手撕包菜的做法？

手撕包菜是一道色香味俱全的汉族名菜，属于湘菜系。此菜红白相间，麻辣鲜香，爽脆清甜，除了可开胃增食欲外，还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用。下面是我给你整理的。

手撕包菜的好铅腊吃做法1、

材料

卷心菜一颗、蒜几瓣、干辣椒10-15个、花椒10粒左右、陈醋、老抽、糖、盐、鸡精少许

做法

1、包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片

2、锅中油热后，关小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒

3、炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍变色，放入陈醋、老抽翻炒均匀

4、放少许糖提鲜，加少许盐、鸡精调味即可。

美味加分秘诀：

1、包菜洗净撕郑旁成小块后，要尽量控干水分，避免炒菜的时候水分太多影响味道

2、放蒜片之前关小火，放入卷心菜后，立即把下面的辣椒翻炒上来，防止炒过火

3、卷心菜稍稍变软至半透明状时，放入陈醋，不要把陈醋浇到菜上，而是浇到锅壁上，醋香在高温下就散发出来了

4、炒卷心菜的时候，要大火快速翻炒，保证营养不流失。

手撕包菜的好吃做法2、

材料

包菜300g，大蒜2瓣，干辣椒2个，花椒1/2大勺***7.5ml***，油2大勺***30ml***，味极鲜酱油1大勺***15ml***

做法

包菜用手撕成大块，去掉硬梗，洗净

大蒜压蓉，干辣椒剪段

锅里加油，放入大蒜、干辣椒、花椒，小火爆出香味

开大火，加入洗净的包菜，翻炒至断生***约1-2分钟***

关火，淋入味极鲜酱油，翻炒均匀后出锅，即可

小诀窍

包菜手撕，将包菜用手撕成片状，可以保持其原汁原味不流失，用刀切吧切吧容易，但我不是很稀饭，如果用来炒粉或者炒面的话，还可以，当菜吃或者炒饭，我是会选择手撕的

调味前关火是利用预热继续加热，以保持菜菜的口感，喜欢更加爽脆感觉的朋友，可以尝试缩短炒制时间

手撕包菜的好吃做法3、

材料

甘蓝300克，乾红辣椒6个，大蒜4瓣，植物油、生抽、盐、香油、味精

做法

1、甘蓝洗净，用手撕成片。

2、大蒜切碎，红辣椒切段。

3、锅内放适量植物油。

4、油七成热后，放入蒜碎和辣椒段煸出香味。

5、放入菜，煸炒，加少许生抽、盐，翻炒。

6、菜变色后，加入味精和香油，炒均匀后出锅。

手撕包菜的好吃做法4、

做法

1***手撕包菜成适合大小，粗大的杆、茎另外和叶子分开

2***蒜切片、乾红椒***深红色，辣度较低的那种，自行切开去籽***

3***适量油小火烧热，蒜片炸一下，然后入数粒花椒和乾红椒，放适量盐，待佐料炸香后将包菜杆、茎下锅，将火开大，炒半分钟左右，放入包菜叶翻炒***分两步炒是因为叶和茎厚度不同，不能同时炒熟，包菜茎未熟有一股“生气”，待包菜茎炒熟包菜业有太熟了***

4***立即放入白醋***目的是白醋的味道有些刺鼻***，提早放可以去掉一些 *** 的味道，翻炒，放入李锦记蒸鱼豉油，翻炒至断生即可关火***炒太熟包菜的甜、脆原味易失***

5***然后放入鸡精拌匀出锅***鸡精不可过喊激橡早放***

小诀窍

1、包菜洗净撕成小块后，要尽量控干水分，避免炒菜的时候水分太多影响味道

2、放蒜片之前关小火，放入卷心菜后，立即把下面的辣椒翻炒上来，防止炒过火

3、卷心菜稍稍变软至半透明状时，放入陈醋，不要把陈醋浇到菜上，而是浇到锅壁上，醋香在高温下就散发出来了

4、炒卷心菜的时候，要大火快速翻炒，保证营养不流失。

手撕包菜的正宗做法

手撕包菜是一道相当好吃的下饭菜，做法也不算难。我来分享一下手撕包菜的做法。

1.食材准备：包菜、大蒜、辣椒、生抽、老抽、盐巴、菜籽油。

2.首先把包菜蒂去掉，这里容易聚集农药残留哦，然后手工把包菜一片片掰开再撕成大概3厘米左右的小块，不用刀切的目的是可以让包菜能更好的入味。

3.然后把辣椒切成小段？不是哦，是整个加入锅简蚂内、大蒜要拍一下切片，再开锅把油烧至八成热，下入辣椒和大蒜爆香，还可以根据你自己的口味加入一点点豆瓣酱紫，这样炒出来的包菜颜色才会更加好看，加入撕好的包菜倒入锅内迅速翻炒1️分钟。

4.加入少许生抽少许老抽和少许盐并再次翻炒均匀，这里注意了啊切不可炒的时间太久不脆。

包菜400克，五花肉50克，小葱、生姜、蒜子、小米辣椒、红干辣椒各适量。

调料：

生抽2克、蚝油5克、鸡精2克、蒸鱼豉油5克，植物油、辣椒油、料酒适量。

制作：

1.将包菜用刀从中春旅间切开，去掉菜心用手撕成小片，放入清水中浸泡半小时洗净捞出备用。

2.五花肉洗净切成0.5厘米的薄片，大蒜切片，姜切片，葱切段，小米辣椒、干辣椒切段备用。

3.起锅烧油下入五花肉片煸炒出油，在下入姜葱蒜、干辣椒、小米椒煸出香味，加料酒，蚝油化开炒匀。

4.下入洗净的包菜大火炒至断生，然后加入，生抽、鸡精、蒸鱼豉油调味待调料化开拌匀大火翻炒30即可。

5.待所以食材都入味时，淋上少辣椒油拦森埋即可出锅装盘，一道清脆清甜，香辣爽口的手撕包菜就做好了。

手撕包菜的做法

1.包菜洗净切片，青椒切丝

2.锅热倒油，放干以上材料煎炸烹调几分钟

步骤：

1.将包菜撕成片，放入大的盆中。

2.准备把蒜头切成薄片。

3.加热油锅，放入花椒和辣椒爆香。然后将花椒和辣椒捞出剩下油。

4.放入切好的蒜爆香，然后放入盐过的包菜翻炒2分钟，放入小碗中的糖、醋。再翻炒5分钟，放入适量的盐，等煮沸，汤变少后即可出锅。

特色是酸辣爽口开胃，配合米饭一起吃，回味无穷。

注意事项

1.卷心菜要挑选那些较为紧实的，相对比较重的好些。而且，要挑那种颜色较绿的。有的品种泛白，那就不怎么好吃了。

2.油不能太少。油少了的话如果添水那菜就是煮的了，肯定不脆。

3.翻炒薯滚后淋少许的醋，既能使菜的酸味柔和，又能增加菜的脆度。

4、糖醋汁事先一定要调好，用筷子蘸点尝下酸甜度，这样的话味道可以把握的比较精准，一般来说醋一定要比糖多一些，也可以根据自家口味调节；

5、包菜用手撕可以保持其纤维和组织的完整，保留更多营养，让最后的糖醋汁也更易入味；

6、包菜帮先炒，可以避免炒的过程大量出水；

7、整个过程要一气呵成，大火快炒，包菜要煸炒得软一些更能入味，更好吃。

主料120g卷心菜蠢物 200g槐花 1个鸡蛋 50g胡萝卜 50g面粉 配料30ml油 适量盐 2g胡椒粉 2g味精

1 将槐花摘洗干净。

2 磕入一个鸡蛋调匀。

3 放入少许面粉、胡萝卜丝、盐、胡椒粉、味精调匀。

4 将包菜过热水淖一下，备用。

5 锅里放油，放入面糊煎制。

6 过两分钟翻过来，再带手液煎另一面。

7 两面呈金黄色即可。

8 出锅，放到吸油纸上。

9 将包菜铺平，放入煎好的槐花饼。

10 将内侧和两边叠起来。

11 卷起来即可。

卷心菜丝

材料

白菜；干辣椒；花椒；大蒜；生姜；生抽；醋；盐；油

工作方法

烧热油锅，将切好的蒜片、姜片、花椒、辣椒放入锅中炒香。

将手撕白菜倒入锅中翻炒。(我最喜欢这个过程，因为这道菜必须用大火翻炒，基本不加水。所以，爆裂声一直在，很爽。)

3分钟后倒入适量的酱油和醋，册升同时加入少许盐。

再翻炒2分钟，让酱汁渗透进去。

一分钟后，你可以把它从锅里拿出来。

少觉魏州嫌老收丝白菜

材料

球形卷心菜；五花肉；干辣椒；酱油蒸鱼；鸡精；味精；白醋；水淀粉

工作方法

蒸鱼和酱油两勺，白醋一勺，鸡精一勺，味精半勺混合均匀备用。淀粉和少量水混合备用。

白菜撕成比手掌略小的片，中间的白菜梗不用。

五花肉切片，干辣椒切片，备用。

烧热锅，倒油。当油有点热的时候，摇一下者罩锅，让油均匀地充满锅。然后倒出多余的油，再次加热。

油热时，倒入干辣椒，翻炒五花肉片，翻炒至五花肉变色，再倒入白菜，保持火力继续翻炒。

白菜六成熟时，倒入调好的汁，翻炒，用水淀粉勾芡后出锅。

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