擂辣椒很多人没有听说过，属于湘菜，是湖南的特色。辣椒。用当地传统的钵和木棍捶打，再加以调味料制成的美食。今天就给大家聊聊擂辣椒猪巧孝贺脚的具体做法。
一，炖猪脚。
猪脚剁成小块儿，放流动的水下冲洗干净。煮锅放水，大火烧开后，加一勺食盐和料酒，倒入猪脚，焯水5分钟左右，期间用勺子撇去表面的浮沫和杂质，猪肉发白后捞出控水备用。
电压力锅中放水，倒入猪脚块（水要没过食材），放入花椒，八角，桂皮，香叶（这些材料装入调料包），食盐，五香粉，生抽，料酒，盖上锅盖大火烧开，上汽后转成中小火，炖煮一个小时左右。也可以用普通的砂锅和煮锅做，时间就是长一些，大概需要三个小时。
二，擂辣椒。
青辣椒去蒂去籽，清洗干净，擦干表面的水分。平底锅中放少许的油，烧热后放入辣椒，用铲子反复按压，直到表面煎成微皱的琥珀色后，就可以关火了。
辣椒放入钵中，加入一勺食盐，生孝派抽，大蒜，用木锤反复锤打，变的散碎。
三，捶辣椒猪脚。
辣椒和猪脚放入盆中，放生抽，老抽，蚝油，鸡精，五香粉调味（炖猪脚的时候放盐了，所以无需再放盐），浇入一勺热油，搅拌均匀后，撒慎派香菜碎和几滴香油，就大功告成了。
其实正确的做法应该是猪脚和辣椒一起捶打，但是家中没有那么大的容器，所以辣椒做好之后和猪脚拌在一起，味道也是一样的。
辣椒的清爽缓解了猪脚的油腻，吃起来很是爽口利索，非常开胃。大家可以在家试一试，绝对不会让你失望。辣椒可以用捣蒜锤或者大碗和擀面杖替代捶打，效果是一样的。
家常焖猪脚怎么做
食材：
青椒6个，大蒜2瓣，生抽一勺，醋一勺
做法：
1.青椒洗干净,去掉籽籽[灵光一闪]
2.倒一点点油,中小火煎青椒[笑]
3.煎的过程中可以用铲子把青椒压一压,受热均匀[思考]
注意哦！喜欢软一点的就煎久一点[灵光一闪]
4.煎的时候就可以调酱汁啦,一点生抽,醋,胡椒粉,蒜末[做鬼脸]
5.煎的两面差不多的时候,就可以倒入调好的酱汁,小火闷30秒。就可以出锅啦[小鼓掌]
猪蹄热着吃柔软一吸大卖就离骨！凉着吃筋斗 Q 弹,超级好吃！口水已经止不住了[泪奔]
食材：
猪蹄 2只，干黄液仿掘豆 100克，八角 2个，香叶 2片，花椒 20粒，小茴香 1克，丁香 2粒，桂皮 1块，姜 4片，大葱 1小段，干红辣椒 2个，黄冰糖 10克，料酒 20克，生抽 15克，黄豆酱油 15克，蚝油 15克，黄豆酱 15克，盐 5克
做饭：
1.猪蹄切块备用，100克干黄豆提前泡好。
2.将2个八角、2片香叶、20粒花椒、1克小茴香、2粒丁香放入茶包里备用。
3.再准备4片闹核姜、1小段大葱、1块桂皮、2个干红辣椒、10克黄冰糖,备用。
4.锅中加水,凉水下猪蹄、加1勺料酒,大火焯水。
5.水开撇去浮沫,捞出热水冲洗干净备用。
6.热锅倒入底油,放入黄冰糖。炒至琥珀色。
7.下入猪蹄、大葱、姜、干辣椒、桂皮,不断翻炒。
8.放入20克料酒、15克生抽、15克黄豆酱油、15克蚝油、15克黄豆酱,快速翻炒均匀。
9.加入热水没过猪蹄、放入料包,煮开。
步骤11/14
10.将猪蹄倒入砂锅大火烧开转小火炖40分钟后,加入黄豆,再继续小火炖50分钟。
11.加盐,大火收汁。汤汁粘稠关火。
是不是已经在吞口水啦！[机智]
辣猪蹄怎么做
用料
猪蹄 半只
姜 五六片
蒜头 四五瓣
葱段 10段左右
香叶 5片
八角 5个
桂皮 1-2块
干辣椒 根据个人口味
花椒 根据个人口味，可放可不放
冰糖 6-8小块
料酒 一瓶盖
老抽 半勺
生抽 适量
香葱 一小把，最后点缀
砂锅闷猪蹄的做法
准备猪蹄，我是买了半只两个人吃，买的时候让猪肉佬帮忙砍好孝轿芦，清理干净毛毛哈哈
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洗净后，冷水下锅焯水，水煮开就可以捞起来，用温热水冲洗干净泡沫
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准备姜片，蒜瓣，葱段
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准备香叶，八角，桂皮，干辣椒，花椒，洗净捏干水份备用
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热锅凉油下辅料，翻炒20-30秒
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加巧带入香料，继续翻炒至出香味
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捞起备用
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不用换油，用刚刚炒过料的油，放入冰糖快，大拇指大小，我是放了8块的
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小火炒糖色，一定要小火，不然会苦，而且发现一点点糖色出来了就赶紧下一步，否则会焦
