随着城市的飞速发展和进步,我们的小日子过得越来越好了。在我们生活水平日渐提高的同时,对生活中的点点滴滴茄茄也变得格外挑剔,不断地在追求完美。食物是我们生活中的必需品,因为他给我们的身体提供孙吵能量。
所以我们对事物的要求极为严格,不仅仅只局限于食物的味道,在追求食物味道的同时安全与健康也格外重要。所以很多人都喜欢自己在家中做饭,不仅味道好而且食用起来还非常放心。
肥肠粉就是非常欢迎的美食之则纳侍一,肥肠粉是四川省成都市众多地方传统名小吃中最有特色的品种之一,主要材料有红薯粉,辅料有肥肠、菜籽油、干红辣椒花椒等。
肥肠粉麻辣鲜爽,色红味美,配上特色的拌肥肠既可作为小吃品味,也可权作特色一餐。肥肠粉完全具备“快餐”的特点。肥肠粉一直受到四川及全国人民的喜爱。我在家中也非常喜欢给家人做,每次也都被他们都一抢而光。
接下就让我们一起学习一下这道美味美食:肥肠粉
肥肠,又名猪大肠、猪肠。猪肠是用于输送和消化食物的,有很强的韧性,并不象猪肚那样厚,还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头,它们的脂肪含量是不同的,小肠最瘦,肠头最肥。
接下来就让我们一起看看这道美味的肥肠粉究竟如何制作吧!
肥肠粉的做法:
食材:肥肠、豆芽、香菜、葱、红薯粉
辅料:盐、鸡精、白糖、陈醋、香油、辣椒油
第一步:首先将鲜豆芽去除根部,然后用清水将豆芽清洗干净备用,再将香菜用清水冲洗干净切成末,香葱清洗干净切成葱末待用,再将干的红薯粉用开水浸泡二十分钟左右。
第二步:再将猪大肠处理干净,然后下入锅中煮熟,然后将猪大肠切好备用。然后锅里烧开水,倒入大肠继续煮十分钟。然后把豆芽下锅烫一下烫熟捞出,放进碗里。
第三步:事先用自制辣椒油、鸡精、白糖、香油、陈醋、生抽和葱做成的调料。把泡好的红薯粉条放入锅中煮,煮到可以用筷子轻松夹断就可以关火了。装入碗内撒上葱花和香菜,色香味俱全的肥肠粉就搞定了。
小贴士:
1. 干的红薯粉在超市或者网上都可以买得到。
2. 喜欢吃麻的可以放花椒粉或者花椒油。
3. 不喜欢酸的可以不用放醋。
肥肠粉的做法是什么?
1、主料:肥肠100克、水50毫升、土豆粉150克。
2、携局辅料:葱末5克、香菜10克、油泼辣子10克、食用油5毫升、榨菜10克、生抽7克、鸡精3克、盐2克。
3、肥肠切块。
4、锅中放油,倒入葱末,大火爆香。
5、加入肥肠,翻炒均匀,加入油泼辣子,翻炒辩毕让出红油。
6、加入榨菜,清水,生抽,鸡粉,搅拌均匀。
7、加入香辣酱,盐,搅拌均匀。
8、清水煮沸,加入土豆粉,转中火煮熟。
9、将土豆粉倒入肥肠数橘,倒入汤汁,倒入香菜。
肥肠粉怎么做
食材主料:红薯粉1把、棒子骨适量、肥肠适量、芽菜适量、大葱适量、姜片适量、八角几颗、花椒少许、料酒适量、胡椒粉少许、生抽适量、红油辣椒适量、盐少许、鸡精少许、花椒面少许、姜末少许、蒜末少许、葱花少许、香油适量、高汤适量、香菜少许、花生米少许、葱花少许
步骤
1.红薯粉泡发。
2.大葱切段、姜切片棒子骨焯水。
3.大火煮开,捞出冲洗 干净,同样的方法将非常焯水。
4.棒子骨、非常入砂锅放入姜片、八角、花椒倒入冷水。
5.水开后倒入料酒,加胡椒粉小火炖两小时
6.芽菜洗净切碎,入锅炒出多余的水分。
7.棒子骨、肥肠捞弊汪漏出晾凉,捞出汤渣。陵档
8.将肥肠切租烂段。
9.料碗:生抽、红油辣椒、盐、鸡精、花椒面、姜末、蒜末、芽菜、葱花、香油、高汤。
10.汤里捞粉
11.烫豆芽、加香菜、花生米、肥肠、葱花完成
肥肠粉的做法
肥肠粉是用猪大肠制作而成的,肥肠粉吃起来味道可口,对人体有一定的好处,猪大肠有改困行善痔疮等好处,但在做肥肠的时候要注意清洗干净肥肠,肥肠要多清洗几遍,洗肥肠也要讲究一些方法,很多人想吃肥肠粉但还不会制作,其实肥肠粉的制作方法比较简单,怎么学做肥肠粉?接下来我们来看看吧。
一.怎么学做肥肠粉?
食材
肥肠(适量),辣椒油适量,花辣粉适量,胡辣粉适量,盐适量,蒸肉粉正耐1包,鸡精适量,味精适量。
制作方法
1.先用盐和醋倒入要洗的肥肠时泡15分钟,然后洗净,再将洗干净的肥肠切成段。
2.然后将切好的肥肠放入用辣椒油,鸡精,味精,盐,花椒粉,胡椒粉调成的汁。
3.然后将合好的肥肠放入蒸肉粉合好。
4.再将合好的肥肠放入蒸锅蒸30分钟。
5.好了,美味的粉蒸肥肠粉做好了。
二.肥肠怎么洗?
1、开清水不断冲洗,肥肠里的脏东西就随着面粉糊糊和水被洗掉了
2、搓洗肥肠可以用面粉或者盐、醋都行(如果还不放心,那就再洗一遍重复n次。不过现在很多地方有加工好的,还是比较干净的,可以尝试,如果不放心可以买回来再洗。
3、先将肥肠翻过来,清洗摘掉上面悬着的一些肥油,洗净肠子先不能沾水,买回来之前它上面本身自带的水没事,放在一个大盆子里,加入面粉,面粉的量尽量多一点,能把肥肠全部包起来为宜,就这样不加水的情况下干搓干揉,还要把肥肠的里面翻出来使劲儿搓。
三.肥肠是哪个部位?
肥肠又名猪大肠、猪肠。猪肠是用于输送和消化食物的,有很强的韧性,并不象猪肚那样厚,还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头,它们的脂肪含量是举尺春不同的,小肠最瘦,肠头最肥。
四、如何选购肥肠
1.新鲜猪肠:呈乳白色,质稍软,具有韧性,有黏液,不带粪便及污物。
2.变质猪肠:呈淡绿色或灰绿色,组织软,无韧性,易断裂,具有腐败恶臭味。
3.病变猪肠:指患急性或慢性肠炎的病猪的肠。
肥肠粉不是简单的加入调料即可,而是采用香浓的、特制的肥肠汤浸煮粉条,在煮的过程中鲜香亦浸入粉内,而后分别有精致的系列佐料,再加上鲜蔬,一碗香气袭人,营养丰富的重庆肥肠粉方才制作成功。 1、红薯粉丝,这是必不可少的。
2、给碗调底味。盐,鸡精,等上述佐料。3、都说小孩子不要一味吃植物油,应当适量摄入动物油。所以在家做肥肠粉也要加入一些动物油。4、将猪肠、猪肺、猪心、猪骨洗净理好,放入开水锅内煮沸,撇去浮沫,转用小火炖,同时放入姜块、葱花、花椒(用布袋装着),待猪杂货炖好后捞起备用。5、粉丝入煮沸的汤中烫熟,最多一分半钟。6、盛入碗中,再烫好肥肠节铺上。 1、将猪肠、猪肺、猪心、猪骨洗净理好,放入开水锅内煮沸,撇去浮沫,转用小火炖,同时放入姜块、葱花、花椒(用布袋装着),待猪杂货炖耙后捞起备用。
2.猪杂货用刀切碎,芽菜剁末,葱切花。取12只碗,分别放入酱油、味精、胡椒粉、川盐、红油辣椒、芽菜末、葱花。
3.竹漏子内放入适量的各种猪杂,再放适量的粉,在沸汤内烫2分钟,连汤一起倒入有底料的碗内,最后往每碗内挤入花椒水即成。
先将泡好的红薯粉放进沸腾的肥肠汤锅里来回荡几饥早下,捞起来后倒入已放好肥肠和调料的大口碗里,最后从汤锅里舀一大勺沸汤沿粉丝浇淋下去,烂昌雀再往碗里放几粒花生和几抹葱花即可。 1.猪杂货要煮耙烂;
2.红苕粉不宜烫制时间过长,以免失去滑爽。
3、肥肠粉的口味首先要做好各种调味料,调味料做好了,肥肠粉的口味就做好了。所以制迅做作肥肠粉的关键是做好几种调味料。
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