主料：糯米粉、清明菜、水、鲜笋、酸菜、肉末。
做法如下：
1、将酸菜和鲜笋都切碎，和肉末一起翻炒熟。
2、将清明菜加水榨汁，倒入糯米粉中，和至黏稠状。
3、将酸菜和笋丝装入和好的面团中，上锅蒸十五分钟左右即可。
清明饼，又名青团、菠菠粿（福州）、清明粑（江西）、清明馍馍（四川），蒿子粑（安徽）、艾果等，是中国南方各省汉族特色食品之一。清明果外皮绿色，多用艾草或鼠鞠草做成，较软，久置后变硬。闷梁馅分咸甜等种类，形状有类“元宝形”和圆形之分。
清明饼到了明清开始流蚂锋运行于江苏、浙江、上海，也是福建、广东、江西、安徽及其他南方部分地区的传统小吃，一般在清明前后制作食用。基友现代更多的是应令尝鲜，清明果的祭祖功能逐渐的淡薄，而更多地被人们用来当春天的时令点心来食用，也可以馈赠或款待亲友。
清明饼的做法简写？
方法一：
清明团子
1、备原料：糯米、绵菜、猪肉、笋丝等（根据个人口味）
2、煮绵菜：将采摘来的新鲜绵菜洗干净，放到锅里煮熟（可适当加点苏打粉，可以更好地保持绿色）。将煮熟的绵菜晾会儿，切细捣烂。
3、搅均匀：这是最关键的一步，也是最有难度的一关，如何将米粉和绵菜均匀地和成绿色的面团，因为绵菜纤维较难捣碎。据说以前居民都是用捣臼来将两者均历肆改匀捣成一团，当今一般是用机器操作。
4、将粉团揉成后，揪出大小合适的剂子，将馅料包入。
5、放入刷油或者垫粽叶的蒸屉中，蒸20分钟左右，至熟。蒸完后就可以吃了，如果带雹滑出，当春游食品，可以刷一层熟油，然后用保鲜膜分别包上。
方法二：
印花清明饼
1、艾草整理干净摘去老叶和硬的根蒂，用清水反复洗涤干净。将艾草焯水，将焯过水的艾草沥干水分，倒入搅拌机，加入1：1的清水；搅打成艾草浆，然后将艾草浆倒回锅中煮开备用。
2、将煮滚的艾草浆倒入混合粉中（糯米粉500克小麦淀粉100克，大米粉150克）用筷子搅拌成面絮，然后用手揉成光滑的面团
3、案板上撒上干糯米粉，将面团搓成长条，切成每个30克左右的小面团，再将小面团搓圆、按扁、包入豆沙馅，再包起来搓成圆球
4、将小球在糯米粉中滚上半边粉末，然后将滚了粉的面朝印花模具中按下去，用手掌轻轻的均匀的按扁。按的时候边缘必须都按到，这样边上也会有花纹
5、将压好模的清明团子从模中倒扣出来肢判。整齐的码入蒸笼。（蒸笼布先抹上一层油，）然后放到蒸锅上，大火蒸15分钟即可。
清明时节，江南一带有吃清明饼的风俗习惯，也被称作清明团子、棉菜饼、清明果、青团子等。
用料
粳米粉 500克
糯米粉 333克
棉菜 250克
馅料 猪肉、咸菜、笋、胡萝卜、豆腐干、香菇、虾皮、葱灶颂等
清明饼的做法
棉菜洗净焯水
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焯水后捞出冲冷水
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放入料理机加适量水打碎
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在棉菜汁里加入粳米粉、糯米粉（3:2），放入面包机选择和面程序。
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和面完成后平均分成80克一个面团
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将馅料炒好备用（按个人喜好增减）
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面团弄成碗型包入足量的馅料，收口搓圆。
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清明饼下面垫上“柚子叶”，也可以用棕叶或油纸代替。
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隔水蒸15分钟左右，香味扑改哪鼻。
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清明饼，也叫艾草饼是浙江，安徽南部、南昌部分地区，江苏南部、福建福州以北等江南地区的传统小吃，清明节节日食俗。在清明节前，各地城乡家家磨糯米粉，加艾草，清明草等野菜做饼，馅以猪肉、笋丝之类，或者嵌以甜糖，俗称"清明饼"。清明饼油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻，吃起来甜而不腻，肥而不腴，是江南人用来祭祀祖先的一种食品，流传至今。
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