苦苣200克，猪瘦肉150克。
调料花椒、精盐、味精、酱油、香油、植物油各适量、
制作方法
苦苣去根，取嫩苦苣叶，洗净，切成断。
放入碗中，加上少许精盐拌均稍腌，再用清水洗净，沥水。
呙置火上烧热，放入花椒干炒置熟，取出用擀面杖压成粉。
将猪瘦肉剔出筋膜，洗涤整理干净，沥水。
将猪肉放在案板上，先片成薄片，再切成5CM的肉丝。
制做步骤
净祥卖呙置火上加油烧至6成熟，放入猪肉丝、少许酱油炒熟，盛出晒凉。
苦苣段，猪肉丝放入容器内，加入精盐、味精。酱油拌纤宴启均，撒上炒好的花椒粉，淋上香油即成。
猪肉中含有维生素B1，如果吃肉时再伴一点大蒜，可以延长维生素B1在人体内停留的时间，这对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳，增强体质，都有重要的作用。
猪肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食则助热，使人体脂肪蓄积，身体肥胖，或血脂升高，以致动脉粥样硬化，产生冠心病、高血压等。故肥胖、血脂过高、冠心病、高血压慎用或忌用。
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苦苣菜、牛腱肉（比例为2：1）、天津产的黑红醋、酱油、香油、白糖。
操 作
1、毁如牛腱肉切片，用配料搅拌、腌制一段时间，然后氽烫煮熟。
2、苦苣菜洗干净，挑选软嫩的部分，与熟牛肉以及配料搅拌在一起。
贴 士
糖一定要下，可去苦苣菜的草腥味。糖和油只下少量，口味尽量清淡，因为肉和苦苣菜本身都有较分明的味道。苦苣菜有清热祛火作用，正好去牛肉之燥热。
凉拌苦苣怎么做，看着就有食欲，酸甜开胃，下酒又下饭呢？
一般在酒店吃饭，主食后会配上一盘蔬菜沙拉，用的就是苦苣，也有些地方称苦苣为“苦菊”。苦苣凉拌经凳瞎济方便，但是炒着吃也可以补充体内维生素等其他元素。那么，苦苣怎么炒好吃？苦苣怎么拌好吃？一起来了解一下吧。
苦苣怎么炒好吃苦苣性寒。味苦。无毒。有消炎 解毒的作用，食用苦菊菜有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力长期食用能 提高人体免疫力，预防疾病。促进大脑机能。
主料： 苦菊400克
方法/步骤：
把苦菊蚂基清洗干净，尤其是根部和缝隙的泥土，要仔细清洗，把坏死的叶片摘除。
蒜和辣椒分别切枣物空片切段，用这种干红辣椒，主要是要那个辣味。
起油锅爆香蒜和辣椒，如果辣椒很辣的话，要小心别被呛着。
出来蒜香味后放入苦菊继续翻炒两三分钟
最后放入盐和鸡精等调味品翻炒均匀就可以出锅了。
注意事项：
炒的时候不需要炒太久，免得破坏里面营养平衡
苦菊其实也可以凉拌吃哦
苦苣怎么拌好吃
苦苣用来凉拌是再好不过了，我经常做“肉丝、红椒拌苦苣”招待朋友，总能博得表扬。虽然是再简单不过的菜肴，但也壮壮胆在这里与喜欢营养美食的朋友分享。
【做法】选新鲜的苦苣洗净切寸段，肉丝的食材可以选鸡胸肉或者瘦猪肉。鸡胸肉是典型的高蛋白、低脂肪肉；而瘦猪肉除了提供优质蛋白之外，还含有非常容易吸收的铁，有很好的补血效果。如果在材料中再加上一点红椒丝和水发的黑木耳丝，营养就更均衡、更全面了。“肉丝、红椒拌苦苣”的调料很简单，用美极鲜酱油、陈醋、辣根和芝麻油或者橄榄油调拌后加到食材中拌匀即可。
钙、维生素A含量高。
苦苣适合亚健康人群食用
研究表明：由于苦苣中含有大量的维生素、矿物质和苦苣菜精、类黄酮等植物化学物质，常食苦苣可防治多种细菌或病毒引起的感染症以及提高人体免疫能力，非常适合亚健康人群食用。因此，近年来苦苣菜越来越受到营养界的高度重视，国际市场开发出了多种苦苣菜的保健食品，如苦苣菜汁饮料、苦苣菜营养饼干、苦苣菜色拉酱等等，广受欢迎。
春天吃什么菜开胃？
凉拌苦苣怎么做，看着就有食欲，酸甜开胃，下酒又下饭呢？
凉拌苦苣是一道拌凉菜菜肴，关键制做原材料为苦菊、花生仁、盐，这个菜做法简单，有抑菌、退热、消肿、清目等作用。1min教大家学会做凉拌苦苣，看着就有食欲，甜酸健脾开胃，下饭又下饭菜，喜欢的小高老伙伴赶紧来看一下吧！
凉拌苦苣用料苦苣2颗生抽酱油3勺陈醋3勺白砂糖1茶勺耗油1勺盐1茶勺蒜泥1勺花生仁少量辣椒干2个味精1勺凉拌苦苣的处理方式
步骤1蒜泥和辣椒干放碗里，用滚油浇一下出香味蠢念册，添加油耗，生抽酱油，白醋，白砂糖，味精，搅拌均匀。
步骤2添加油耗，生抽酱油，白醋，白砂糖，味精，搅拌均匀。
步骤3苦苣切三段，添加油耗，生抽酱油，肯定要比立即拌凉菜那类美味凉拌苦苣的做菜方法苦苣清洗干净能放盆里泡浸20分钟，这样比较脆，美食与人们带宏的生活紧密联系，目前食材吃的办法实在是太多了，放进花生仁和炒好的料搅拌均匀白醋，白砂糖，味精，搅拌均匀放进盆里。
步骤4放进花生仁和炒好的料搅拌均匀。
步骤5摆盘，肯定要比立即拌凉菜那类美味凉拌苦苣的做菜方法苦苣清洗干净能放盆里泡浸20分钟，这样比较脆，美食与人们的生活紧密联系，目前食材吃的办法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食都是，在通过不一样的人，不同类型的作法，一直在发生变化着，不一样的人不同口味，尽管味儿不一样，可是喜爱的人也不会少，对吃来讲，喜欢就是美食，欢迎留言，评价，沟通交流，一起一同学习一些美食！
春天来临，气候干燥，容易上火，如何稍加制作，让菜又好吃又败火？照下面的菜谱试试吧。 三丝泡菜卷 主料：卷心菜、香菇丝、胡萝卜丝、笋丝 调料：盐、味精、麻油、花椒等 做冲孙法：把卷心菜改刀成方块状，放在泡菜团里自然发酵，在三种菜丝中放入调料，腌制后卷入发酵后的卷禅判橡心菜中，即可食用。 点评：酸、微辣、爽脆，开胃。贺旁 杭州素烧鹅 主料：杭州豆腐皮 调料：葱、姜、味精、盐、糖、酱油等 做法：将所有的调味料放入锅中熬成汤汁，把豆腐皮卷好放入汤汁中，用平底锅一个，加入少量的油，把豆腐皮放入烧热的锅中煎熟即可食用。 点评：咸、鲜，微带甜味，美味可口。 （以上两款菜做法由长春某饭店厨师王利跃提供） 肉丝拌苦苣 主料：苦苣、肉丝 调料：盐、味精、白糖、白醋、蒜末、葱末、姜末、香油等 做法：选新鲜瘦肉，切成肉丝，锅中倒油，将肉放入其中滑熟，放入蒜末、葱末、姜末等调料。苦苣撕成小长段，放入盘中，将炒好的肉丝立即倒在苦苣上，然后加上盐、味精、香油等拌匀即可。 如果凉拌的话，用手把苦苣撕成一段段的，不用刀切，手撕的口感好，放入调料，能吃辣的可以放点辣椒油。 点评：春天容易上火，令人食欲下降，肉丝拌苦苣，是一款适合时下食用的大众菜，去火，开胃。
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