“泉港浮粿”，又称“泉港普粿”、“泉港普甲”、“泉港炸糕”，是福建省泉州市泉港区的一道特色风味小吃（泉港区即原惠安北部地区，系属福建省泉州市，该区位于湄洲湾南岸）。该菜品皮薄而酥脆，内劲弹而不黏；那刚炸出来的浮粿，用筷子掰开，里面有香喷喷的海蛎和鲜嫩的瘦肉，美味至极，让你品赏美味后齿颊留香。不愧为泉港第一小吃！
浮粿源自泉港一带，是当地人生活中必不可少的一道家常点心。浮粿选用最新鲜的海蛎、瘦肉、米粒、包菜、胡萝卜、以及姜泥和蒜泥和当地特有的地瓜粉等为原料，调制成稠稀适滑含中的浮粿团，用五角模具定型，将浮粿团放到锅中炸至几分钟，颜色诱人且香气扑鼻的浮粿就诞生了。出锅后的浮粿外酥里嫩，入口香气四溢，鲜味十足。食用时蘸点酱醋，更为香嫩可口。
实际上浮粿在泉港有三种风味，第一种为硬式浮粿，主要流行于后龙镇、南埔镇和峰尾镇；第二种为软式浮粿，流行于山腰镇和前黄镇；第三种为新式浮粿，主要是惠安、仙游等地借鉴和改良浮粿的制作工艺，以便讨好当地口味。
硬式浮粿和软式浮粿的区别在于对地瓜粉的运用，前者通常地瓜粉更为粘稠，在炸制过程中，油炸时间相比软式浮粿略久一些，成品呈现稍微焦（但没有焦味)。硬式浮粿以肖厝渔人码头和信衡笑上西村大队部对面的老店最为正宗。软式浮粿则相对较软，一般需要用筷子夹起才能食用，以原山腰农行下的老店为正宗（已搬走），以新民街的浮粿为正宗。
传统吃浮粿的方法是拿箬叶或者蒲葵叶包裹浮粿食用，食用时，浮粿的油香味和果叶的新鲜香气混杂一起，实为劳动人民的一大喜爱。建国后，随着浮粿消费的剧增，通常以报纸来包裹浮粿，不过不太卫生。
实际上不管是软式还是硬式浮粿，最传统最正宗的做法是：必须用羊油来炸制。不过已经没有店家做羊油浮粿了。
食用方拦则法
猪浮皮的做法大全
在福建泉州，浮粿源自泉港一带，是当地人生活中必不可少的一道家常点心。“浮粿”，又称“普粿”、“普甲”、“炸糕”，是福建泉州泉港特色风味小吃（泉港即原惠安北部地区，系属福建省泉州市，位于湄洲湾南岸）。泉港浮粿皮薄而酥脆，内劲弹而不黏。那刚炸出来的浮粿，用筷子掰开，里面有香喷喷的海蛎和鲜嫩的瘦肉，美味至极，让你品赏美味后齿颊留香。它是以地瓜粉包裹瘦肉、海蛎、红萝卜、高丽菜，南瓜丝等油炸而成的。后来随着社会的发展，还有以米粉代替地瓜粉的炸法，口感完全不一样，但也被人所喜爱着。浮粿，是由闽南音译而来。在闽南语中，“浮”的音是油炸的意思。可能译成普通话时，也的确是考虑到浮粿虽是油炸而来，但当它炸熟之后，便会浮在油上这个原因吧。旦漏搏“粿”在闽南话中是糕点的意思，这也是为什么浮粿亦称“闽南炸糕”的原因。福建泉州古早味“泉港浮粿”，入口香气四溢，鲜味十足，你吃过吗？
福建泉州古早味“泉港浮粿”，入口香气四溢，鲜味十足，你吃过吗？
福模祥建泉州古早味“泉港浮粿”，入口香气四溢，鲜味十足，你吃过吗？
海蛎和瘦肉相逢在一起，鲜嫩、香喷喷的，既可当小菜，也可用来当点心，补充你的能量。正宗的泉港浮粿，将地瓜粉兑水，加入切碎的胡萝卜、葱、包菜，然后再和成浆糊状作为原料，加入到六角形的模具内，添上海蛎、鲜肉，再铺上糊浆，最后放入油锅炸成黄灿灿的颜色，捞起即可使用。浮粿的整体口感，应是外搜穗酥里软。面对一个浮粿，还未动筷，它便像个通晓战术的将军，派出香味先来征服你的嗅觉。第一口下去，先咬掉其中一个酥酥的角，牙齿便先得到了满足；看到里面白白的海蛎，伴随着热气散发出来的鲜美之味又让鼻子享受了一番；再一口咬到海蛎和里面糯糯的浮粿团。那种美味给你的舌尖的享受，从胃到心，让人再难找到替代。出锅后的浮粿外酥里嫩，入口香气四溢，鲜味十足。食用时蘸点酱醋，更为香嫩可口。
出锅后的浮粿外酥里嫩，入口香气四溢，鲜味十足
出锅后的浮粿外酥里嫩，入口香气四溢，鲜味十足
传统吃浮粿的方法是拿箬叶或者蒲葵叶包裹浮粿食用，食用时，浮粿的油香味和果叶的新鲜香气混杂一起，实为当地人们的一大喜爱。浮粿的食用是有讲究的，正宗的浮粿食用方法是必须趁热吃，佐以当地秘制的大肠羹、小肠羹或牛肉羹，非常美味！当然，单吃也是很美味的，单吃时经常可以配以佐料，如醋，或者把蒜切碎，加点醋蘸味道更佳。浮粿对美味的征服不仅仅是物理味觉和嗅觉。在泉港，每年春节或是在外的家人回家团聚，家里人便会以炸浮粿来欢迎亲人。这种约定俗成，对于不太擅长表达情感的泉港人，是对归家的亲人最好的爱意表达。因此，在吃下每一个浮粿的时候，心里和胃里都是暖暖的，眼里和嘴里都是乐乐的。浮粿，以它的特殊身份，在心理上征服了泉港人。
这东东是跟老妈学习做的，年节家里人聚餐的时候，妈妈就会做一道用这种食材做出来的半汤半菜的菜肴，猫喜欢吃这种饱含历伍了汁水的食材，入口软糯有滋味，并且还是一样很百搭的食材，可以跟很多种食材一起制作出美味哦。
材料
主料：猪皮250g；
辅料：油适量
猪浮皮
1
准备猪皮。
请点击输入图片描述
2
凉水下锅，煮至熟透，稍稍有些软烂比较合适，这个度就是用两个手指可以轻轻地掐掉那种就好。
请点击输入图片描述
3
煮好的猪皮，冲洗干净，然后把上面的肥油进一步的刮干净。
请点击输入图片描述
4
跟着把上面的猪毛也刮的一干二净。
请点击输入图片描述
5
用个钩子挂起来，晾晒。
请点击输入图片描述
6
晒至干干的，象是一根木棍那么硬就OK了。
请点击输入图片描述
7
锅内放油，烧热，可用一根筷谨昌子试下油温，有急促的泡泡转在筷子周围就表示油温合适了。
请点击输入图片描述
8
接着把猪皮放入。
请点击输入图祥烂扒片描述
9
炸至膨胀，捞出控油即可。
请点击输入图片描述
小贴士
1.猪皮在前期制作的时候一定要把上面的油脂刮的干干净净。
2.入油锅炸制的时候一定记得把油烧的热些。
3.煮猪皮的时候一定要煮的够软烂，熟的透些。
菜 名: 猪浮皮炆白菜
主 料: 猪浮皮(最好是沙浮皮)。
配 料: 白菜(可用娃娃菜)、猪骨汤、青蒜、清油、盐、味精。
做 法: (一)浮皮用热水浸泡洗净，切为2x5公分条待用(二)将娃娃菜洗净一分为四，加骨汤煮火念，用盐、味精调好味，放入浮皮条同煮片刻(三)青蒜切为斜片，用少量清油炒熟，连油加入浮皮、白菜略炒匀即可装盘。
以上就是关于浮粿的做法全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
