提起蒜香猪肚，很多爱吃猪肚这道菜的人都会赞一句好吃。本身蒜香的食物就能让人大快朵颐，别提是蒜和猪肚搭配了。很多爱美食的人都觉得猪肚是集爽口脆滑香嫩于一体的一种食物，吃起来真的是非常的过瘾有嚼劲。猪肚有十几种做法，每一种都深受大众的喜爱，蒜香猪肚就是一种让人吃一百遍都不会厌倦的那种美食。蒜香猪肚吃起来真的既暖心又爽口。那么，暖心爽口的蒜香猪肚怎么做才好吃？接下来我们就来为大家介绍一下蒜香猪肚的做法吧。
一、猪肚用面粉清洗干净然后焯水要吃猪肚，就要选取新鲜的猪肚，买档庆回家后的猪肚一定要清洗干净。洗猪肚一般都用面粉来搓洗，这样搓洗出来的猪肚更加的干净。此外一定要把猪肚反过来把上面的油撕干净。清洗好的猪肚加入白酒、葱和姜焯水一下。
二、将焯好水的猪肚卤制一下焯好水的猪肚放入水中，加入各种炖肉香料，加入生抽和老抽等调味料开始卤制，一般卤制两个小时左右就可以加盐出锅了。卤制好的猪肚放凉以后切行仔握成丝，如果爱吃肚片的也可以切成片。
三、切好的猪肚用蒜爆香切好的猪肚放盘内备用，锅内倒入油，加入蒜末爆香，然后加入猪肚，淋入一点香醋和香油翻炒几下就可以出锅了。喜欢吃辣的还可以切点青红辣子一块炒，这样炒出来的蒜香猪肚颜色更好看。做蒜香猪肚如果要省时的话，可以去买煮熟的猪肚做，这样就很快就能吃到美味的蒜香猪肚了。
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大蒜猪肚的做法大全
食材准备
猪肚、辣椒油、葱、姜、香菜、花椒、八角、花生米、凉拌酱油、白糖、盐、鸡精、醋、香油。
方法步骤
1、将猪肚用盐和碱面的混合物反复搓洗到没有粘液。
2、然后把猪肚放入沸水中焯烫片刻，捞出洗净备用。
3、燃缓将旁没洗好的猪肚放入高压锅中，加姜、花椒、八角，放入适量盐。
4、盖上锅盖大火煮开，调小火继续炖煮30分钟至熟。
5、煮好的猪肚捞出过冷皮启模水，然后切丝备用。
6、调入适量酱油、白糖、盐、鸡精、醋、辣椒油，一起抓拌均匀。
7、加入香菜，花生碎，香葱末，拌匀即可食用。
猪肚这个特别做法太香，蒜香浓郁有嚼头，放1把大蒜，美味不腥骚
猪肚炖大蒜的做法大全如下：
1、用刀刮掉猪肚上的粘膜，然后撒点面粉和着葱段使劲揉搓猪肚，里外反复几次，最后用水掉猪肚算是洗好了。
2、锅子里放入清水，猪肚和料酒，焯一下猪肚，开锅后猪肚稍微收缩即可。
3、葱姜切片放入锅中，放入猪肚，水多一些.水开后中火熬30分钟左右。
4、半个小时后放入大蒜，一个猪肚大概3-4头大蒜.中火继续煲30-50分钟。
5、捞出猪肚，切条，再放入汤里，最后放盐即可。
年前家中买回几个猪肚，一直没有商量好怎么吃，所以也就一直放在冰箱的冷冻区，每隔一段时间，老妈都会刻意的提醒，冰箱中还有猪肚，想想该如何做？
老妈对于很多食材的做法都比较传统，在老妈的心中，心心念念的想做芸豆猪肚汤，但老妈却不知，我是真不喜欢吃猪肚这类食材，因为不喜欢吃，加上处理、清洗猪肚是一件非常麻烦的事情，也就一再的搁置；
最近几天，又恢复了日常的工作节奏，无意中从一本 美食 菜谱中看到一篇关于猪肚的图文，介绍的比较详细，猪肚应该如何清洗、清洗完成后应该如何焯水煮透？我从中收获颇多，想起冰箱中的猪肚，我也开始摩拳擦掌，决定给爸妈做一盘大蒜烧肚条，整个过程还是比较繁琐的，耗时也比较长，晚餐时吃上一口自己炒制的猪肚，感慨良多，美味的食材要想做的好吃真不是一件容易的事情，好在得到爸妈的肯定，我也是乐此不疲，下文，将猪肚处理过程中的相关技巧和处理流程分享给大家，希望对大家有所帮助：
1、无论怎么做猪肚，处理猪肚都比较关键，我们先从清洗开始说起，清洗不干净，成品会有一股腥臭味，所以清洗猪肚是一件考验耐心的事情；
2、猪肚上有一些白色的油脂和筋膜，一定要全部去除，之配游后需要用白醋反复搓洗，搓洗猪肚分为猪肚里面和外面两个部分，都需要反复搓洗3-4遍，完全没有腥臭味为止；
3、这个还不算完，在搓洗的同时需要在清水处反复冲洗，最后需要将猪肚的里面和外面都均匀的裹上一层玉米淀粉，将猪肚内壁的脏东西全部清洗干净为止；
4、清洗之后，需要通过焯水的办法，进一步去除猪肚的腥臭味，同时，在焯水的过程中，会有很多的浮沫，需要将其处理干净，之后在凉水处进行冲洗，检查猪肚内外是否还有白色的油脂和筋膜，如果有一定需要清理干净；
5、清洗和焯水后，需要将猪肚放入清水锅中，放入花椒、姜片、葱段、香叶、八角、干辣椒、料酒，将其完全煮透，中小火大约需要煮1个小时的样子；
6、猪肚煮透之后，在切猪肚的时候，需要用斜刀将猪肚切成条状，之后再用大蒜烧制入味；
今天我们给大家介绍的是大蒜烧猪肚的做法，上文，给大家简单的介绍了猪肚应该如何清洗、处理、煮透的过程，下面我们给大家说说这道美味菜肴的另一个重点，大蒜应该如何处理？分享如下：
1、大蒜烧肚条，属于鲁菜，味道厚重，口感厚实Q弹，蒜香浓郁完全没有异味，而且还很有嚼头，口感非常好；
2、既然是鲁菜，所以这道菜肴中使用的大蒜最好能够选择山东蒜，它主要的特点是：颗粒饱满，味道浓郁；
3、制作这道大蒜烧肚条，需要将大蒜放入油锅中，中小火慢炸，煎炸至金黄色，将大蒜完全炸透为止，这样做的好处是：一不会有难吃的生蒜味，二是炸过大蒜的蒜油可以让这道菜肴更加美味；
【食材】：鲜猪肚一个、大蒜头一把、色拉油少许、生抽1勺、料酒2勺、食盐小半勺、葱花少许、姜末少许、白砂糖小半勺、水淀粉少许、花椒少许、干辣椒2个、八角2个、香叶2片、白醋小半碗、玉米淀粉小半碗、葱段少许；
【具体做法】：
1、用白醋搓洗新鲜猪肚，去除猪肚内外的白色油脂和筋膜，大约反复搓洗3-4次，猪肚的腥骚味明显变淡为止，这时需要在清水处反复冲洗，这个过程比较考验耐心；
2、白醋搓洗后，用玉米淀粉再次搓洗猪肚内外，通过淀粉的吸附能力，将猪肚内外搓洗干净，为了吃的放心，我用玉米淀粉搓洗了两次；
3、猪肚清洗干净，没有明显的腥骚味后，开始给猪肚焯水，进一步去除腥骚味，锅中放入大半锅清水，放入猪肚、姜片大火煮沸后，撇清浮沫，捞出后在清水处再次清洗一遍；野蔽
4、焯过水之后，我们将猪肚放入高压锅中，放入大半锅清水，放入葱段、姜片、花椒粒、八角、香叶、干辣椒、料酒，搅拌均匀；
5、盖上高压锅的锅盖，上汽后转中小火，焖煮15-20分钟，将猪肚煮透；
6、猪肚煮透后，用筷子可以轻易的将猪肚戳穿；
7、将煮透后的猪肚放凉后改刀，先对半切开，然后斜刀切成条状，宽度由自己的喜好决定；
8、今天我们做大蒜烧肚条，需要颂卖州将大蒜头炸至色泽金黄，具体的做法是：锅中放入少量的色拉油，微微加热后，放入准备好的大蒜，转中小火煎炸至大蒜焦黄，之后将大蒜捞出放入盘中待用，同时往碗中盛入少许的蒜油，锅中留少许底油待用；
9、放入葱花炒香后，放入刚刚切好的肚条，快速翻炒均匀；
10、再次放入少许的料酒去腥，反复翻炒，让锅中的料酒通过挥发带走剩余的腥骚味；
11、料酒挥发之后，转中小火开始调味，放入少许的姜末；
12、放入1勺生抽、小半勺食盐、小半勺白砂糖；
13、放入刚刚炸好的蒜瓣；
14、放入没过锅中肚条的清水，放入一点点的老抽调色，焖煮5分钟左右，让猪肚入味；
15、5分钟后，放入少许的水淀粉勾芡，一层层薄薄的芡汁，让猪肚更加入味；
16、出锅前放入少许剩余的蒜油，翻炒均匀后，一盘美味的大蒜烧肚条就做好了；
写到最后，还想啰嗦几句，这道大蒜烧肚条做的是否美味可口，猪肚的处理非常关键，没有腥骚味的猪肚，才是美味的基础，所以，如果您非常喜欢吃猪肚这类食材，清洗环节一定要非常的认真和仔细；
高压锅焖煮猪肚时的火候不容易掌握，时间过久，炉火过大，猪肚就很容易失去Q弹的口感，变的非常软烂，这样的口感因人而异，所以，大家在这一步需要格外注意；
一个猪肚大约可以炒制两盘，大家如果比较喜欢，可以一次多购买几个猪肚，一次性将猪肚的清洗工作做到位，这样下次烹饪前，类似猪肚这样的食材，下锅炒制也会变得非常让人期待；
以上就是关于暖心爽口的蒜香猪肚怎么做才好吃？全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
