1.鲜虾买回来，去掉沙线，加入一勺盐，加入1勺白酒，腌制15分钟
2.豆芽择去烂根，清洗干净，锅中水烧开，加入1小勺盐，将豆芽下锅焯熟
3.辣椒切碎、豆瓣酱切碎，葱姜蒜切末
4.锅中倒入一大勺橄榄油
5.油热后将豆瓣酱下锅煸炒，直到煸炒出红油
6.加入花椒和葱姜翻炒，倒入一大碗的开水
7.水沸腾时，将腌制好的虾下锅，煮熟后即可关火
8.将虾和汤水一漏凯起倒入装豆芽的容器内，将事先切好的辣椒和蒜蓉末放在虾上
小贴士
编辑
1、虾要想入味就得事先腌制，一勺盐和料酒，一刻钟即可
2、这个虾采用了水煮的做法，用豆芽垫底，还可以随自己喜欢加入青菜之或指类的
3、锅中放入橄榄油，先煸炒豆瓣酱，这样才能炒出红油，然后加入其它配料，加入水后煮虾，煮虾的时间不要太长
4、和水煮菜一样，最后那勺烧热的橄榄油是点睛之笔，它可以激出辣椒和蒜的香味 ，还可以防止多吃辣引起的上火
5、辣椒的数量随衫搜配个人口味掌握，不能吃辣的少放些。
盆盆虾的做法
正宗盆盆虾做法
食材
大虾 300克
干红椒 适量
盐 1勺
白菜 200克
香菜 1根
花椒 适量
郫县豆瓣 1勺
耗油 1勺
十三香 3香
生抽 1勺
方法/步骤
1.准备食材:大虾300克，白菜200克，香菜、葱姜蒜、干红椒适量。
2.葱姜蒜切碎，大虾洗净，白菜洗净后撕成小块，焯水2分钟，捞出控水。
3.坐锅加油7成热后下十三香、葱姜蒜炒香。
4.下入焯好的白菜翻旦核备炒，加耗油、生抽、盐翻炒均匀。
5.将炒好的白菜放入一大碗中。
6.重新坐锅加油，热后下葱姜蒜、生抽、料酒、耗油、郫县豆瓣氏敬炒出红油。
7.下大虾，加盐翻炒至变模毁红色。
8.加适量水煮至虾熟关火。
9.将大虾摆在白菜碗中，汤汁倒入碗中。
10.取一干净锅加油，烧至冒烟下花椒、干红椒爆香关火，倒入虾碗中。
11.撒上香菜末，准备食用。
用料
虾 适量
蔬菜:豆芽，菜花，干豆腐，木耳…… 适量
调料:
郫县豆瓣酱 适量
火锅底料 适量
葱 1根
姜 2片
蒜 4瓣
香叶 1片
花椒 适量
八角 1个
糖 适量
耗油 3滴
海鲜酱油 适量
鸡精 适量
油 适量
清水 适量
装饰:
香菜 适量
白芝麻 适量
盆盆虾的做法
准备材料:将蔬菜洗净，切好(木耳提前泡好)～
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白芝麻准备好，香菜洗净切末～
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去虾线，斗罩在大虾的第三节处扎进牙签，虾线一挑就出来啦～
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锅内倒适量油，放入大虾炸熟(虾壳和虾肉有点分离的状态)～
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锅内留适量炸虾的油，放入葱姜蒜八角花椒香叶～
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再倒入郫县豆瓣酱和火锅底料，炒出红油香味～
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加入适量清水(水不用太多)～
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再加入糖，耗油，海鲜酱油，鸡精(尝尝咸淡，觉得淡可放精盐)～
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待水烧开，放入青菜～
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青菜煮熟捞出放入大一点的容器中～
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再倒入大虾，继续煮一会～
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捞出大虾，摆在青菜上～
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将汤汁浇上源销镇，撒上白芝麻，放上香菜即可～
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