准备材料：茄子、蒜泥、韭菜花、盐
步骤：
1、茄子清洗干净。
2、上锅蒸熟，加入适量盐腌制30分钟左右掘知。
3、斗大做蒜泥，韭菜花。
4、将煮熟的茄包用小刀划开。
5、将蒜泥和韭菜花判销消放入茄包中。
6、腌制6小时以上就可以吃了，必须放入冰箱冷藏。
7、成品。
怎样腌制韭茄子
食材
茄子400g
韭菜120g
盐15g
制作时间：10-20分钟
用餐人数：
步骤
1
茄子切块，上锅蒸。
2
蒸茄子的时候，切好韭菜段备用。
3
20分钟后茄子出锅，并压出水分---可用纱布包裹茄子压出水分。
4
加一层韭菜，撒一层盐。
5
放一层茄子，撒一层盐。
6
放一层韭菜，撒一层盐，可加辣椒末。
7
加一层茄子，撒一层盐，直到茄子和韭菜都码放完毕。
8
码完后盖保鲜膜，腌制48小时，婆婆味的腌茄子既成。
9
48小时后就可以吃了，我腌制的如图。（如果着急吃的话可以把茄子和韭菜都弄小一点方便快速如味）
编辑于 2018-01-17
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韭菜怎么淹好吃
用蒜，姜，辣椒腌比较好吃，做法如下： 准备材料：韭菜、蒜、姜、白糖、盐、辣椒。 一、韭菜洗净晾干。 二、蒜，姜切末，辣椒（也可以鲜辣椒）切丝。 三、辣椒根据自己的口味，不喜欢吃辣的可以不放。 四、放盐3勺。 五、放糖3勺。 六、全部放入带上一次性手套抓匀。 七、放入无油无水的容器里倒入少许香油，盖上保鲜膜。 八、第二天即可食用。
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腌茄子韭菜咸菜好吃吗
腌茄子韭菜咸菜感觉还可以。 腌韭菜茄子的做法 1、腌韭菜茄子的备料 大家平时在家中腌制韭菜茄子时，量不用太大，准备一千克长茄子，和一把韭菜以及适量的食用盐就可以。 2、腌韭菜茄子材料的处理 把准备好的韭菜用清水洗好，然后去掉水分再切成小段枯培备用。把长茄子也用清水洗一下，然后再从中间切开，切成小块，直接放入到蒸锅中蒸制，大约需要半小时左右，才能蒸好。 3、腌韭菜茄子的具体做法 把蒸好以后的茄子取出降温然后放一个可以腌尺枝制的小盆中，放入食用盐调匀，然后把腌出的水分去掉，接下来才能把切好的韭菜放入到茄子中，调匀以后开始腌制，大约需要二十四小时左右，腌韭菜茄子就能入味，想吃时取出装入盘子，再加入适量的香油调匀提味，就可以开始食用了。 4、腌韭菜茄子的注意事项 大家腌制韭菜茄子时，一定要注意把腌好的水份去掉，不然会影响茄子的口感，另外腌好的以后韭菜茄子要在冰箱的冷藏室中保存，取食时不能带入生水，保存时间不能超过十天，不然会出现变质，也就不能再食用了。
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茄子，韭菜一起怎么淹
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怎样腌制韭茄子
腌制韭茄子制作方法： 材料准备：韭菜，茄子，15克姜沫，15克蒜沫，盐，10克白糖，6克味精，30ml高度白酒，刀，盆子，腌制容器。 第一步：将茄子洗净放置盆里备用。 第二步：接着将茄子放入锅中，大火蒸15分钟（将茄子中的水分蒸掉）。 第三步：韭菜洗净放置切菜板上。 第四步：用刀将韭菜切成段。 第五步：将切好的韭菜，姜沫，蒜沫，盐，味精，糖，白酒放入盆中，搅拌均匀。 第六步：将蒸好的茄子切开。 第七步：将拌好的韭菜馅填入茄子里。 第八步：将茄子放入腌制容器里，一层茄子一层盐放置。 第九步：将腌制容器放置阴凉处6~8天，韭茄子即可腌制成功。
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怎么淹茄子韭菜没困唯
食材：长茄子、韭菜、甜面酱、酱油、姜、八角、花椒3克、盐 1. 茄子洗净去蒂切成两半，蒸至七成熟，切成粗条，晾去部分水分； 2. 将生姜、大料、花椒泡制成调料水1000克； 3. 韭菜切成3.3厘米长，用10克盐腌制3至5天； 4. 把蒜捣成碎末和茄子，韭菜拌匀； 5. 再和调好的调料水，酱油，面酱搅匀； 6. 装坛腌制15天后即可食用。
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怎么腌茄子韭菜?
腌制韭茄子制作方法：
材料准备：韭菜，茄子，15克姜沫，15克蒜沫，盐，10克白糖，6克味精，30ml高度白酒，刀，盆子，腌制容器。
第一步：首历将茄子洗净放置盆里备用。
第二步：接着将茄子放入锅中，大火蒸15分钟（将茄子中的水分蒸掉）。
第三步：韭菜洗净放置切菜板上。
第四步：用刀将韭菜切成段。
第五步：将切好的韭菜，姜沫，蒜者拆搜沫，盐，味精，糖，白酒放入盆中，搅拌均匀。
第六步：将蒸好的茄子切开。
第七步：将拌好的御旁韭菜馅填入茄子里。
第八步：将茄子放入腌制容器里，一层茄子一层盐放置。
第九步：将腌制容器放置阴凉处6~8天，韭茄子即可腌制成功。
食材：长茄子、韭菜、甜面酱、酱油、姜、八角、花椒3克、盐x0dx0a1. 茄子洗净去蒂切成两半，蒸至七成蠢肢熟，切成粗条，晾去空档漏部分水分；x0dx0a2. 将生姜、大料、花椒泡制成调料水1000克；x0dx0a3. 韭菜切成3.3厘米长，用10克盐腌制3至5天；x0dx0a4. 把蒜捣成碎末和茄子，韭菜拌匀；x0dx0a5. 再和调好的调斗烂料水，酱油，面酱搅匀；x0dx0a6. 装坛腌制15天后即可食用。
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