肉末虾仁蒸蛋是一道常见的家常菜,虾仁非常滑嫩!下面我为大家介绍一下肉末虾仁蒸蛋的做法吧!
材料
主料猪肉馅250克 鸡蛋3个虾仁20个 蔬菜粒30克姜丝(虾仁中)5克 姜末10克香葱末10克 白胡椒粉(虾仁中)1克鸡汁10毫升 生抽10毫升清水30毫升 白胡椒粉1克鸡汁(虾仁中)3毫升 葱花少许
肉末虾仁蒸蛋的做法步骤
1. 所用食材:猪肉馅250克,虾仁20只,蔬菜粒30克,鸡蛋三个,姜葱。
2. 10克姜,10克葱切末,加闹侍入肉馅中。
3. 倒入30毫升清水。
4. 加入10毫升鸡汁。
5. 加入10毫升生抽。
6. 加入白胡椒粉顺时针搅拌均匀。
7. 倒入焯过水的蔬菜粒。
8. 打入两个鸡蛋。
9. 继续搅打,放一旁备用。
10. 虾仁洗净后用厨房用纸吸干表面水分,加入白胡椒粉。
答仿11. 加入鸡汁和生姜丝腌制片刻。
12. 将肉末放到浅的容器中。
13. 中间挖洞,打入鸡蛋。
14. 腌制好的虾仁平铺在肉末上。
15. 入蒸锅大火烧开后蒸12-15分钟(看容器大小和液举吵肉馅厚度而定)。
16. 蒸好后出锅,撒上少许葱花。
17. 完成品。
怎么蒸虾仁鸡蛋羹
鲜虾肉末蒸蛋的做法
先将猪肉剁成肉末,放入姜丝、一点盐、一小茶匙生抽、以小茶匙油、一小匙料酒、和一点白胡椒粉腌制十分钟
将葱切成小颗粒,将青椒切成丝,将虾剥皮备用。
将2个鸡蛋用打匀,2个鸡蛋需要4个鸡蛋的量的水(我都是用鸡蛋一半的蛋壳用来盛水,这样量比较准确),这样才能蒸出很嫩的鸡蛋,然后打匀。
将打匀的鸡蛋液倒入腌制好的肉末中,加入小茶匙的盐,搅均匀,放凯信入待蒸的盘中
将肉末蛋液隔水蒸5-7分钟后,将鲜虾、青椒摆在上面,再蒸2分钟。
最后洒上葱,就盯雀轮可以出锅拉~!鲜香可口,润岁卜滑清甜!
如何在家制作虾仁鸡蛋羹呢 虾仁鸡蛋羹的做法
虾仁蒸蛋
〖食材〗虾仁50克、鸡蛋2个、香葱1根、生姜2片、食盐1/2茶勺、料酒1/2汤勺、生抽适量。
〖做法〗虾洗净,去头去壳去虾线,加入葱白段和姜片,调入蠢脊前1/2汤勺的料酒,抓匀腌制片刻。
2、鸡蛋磕入碗中,加入1.5到2倍的温水,并调入1/2茶勺的食盐,搅拌均匀。用漏勺过滤至用来蒸制的碗野冲中。
3、盛蛋液的碗盖上保鲜膜,用牙签插几个小洞,放在蒸架上,冷水下锅。个人觉得开锅后蒸制和冷水蒸制都差不多,自己熟练最重要。
4、盖上盖子蒸5分钟左右至蛋液表面凝固。打开保鲜膜,较均匀的放入虾仁,然后再盖上保鲜膜。
5、继续蒸至熟透,上桌前淋上一些生抽,撒上适量葱花即可。
〖食用价值〗鲜虾里边有很非常好的蛋白质,它的营养成分也是非常高的,鲜虾的口味与鱼是一样的绵软,非常容易就能消化吸收掉,它里边也有许多矿物,对身体有补充营养成分的功效。
2、而鸡蛋里具备蛋白、人体脂肪、维他命和铁、钙、钾等这种身体需要的营养元素,蛋白是大自然里认可的优质营养成分,对我们身体的肝脏组织有一定的修补功效。另外还含有DHA和大豆卵磷脂、针对中枢神经系统和宝宝人体的生长发育有非常大的协助。
心动不如行动,带清赶快做一道虾仁蒸蛋给自家孩子尝尝吧,相信会盘光光、饭光光。
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肉沫蒸蛋的做法是什么?
1、主料:鸡蛋3个、虾仁6个。
2、辅料:芝麻香油1/2勺、盐1/2勺、胡姿枣椒粉适量、葱1根、温开水适量。
3、准备鸡蛋和蒸盅。
4、添加适量的盐继续搅拌。
5、添加一些温开水继续搅拌。
6、再一次添加适量的温开水继续搅拌均匀。
7、蒸锅提前预热,将鸡蛋羹放入锅里盖上盖子蒸10分钟左右。
8、将虾挑去虾线,虾头去掉洗干净用盐,胡椒粉腌制一会儿。
9、时间到鸡蛋羹也定型了,随后把虾仁摆放在鸡蛋羹上面,盖上锅盖再蒸5分钟拍慎。
10、蒸熟的鸡蛋羹添加芝麻油,撒上葱花即迹贺拆可。
蒸鸡蛋可以说让我印象最深的一道 美食 了, 为何会这样说的呢?记得小时候家里养鸡,大概有一千多只吧,每天早上我不是吃煮鸡蛋就是吃蒸鸡蛋铅丛,甚至有时候小鸡刚下来的蛋,还热乎乎的都让我吃, 那段时间可以说看到鸡蛋我就打颤,后来家里不养鸡了,我反而有些怀念吃鸡蛋的日子了。
那么问题来了,如何做好一道蒸鸡蛋呢? 其实这道菜做法非常简单,但是却有许多人都做不好,有的人蒸出来表面不够光滑美观,甚至有的人蒸出来鸡蛋都是散的,不是凝固状,这到底是怎么回事呢? 有一句话说的好“细节决定成败”,也许自己的手法和步族激州骤都和别人一样,做出来却是天壤之别呢?这就说明一些关键性细节没有把握住。
下面我就给大家分享肉沫蒸鸡蛋的具体步骤,我会用最简洁、易懂的话语表达出来,让大家都能看的懂、看的明白,同时看过一遍能对自己的厨艺有更深的认知,小伙伴们随我一同看下去吧。
主料:鸡蛋三个、肉沫二十克
辅料:盐、鸡精、味精、葱花、香油、蒸鱼汁油、酱油三两滴
问: 蒸鸡蛋可以不放鸡精味精吗?
答:可以啊,这要按照个人口味去改变是可以的,也许有人会说蒸鸡蛋肯定不放鸡精味精,那就错了,我可以明确的说,我从厨十余年,在厨房里看到的全部都是放鸡精味精的,否则鸡精味精留着干嘛呢?
问: 我见别人把肉沫放在鸡蛋里的,为什么你的是浇在上面呢?
答:直接把肉沫放在鸡蛋里,那时候懒人做法,同时那样做蒸出来的鸡蛋非常腥,吃起来也大大影响食欲,不去放入锅中煸炒一下,才能吃出肉沫的香味
问: 蒸鸡蛋用的是冷水还是开水呢?
答:肯定是冷水啊,试想一下,如果是开水倒进去的同时,鸡蛋瞬间都被烫成蛋花了,还怎么兆蔽蒸凝固呢,这种浅显的道理却被很多人都做错了
总结一、 还是那句话“细节决定成败”,做这道肉沫蒸鸡蛋最讲究的就是细节,因为这道蒸鸡蛋过程并不是多么复杂,就算是刚入厨房的小白都会操作,重点要把握住上边几个关键点即可
总结二、 蒸鸡蛋前期为何一定要打散呢?这就是细节,有的人没有完全打散,出锅就不会凝固,同时蛋清和蛋黄搅拌到一起,还可以让蒸出来的鸡蛋表面凝固平滑,看起来十分诱人
总结三、 在最后煸炒肉沫的时候十分重要,许多人可能都不太在乎这个步骤,因为是这道菜最后一个环节,所以非常讲究手法和颜色,煸炒肉沫一定要炒香,颜色出锅不能太重才行
总结四: 其实蒸鸡蛋的做法有许多种,但是步骤都相差不大,只要会一种做法,其它几种看一遍基本都能理解,甚至比别人做的更好
肉末蒸蛋是很家常的一道菜,老少皆宜,蛋嫩肉香。就连平常偏素的宝宝,都能吃一大碗。把水蒸蛋蒸出布丁感,秘诀就是一碗温开水。没有错就是温开水,按照这样做,水蒸蛋真的回蒸出筷子都能挑起的布丁感噢,下面我们一 起来学习蒸蛋吧。
食材准备:鸡蛋三个、盐少许、温水约250ml、葱花、猪肉100g、酱油半勺、耗油1勺、白糖少许、淀粉1勺
1️⃣鸡蛋打入碗中,加入少许盐搅拌,直到蛋液打散为止。加入温开水,在顺时针继续搅拌均匀,用过滤勺滤去泡沫。
2️⃣包上保鲜膜,扎几个洞,水开后上锅蒸8分钟。
3️⃣猪肉剁碎,锅中加少许油,将猪肉末炒至变色,加葱花白糖酱油耗油翻炒均匀。
4️⃣玉米淀粉加小半碗水调成水淀粉,倒入肉末里翻炒至浓稠,撒上葱花出锅。
5️⃣将炒好的肉末放在鸡蛋羹上面就可以啦。
这道肉末蒸蛋就完成了,试过无数次了,每次都跟布丁一样的嫩滑感。我是【兔兔 美食 坊】您还有什么蒸蛋秘诀吗?
猪肉,鸡蛋,盐,植物油,生抽,豆瓣酱,小葱,姜。
肉末蒸蛋是很家常的菜,营养丰富,老少皆宜。在我家还是比较受欢迎的菜。做好几个小步骤,让肉末蒸蛋滑嫩鲜香。
那么来看看我是怎么做吧。
【 材料】
①鸡蛋 3个
②肉末 150克
③姜末 少许
④葱花 少许
【制作步骤】
①鸡蛋倒入碗中加少许盐,加温水打匀,大概打六七十下。蛋水比例为1:1.5或1:2为宜。
③拿漏网把鸡蛋液过滤一下,盖上盖子或保鲜膜。
④锅中烧水,水烧开,将鸡蛋液放入蒸八到十分钟关火。
⑤锅中热油,放入姜末炒出香味,放入肉末翻炒至变色,调入蚝油,酱油,胡椒粉,加入少许水,煮至肉汁稍浓稠后即可。
⑥取出鸡蛋羹,淋上肉末,撒上葱花即可。
【 小贴士】
①一定要用温水加入蛋液
②蛋水比例1:2最佳
③一定要将蛋液过滤
④一定要盖上防水滴到,蛋不光滑
⑤水烧开再放蛋液,会更嫩
步骤不可省略,这样做出的鸡蛋羹和豆花一样滑嫩。
再介绍两道老少皆宜的鸡蛋羹
《花蛤蒸蛋》
《虾仁蒸蛋》
美食 烹调是没有正确答案的,家家都有各自的做法,欢迎大家留言讨论一起交流。
肉末蒸蛋的做法
原料: 鸡蛋3个
辅料: 肉馅适量
调料: 盐适量,黄酒适量,胡椒粉适量生抽适量,糖适量,姜适量,葱花适量
制做方法:
步骤1
将鸡蛋打入碗内,放适量盐,用筷子朝一个方向将其打散后,碗内倒入温水,搅拌均匀,再倒入适量食用油,温水和鸡蛋液的比例大约1:2;
步骤2
起锅烧水,待蒸锅内有水汽后,将蛋液碗放入蒸屉内大火蒸五分钟左右;
步骤3
另起锅烧油,下适量葱姜末爆香,放入肉末翻炒均匀,放入适量白糖,黄酒,生抽,胡椒粉,开大火炒至断生;
步骤4
五分钟后,打开蒸笼,将炒好的肉末撒入蛋液表层,盖上锅盖,再蒸10分钟左右即可关火;
步骤5
起锅前撒适量葱花即可食用。
肉沫蒸蛋做法:
原料:鸡蛋3个
辅料:猪肉馅适量
调料:葱、姜适量,盐、鸡精、耗油、五香粉、香油、生抽适量
制作方法:
1、鸡蛋打入碗里,加入盐、鸡精朝同一个方向搅拌打散,再倒入温开水,继续搅拌,拌好了放旁边备用
2、猪肉馅加入盐、耗油、五香粉搅拌均匀
3、锅内加油烧热,放入姜、葱头吵香,再放入猪肉馅,快速炒半成熟,把炒好的肉馅倒入鸡蛋液内,搅拌均匀
4、蒸锅内加入适量水,放入刚搅拌好的猪肉蛋液,大火蒸六、七分钟左右
5、起锅浇点生抽,再淋点香油,撒点葱花,这样就做好了!
说起肉末蒸蛋,真正是”南北同吃、老少皆宜”,材料方便、营养丰富、做法简单,初学者都能很容易上手的一道菜,分别有两种做法如下;
做法一,用料:猪瘦肉(带点肥的最好)120克,虾仁10只,鸡蛋3只,葱花一小把,温水一小勺,盐、白糖、鸡精、蒸鱼豉油适量。
把猪肉剁碎,虾仁切粒,鸡蛋敲碎搅拌均匀,加入猪肉沫、虾仁、葱花、盐、白糖、鸡精、温水,用筷子搅拌均匀倒入深盘,保鲜膜包好,上面扎几个小孔,大火入锅转中小火蒸12分钟,出锅淋上蒸鱼豉油即可。
做法二,用料:猪瘦肉100克,鸡蛋3只,温水200克,牛奶50克,葱花、香油、蚝油、豉油、盐、鸡精、生粉适量。
先把猪瘦肉剁碎,加盐鸡精蚝油生粉腌制10分钟,鸡蛋敲碎加温水加牛奶加点盐搅拌均匀,倒入深盘,盖上保鲜膜(盘子也行),保鲜膜上扎几个小孔,大火把水烧开,鸡蛋入锅转中小火蒸8分钟,起油锅把猪肉沫加一点水炒熟均匀铺在蒸好的鸡蛋上,再入锅小火蒸5分钟,出锅淋上香油和豉油,撒上香葱,香嫩可口的肉末蒸蛋完成了!
以上的两种肉末蒸蛋做法,个人觉得第一种做法把猪肉虾仁和鸡蛋的鲜香完美地结合在一起,更适合下饭,第二种做法比较接近蛋羹,滑嫩爽口,更适合较小的孩子,大家都可以尝试一下哦!
【原因】肉沫蒸蛋是我老婆特别爱吃的一道菜。因为我老婆怀孕了,天天要吃鸡蛋,吃了一段时间就吃烦了。后来就开始做蒸蛋,做了一个月,练就了一手蒸蛋的好厨艺。下面就来和大家分享一下。
【营养价值】肉沫蒸蛋的不仅含有鸡蛋的蛋白质和卵磷脂,同时还有瘦肉的蛋白质。营养搭配合理,非常适于孕妇和小孩食用。
【蒸蛋做法】
第一步,将鸡蛋打入碗中,加入等量的水,和少量食盐,用打蛋器打散。撇去气泡,静置,备用。然后将起放入蒸笼中蒸15分钟。
第二步,肉沫臊子制作,锅置火上放油烧至六成热,倒入肉末加适量盐炒散炒熟,炒出香味起锅装小碗里待用。
第三步,将炒至好的肉沫,加入到上面的蒸蛋中,即可食用。
蒸蛋是营养 健康 的 美食 ,既营养又老少皆宜,加入肉末更加增加其营养价值,关于肉末蒸蛋肉末最好是简单腌制,然后和打散的蛋液混合在一起蒸,蒸蛋切记不要整的太老,这样营养成分会有所流失,蒸的太嫩肠胃脆弱的人又吃不了,所以掌握火候很关键。
制作方法
备料:
猪肉馅200g,鸡蛋4只,盐,鸡精,酱油,料酒,大葱,香葱。
做法
1、香葱切成小葱花备用;
2、猪肉馅加入适量盐、鸡精、酱油、料酒及切好的大葱末调匀;
3、在入味的肉馅中加入适量淀粉搅拌均匀;
4、将腌制好的肉馅搅拌均匀后,将鸡蛋打散成蛋液,将肉末放入蛋液简单搅拌;
5、将蒸锅烧热后放入调制好的蛋液,大火蒸十分钟之后撒香葱花出锅。
小诀窍
1、注意盐、鸡精、酱油一定要少放,蒸后的食物会比较偏咸。
2、蛋液搅拌后肉末才会均匀的存在蛋液里,蒸出来的蛋口口都有肉。
3、这个菜也可以做成肉末蒸咸蛋,但要注意如果用咸蛋的话最好就不要在调味时加盐和鸡精了,不然蒸出来会很咸。
4、肉馅最好不要选用太瘦的,肥瘦肉馅的比例在1:3-1:4做出的肉末蒸蛋会比较好吃
肉末蒸蛋是老少皆宜,大家都比较喜欢的一款 美食 ,本人也是从事厨师行业,有一定的经验所以把这款菜分享给大家,希望大家喜欢
原料 鸡蛋5个温水 盐 猪油 芽菜味精
水淀粉 生抽 猪肉末
做法:
5个鸡蛋敲破入碗搅拌均匀放入盐,加入温水,水和蛋的比例是1比1.5或1:2,再次搅拌均匀
2 用筷子撇去浮沫,用密漏过虑 到一 个蒸蛋的容器里面
3 容器里面放少许猪油用保鲜膜封起来,在用牙签在上面扎一些小洞,大火蒸25钟就大功告成了
4 最后一步 炒蒸蛋肉沫了,锅里面加油放入肉炒至吐油,在加入芽菜炒香加少许水放入生抽,味精勾入水淀粉出锅淋在蒸蛋上面,撒少许葱花就ok
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