蕨菜肉丝的做法：
主料：里脊1块，蕨菜1袋，蒜苗1把，干辣椒 1个。
辅料：色拉油1勺，食盐1匙，料酒1匙，生抽2匙，生粉3克，鸡精1匙。
制作过程：
1、瘦肉切丝后用清水泡洗下，洗去下血水。
2、蕨菜切段（看看蕨菜的样子，头顶上有花苞的样子）。
3、锅中放水，烧开后放入蕨菜焯烫下水，两分钟后捞起，用清水再冲洗浸泡十分钟。
4、将洗去血水的肉丝放料酒、白胡椒粉、盐、生粉拌匀腌制十分钟，青蒜苗和红辣椒分别好汪切斜段饥裂，处理好的蕨菜捞起备用。
5、锅烧热，倒入油后放入肉丝翻炒变色后盛出。
6、锅中留底油，放入辣椒，小火烧了辣烂袜闭香味。
7、放入蕨菜翻炒，加少许水点一下，约炒两分钟。
8、倒入肉丝和青蒜苗，放入少许盐、生抽、鸡精翻炒均匀即可。
9、出锅。盛入盘里，即可食用。
蕨菜炒肉丝的做法 怎么做蕨菜炒肉丝
材料
蕨菜，猪里脊，胡萝卜，干辣椒，调料：盐，料酒，糖，生抽，味精老升
做法稿渗
1、新鲜的蕨菜提前用开水焯一下，入凉水浸泡两小时以上；
2、蕨菜沥干水分，切成段；
2、猪里脊、胡萝卜切丝，姜蒜切末，红椒切碎；
3、胡萝卜提前焯水；
3、热锅冷油，油热后爆香红椒碎和葱姜末；
4、下入肉侍敬老丝大火翻炒至肉色变白；
5、下入胡萝卜丝翻炒片刻；
6、烹入料酒、生抽、糖，下入焯好的蕨菜段大火翻炒片刻；
7、调入适量盐、味精出锅即可。
小诀窍
1、胡萝卜可以不焯水，直接入油锅炒出黄色胡萝卜油后，再下肉丝翻炒；
2、如果希望肉丝口感更嫩滑，可以提前用淀粉和料酒把肉丝腌制一小会儿。我为了提速，省略了此步骤。
鲜蕨菜炒肉丝做法
1、主料：蕨菜适量、里脊肉适量、韭黄适量。
2、辅料：盐适量、生抽适量、生粉适量、鸡精适量。
3、蕨菜用简链链手掐去蕨菜的头部和根部老的部分，用水洗净后码齐，切成段。
4、将蕨菜放入碗中，加入适量的盐抓均后腌制10分钟，这样炒出的蕨菜比较爽脆。
5、猪里脊肉切成肉丝拦孙，加适量的盐唤镇和生抽抓粘，再加适量的生粉抓均，加入适量的油抓均，避免下锅时肉丝粘连。
6、韭黄适量切成段。
7、锅里去油，倒入肉丝大火滑熟，再倒入蕨菜，大火翻炒，蕨菜变色将要出水，倒入韭黄，加入适量的鸡精，大火翻炒至韭黄变色变软，即可起锅。
肉丝炒蕨菜的做法，肉丝炒蕨菜怎么做好吃，肉丝
材料
原料：蕨菜500g、里脊肉顷闹200g、
调料：干淀粉、盐 、 大蒜、 姜、葱、料酒 、蚝油、
做法
1. 将买回的'蕨菜洗干净，放入开水锅中煮1分钟，然后捞出放入冷水中浸泡。这样有利于排除蕨菜中的毒素。
2. 里脊肉切丝放碗中，加少许盐、蚝油、姜丝、料酒、腌制10分钟。
3. 泡好的蕨菜切段
雀乎罩 4. 姜蒜切丝备用。
5. 炒锅中放油，油到6成热倒入腌制好的肉丝，炒到肉色变白捞出放一边待用。
6. 锅中留油，放姜蒜炒香。
7. 倒入蕨菜段翻炒，放入适量的盐。再倒入炒好的肉丝，加点顷粗鸡粉即可装盘。
34.蕨菜肉丝
主料：肉丝
辅料：蕨菜、青红椒丝
味型：鲜咸
做法：将干蕨菜用上汤煮好，切成段、锅内下油炒肉丝、下入姜葱蒜炒出香味，放入蕨菜、青红椒丝，下味料、味精、鸡精、料酒、白糖、香油，勾芡起锅装盘
特点：色泽绛红、蕨菜脆嫩
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35.肉丝炒厥菜
腌蕨菜半磅，洗净，用水泡去盐分，切成一寸长的段。里脊肉1/4磅，切丝，加盐，料酒，淀粉拌匀。葱丝姜丝在热油锅中爆香，倒入肉丝，迅速滑散，加蕨菜段煸炒，淋入香油出锅。
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36.
主料 :蕨菜 胡萝卜丝 肉丝 海米
辅料配早 :葱适量 姜适量 蒜末适量 黄酒适量 油适量 胡椒粉适量 盐适量
蕨菜切成段、胡萝卜丝、肉丝、泡发的海米、葱姜蒜末。
热锅温油，爆香葱姜，加入肉丝炒2分钟。
加入胡萝卜丝、海米一起翻炒2分脊悄加入蕨菜段大火翻炒2分钟。
烹入几滴黄酒提鲜。
再煸炒几分钟，按个人的口味，加入胡椒粉、盐调味就可以了。
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37.
食材：蕨菜半斤、肉丝2两、胡萝卜丝3两、海米1勺、葱3根、姜2片、蒜末1瓣
步骤：
切掉蕨菜尾部发黑的部分。在滚水中烫2~3分钟，再放冷水中浸泡时间长一点，蕨菜切成段、胡萝卜丝、肉丝、泡发的海米、葱姜蒜末。
热锅温油，爆香葱姜，加入肉丝炒2分钟。加入胡萝卜丝、海米一起翻炒2分钟
加入蕨菜段大火翻炒2分钟
烹入几滴黄酒提鲜
再煸炒几分钟，按个人的口味，加入胡椒粉、盐调味就可以了
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蕨菜肉丝
主料：肉丝
辅料：蕨菜、青红椒丝
味型：鲜咸
培野雀做法：将干蕨菜用上汤煮好，切成段、锅内下油炒肉丝、下入姜葱蒜炒出香味，放入蕨菜、青红椒丝，下味料、味精、鸡精、料酒、白糖、香油，勾芡起锅装盘
特点：色泽绛红、蕨菜脆嫩
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