蛋黄猪肝的做法原料：猪肝350克、咸蛋黄6只、肥膘25克
调料：盐、味精个3克、胡椒粉0.2克、干生粉5克、葱油3克、虾籽酱10克
操作程序：
1、猪肝平批成六七厘米的片，修成正方形，焯一下水后冲洗一下。用干布吸干水分，上撒盐、味精、胡椒粉、干生粉、把肥膘切成条用盐腌一下。
2、把咸蛋黄搓成条与肥膘一起放到猪肝的一端慢慢卷紧，外锋陆边卷一层白布，两头用银睁顷绳扎紧，中早搏间也绕卷勒紧。
3、把卷好的猪肝蛋黄放入笼里蒸15分钟取出，晾凉后解去白布，表面上涂上葱油，改刀切成片装盘。上桌时跟上虾籽酱油。
蛋黄猪肝怎么腌制
主料：猪肝1000克、料酒2勺糖10克、咸蛋黄4颗。
辅料：盐20克、生抽2勺、老抽2勺、味精1勺、花椒面10克、辣椒面10克、蚝油1勺、十三香10克。
1、猪肝备好。
2、猪肝的调料品备好。配喊大
3、蛋黄备好。
4、猪肝洗好用小刀在猪肝上端部分划开一个口子能放入蛋黄即可。在往猪肝里面划开略微深些，但是不要划破了，培竖像一个口袋。
5、然后加入盐糖花椒面辣椒面料酒渗档等拌匀腌制3小时。
6、腌制好后把咸蛋黄放入猪肝里。
7、用牙签把口子穿起来就放到风口处风干20天以上。
蛋黄猪肝怎么做的
猪肝 几块
花椒 适量
海椒粉 适量
高度白酒 适量
鸡精 适量
白糖 适量
食盐 适量
笌签 一小袋
尖刀 一把
做法步骤
1、①大.小.猪肝都行.少量白醋加清水清洗几遍.清洗干净。
2、②水果刀开口
3、③腌制香料自选.高度白酒.白糖.鸡精.盐.花椒.海椒.香料没有可以不加.腌制3小时就够了.猪肝时间腌制长了容易长黑斑斑.腌制好了清洗干净！
4、④操作前.用高度白酒把咸鸭蛋腌制一到两小时就够了。
5、⑤装或鸭蛋黄
6、⑥装好猪肝要用笌签固定好.猪肝两边固定好.封口处看图.固定好.切出来才好看.腌制好的猪肝.挂在通风处晾干晌团.干.湿.时间自己决定哦。
7、⑦这是我晾了二天的猪肝.可宴祥橘以不泡.清洗干净.直接煮.25至30分钟.这个猪肝煮的图片忘了拍照.大.小.猪肝自定时间。
8、烤了一点点二荆条.180度.烤了半小时.随时观察.中途翻一下. 注意高温！出炉手撕成条装.凉拌很好吃哦！喜欢吃辣.的.友友可以烤一点。
9、吹干了的烟熏猪肝.用冷水泡发一个晚上.用温水洗净.冷水下锅.水开煮半小时.猪肝多少.大.小.自己决定时间.煮好的猪肝马上出锅.用工具.把牙签拨掉.凉了在切。补充一宴枝句吹干的猪肝.半干的猪肝.自己定泡发时间。
10、凉了切.才成形。
猪肝用刀剁成蓉，加少量料酒，精伍答衡盐腌10分钟；
将少许大米洗净后放入锅内加水煮制成粥待用；
鸡蛋煮熟去白后，将黄压成泥，与肝泥同时加入煮烂举判的大米粥中；
调味后再腔做用小火煮约15分钟即成。
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