红油禅姿耳丝的做法：
准备食材：酱猪耳一个、黄瓜一燃卖根、大蒜、辣椒油、盐5克 生抽、陈醋、味精、香油。
1、新鲜酱猪耳一个，顶刀切丝。
2、黄瓜切筷子粗皮袭逗细的条，码放在盘子里。
3、切好的耳丝码放在黄瓜条上面。
4、加入蒜末，辣椒油，生抽，醋，盐，味精，香油搅拌均匀。
5、兑好的汁均匀地浇在盘子里即可。
红油耳丝放什么调料？
用料
猪耳
辣椒红油
花椒油
香醋
姜
葱
蒜
香叶
大料
桂皮
白糖
味精
生抽
熟白芝麻
红油耳丝的做法
猪耳洗净，放入简灶冷水，加入葱段和姜块
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大火煮开，捞出白沫
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转中火煮熟
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捞出洗净放入冰水，这一步骤是急速冷冻让猪耳变的很弹牙
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生姜与蒜切成块
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放入捣蒜器中
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捣成姜蒜泥
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香葱切成葱花
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捣好的姜蒜泥放到红油中
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倒入生抽与香醋，根据自已口味的咸淡加入适量的盐，依此放入味精，白糖，花椒油，最后放入葱，搅拌均匀，这样调料就完成了
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经过冰水过凉的猪旁森耳捞出擦干水份
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用刀切成粗丝
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装盘
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淋入调好的汁，撒上白芝麻和葱花即可上桌了
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红油耳丝怎么做好吃，红油耳丝的家常做法
红油耳丝放红辣椒油、香油、败灶生抽、香菜。
食材准备：卤熟的猪耳朵1只、黄瓜、红椒、香菜、红辣椒油、香油、生抽
制作方法：
1、 将黄瓜、红椒、香菜洗净，黄瓜、红椒改刀成丝，香菜改刀成段；
2、 将猪耳改刀成细丝，放入调味盆中待用；
3、 将少许黄瓜、红椒丝放在耳丝上，淋入红辣椒油、香油、生抽搅拌均察老扮匀，装盘；
4、 在装盘的耳丝上撒上少许香菜段即可。
温馨提示含毁：
1、 黄瓜、红椒。香菜清洗干净后，放入浓度为2%的盐水中浸泡5分钟
2、 猪耳在改刀时，可先将耳根较厚部位平刀成片，再改刀成丝。
怎么做猪耳朵？
食材
主料
猪耳朵
250g
辅料
红辣椒油
适量
花椒油
适量
生抽
适量
香醋
适量
味精
适量
盐
适量
生姜
适量
蒜
适量
香葱
适量
大料
适量
味精
适量
熟白芝麻
适量
步骤
1.猪耳洗净，放入冷水，加入葱段和姜块，大料
2.大火煮开
3.捞出白沫，转中火煮熟。
4.捞出洗净放梁羡凯入冰水，这一步骤是急速冷冻派渣让猪耳变橡唤的很弹牙。
5.生姜与蒜切成块
6.放入捣蒜器中捣成姜蒜泥
7.香葱切成葱花
8.捣好的姜蒜泥放到红油中
9.倒入生抽与香醋
10.根据自已口味的咸淡加入适量的盐
11.依此放入味精，白糖，花椒油，最后放入葱，搅拌均匀，这样调料就完成
12.经过冰水过凉的猪耳捞出擦干水份
13.用刀切成粗丝
14.装盘，淋入调好的汁
15.撒上白芝麻和葱花即可上桌了。
小贴士
红油猪耳这道菜做法简单，关键在调味上，味道调好后，整个菜吃起来是相当的美味，开胃，是佐酒下饭的佳肴。
红油耳片的用料庆银蠢
猪耳朵1个 酱油（煮时用）两勺
生姜（煮时用）几片 花椒（煮时用）10几颗
红油辣椒3、4勺 花椒粉1茶匙
花椒油1/4勺 白糖1茶匙
生抽1勺 盐适量
香油1/4勺 凉拌醋（选用）1/4勺
生姜半块 大蒜4、5粒
红油耳片的做法
步骤1
猪耳朵买回来，在火上烧一会儿，烧到表皮焦黄，然后放冷水浸泡，刮洗干净。我们四川对待五花肉、猪蹄、猪耳朵等等，都有燎皮的习惯。不喜欢此步骤的，可以省略。^_^
步骤2
因为前期烧猪耳朵以及刮洗的过程比较耗时，索性一次拾掇了好几个猪耳朵。图片是我在一次家宴里刮洗干净的猪耳朵、猪蹄以及正在煮的猪肚、猪舌。
步骤3
锅里烧水，放两勺酱油、几片生姜、十几颗花椒，水开后下猪耳朵煮大约半个小时。注意猪耳朵不要猪得太软，否则不好吃，切搏慧出来也不漂亮。
步骤4
煮猪耳朵的时候，可以准备调料。既然是红油猪耳，最关键的红油辣椒制作，不厌其烦的再啰嗦一遍吧。^_^ 先准备辣椒誉陪粉、花椒、藤椒、八角、白芝麻。 辣椒粉用少量酱油湿润、拌匀。 把花椒、藤椒、八角也放进去。有些人喜欢剁些大蒜和生姜在里面，我不喜欢，我个人认为，加了这两样，保存的时间不够长久。需要姜蒜味碟，可以每次单独制作，现做现用，更美味。 锅内烧油，一直要烧到冒青烟。（温馨提示：此时家里抽油烟机的风力，有多大，开多大。）持续冒青烟30秒之后，关火，让油冷却一会儿。 舀一勺油淋在辣椒粉上，先试探，看辣椒粉在里面欢乐的翻滚着浪花，就表示这个油温刚刚好，可以继续舀油。油也不能冷却得太久，那样炼出来的辣椒油不香。 此时的正确步骤应该是，一边舀油，一边搅拌，把底部的辣椒粉尽量翻上来，全方位无死角接触。^_^ 最后趁热加入白芝麻，充分混合搅拌均匀。 辣椒油炼好了，香气扑鼻！我是直接用家里的搪瓷盅装的，也可以冷却后放玻璃罐里密封储存。
步骤5
姜蒜分别捣成茸，然后再准备适量红油辣椒、花椒油、生抽、香油、白糖、花椒粉、盐、凉拌醋（根据口味选用）。
步骤6
煮好的猪耳朵捞起来冷却。尽量冷透，这样符合凉菜的宗旨，也好切。
步骤7
准备一把锋利的刀，冷好的猪耳朵放菜板上，先一份为二，再用斜刀法片成薄片，越薄越好，展示刀工的时候到了，哈哈。
步骤8
片好的其中一片猪耳朵特写图。仔细看，呈半透明状。不会片的也没有关系，咱们切成丝，切成条，都可以，尽情发挥。
步骤9
刚才那些调料，各放一些，拌入猪耳朵里，装盘即可。
步骤10
如果喜欢重口味，再浇两勺红油辣椒，也是可以的。
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