锅里，效果都是一样的。
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上面辣椒丝拌面和鸡蛋都备好后，开始油锅放油开火做菜，这里用的油比平时炒菜要多放一点量，因为有面油少的话很容易粘锅，影响炒出来菜的品相。油热后拿过备好的辣椒丝面到入油锅。
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用铲子快速翻炒一下，用中火就可以，煎好一面后翻过来煎另一边，勤翻着点以免糊锅，翻炒到看不见生面且辣椒有些变软，这时候可以加入半铲子香醋提香味。
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加醋翻炒后就可以加入早备好的两个鸡蛋液。如果早没把鸡蛋打在碗里，这时就可以直接把鸡蛋打在锅里，用铲子把蛋黄搅开翻炒就可以。
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待蛋液凝固后继续翻炒，这时就可以看到鸡蛋辣椒丝面，已经完全融合在一起了，加入了醋这时就闻到香辣味格外浓，加醋提味也能降低点辣椒的辣度。
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都炒熟后就可以出锅入盘，我们的醋炝辣椒面炒鸡蛋就做好了，看青的辣椒、金黄的鸡蛋还有油润的面多诱人，超好吃又下饭。
辣椒面怎么做的
引导语：辣椒，又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一种茄科辣椒属植物。辣椒是我们生活当中常见的食物，辣椒不但可以对人体起着增进食欲的作用，另外，辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位。下面就让我们一起来看看辣椒油的做法吧!
一、油辣子
简介:
通常做川味辣味调料总是需要功夫或者起油锅冒油烟的才会香，也因此这款简便油辣子已经深得我们圈子内爱好麻辣调料同学的一致推崇，故也和各位分享。
材料:
碎辣椒(tablespoon)10大匙，豆豉1大匙，花椒1大匙，芝麻3大匙，葱花适量，姜末适量，蒜蓉适量，素油15大匙，米醋3大裤手匙，盐1小匙，生抽2大匙
做法:
1.把碎辣椒，豆豉，花椒和芝麻放在一个大碗中混合。一定要保持无水。喜欢麻辣重口味的'朋友可以把花椒粉碎一下。芝麻可以随意，黑白都可以。
2.用素油充分拌匀碎辣椒等材料。不要加盖，微波1分钟，拿出来搅拌一下，继续打1分钟。这个时候应该很香了。
3.把大碗从微波炉中取出(小心烫手!)，立唤磨刻倒3大匙醋下去，搅拌。会有次拉拉的响声也会有热气冲上来，但小心些没有危险。
4.然后趁热把盐，生抽和葱姜蒜都拌入。
5.待稍凉，装入有盖容器(玻璃瓶就很好)，冰箱冷藏1天，让材料味道充分融合即可。保存一，二个月都好像没有问题。
二、四川辣椒油
材料:
A.粗辣椒粉50g，水40CC，B.沙拉油200CC，花椒10g，八角5g，去皮蒜仁2粒，姜片5g，盐1/2小匙，鲜鸡粉1/2小匙
做法:
1.材料A与调味料倒入大碗中混合均匀备用。
2.小火热锅后倒入材料B，慢慢加热至姜片及去皮蒜仁变得焦黄后关火，用滤油网滤出热油。
3.慢慢将热油冲入混合均匀的辣椒粉中，一边冲入一边搅拌均匀即可。
三、贵州糟辣椒
简介:
9月正是收红辣椒的时季.一直都想发一组贵州的糟辣椒贴子.没想到等我回到贵阳时家人早以砍好了.....到加工点去拍了一组照片回来.
材料:
红辣子10斤，嫩姜1斤，大蒜1斤，盐1斤
做法:
1.把红辣子先折掉把子.但不能折掉辣子的帽子.(否则会进水).洗净.沥去水份.
2.嫩姜刮掉皮.
3.大蒜
4.把三种材料按比例放入深木桶里用专用剁刀开始剁碎.这把刀一刀下去当三刀.
5.也有单片刀.我家就是这种样的.
6.剁!剁!剁!!!!!!
7.剁细后再放入食盐.
8.这样剁才省力.
9.装入瓶子.2.5元一斤
四、印尼辣椒酱
材料:
腌渍辣椒100公克，蒜头10公克，冷开水50cc，盐10公克，虾酱20公克，沙拉油200cc，白醋2大匙，细砂糖2大匙，香菇精1茶匙
做法:
1.腌渍辣椒与冷开水、盐一起放入果汁机中绞碎，蒜头切末备用。
2.起一锅放入沙拉油，让油锅热至约60℃后，放入作法1的蒜末及虾酱以小火爆香。
3.将作法1的辣椒泥及白醋、细砂糖、香菇精放入作法2的锅中，以小火炒约5分钟，呈现
浓稠状即完成。
五、萝卜辣椒酱
材料:
萝卜干60公克，鲜辣椒100公克，豆豉30公克，蒜头70公克，沙拉油180cc，盐1茶匙，鸡精粉1/2茶匙，细糖1茶匙
做法:
1.鲜辣椒、萝卜干洗净沥干水份后切成末豆豉、蒜头切末备用。
2.起一锅将作法1的萝卜干末放入锅中，以小火炒至水份干后装盘。
3.另起一锅放入沙拉油，烧热至约60℃后，放入作法1的蒜末以小火爆香。
4.加入作法1的辣椒末、豆豉及作法2的萝卜干末，以小火持续炒约胡链嫌3分钟。
5.最后加入将盐、细糖及鸡精粉调味，再炒约2分钟即完成。
以上就是辣椒油的做法，但是提醒大家，吃辣椒虽能增进食欲，但肠胃功能不佳尤其是胃溃疡者食用辣椒，会使胃肠黏膜产生炎症，应忌食辣椒。
辣椒拌面的做法
辣椒面的做法
一、自制辣椒面的做法
第一步：准备干辣椒适量，白芝麻适量，花椒，桂皮，八角1个。
第二步：将干辣椒先用湿布擦掉灰尘后切成碎段。
第三步：锅中先加热，放入干辣椒碎末，桂皮和胡椒以及八角，一起翻炒均匀。
第四步：之后将白芝麻放锋樱入一起炒，等到芝麻变得微黄，此时关火。
第五步：在所有食材都放凉后加入搅拌机中都再绞碎就可以了。
二、油炸辣椒面的做法
第一步：准备好辣椒面大概300克，青红雹基哗椒20克，白芝麻2两，菜籽油3斤，蒜末香叶和盐少许。
第二步：将加入蒜末源行，香叶末和盐放入大盆中，稍稍拌匀。
第三步：锅中加入些油，烧热到大概八成的时候，将搅拌的所有食材都倒入锅中。
第四步：熬煮香的油缓缓的倒入装有辣椒面中，动作要慢，同时要不停的搅拌均匀，防止部分油温集中灼焦辣椒面。
第五步：可以先倒入一半，等到搅匀放凉后再倒入剩下的油，再次搅拌即可。
辣椒炒面的家常做法
青椒肉拌面做法：
主料：面条（生）适量，猪肉150克
辅料：柿子椒2个
调料：油适量，姜10克，料酒5毫升，生抽15毫升，老抽10毫升，白糖5克，水少许
做法：
1.肉丝加少许水淀粉搅拌备用；
2.锅中放油，倒入姜丝；
3.下入肉丝翻炒至变色；
4.再加入老抽，生抽翻炒均匀后，锅中放入青椒丝，和白好局糖即可关火；
5.锅中水开后，加入少许油和盐，煮面；
6.面熟后，将面捞出。将青椒肉丝淋在面上即可；
烹饪技巧：
1、肉丝选择瘦肉丝即可，如果喜欢肥些的也可以用三七分成的肉。
2、青椒如果喜欢辣些的，在切的时候，籽不稿局用去掉。
3、将肉丝之前用些水淀粉拌好，炒的时候，第友敬让一会让肉有嫩的感觉。另外也可以让汁变得浓稠。
辣椒炒面的家常做法步骤如下：
1、将辣椒切成段，斜刀切。
2、打一个鸡蛋，打散后，放入辣椒里，拌一拌，加入面粉，面粉三勺运告雀即可。面粉一次少来点，拌匀够，再撒再拌，切忌旁早一下倒太多友帆面粉，否则不好拌开。
3、之后，慢慢的拌，会粘成一坨，没关系，均匀糊上面粉即可。
4、热锅烧油，小火，将一小坨放入，慢慢用铲子拨开，慢慢炒就会变成一粒一粒的。
5、慢慢用小火煎香，焦黄色的时候，撒上适量的盐。
6、香喷喷的辣椒炒面就出锅了，准备一碗米饭即可开吃。
以上就是关于怎样做香辣下饭的醋炝辣椒面炒鸡蛋？全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
