笼笼肉的做法：
用料：五花肉300g、大米200g、自制豆瓣酱适量、自制辣椒红油适量、汉源花椒适量、绍兴花雕酒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、葱适量、姜适租世裂量、蒜适量、醪糟水适量、糖水适量。
做法：
1、炒米，在炒锅里干炒，放入香叶、花椒、八角，炒至大米发黄，香料出香。
2、待炒好的大米稍凉后，放入料理机打碎。（香料不用取出，一并打碎）。
3、将五花肉洗净，切成0.3厘米厚，5厘米宽的肉片。放入花椒粒、胡椒粉、盐、红油、花雕酒、蒜蓉、姜蓉（如不喜欢姜，可以放入姜汁）、葱段、花椒粉（花椒炒香打成粉），腌制一小时。
4、将米粉与肉混合，加醪糟水和骨头汤汁拌均匀，保证每片肉都被米粉包弊闭裹。平铺在返氏小蒸笼里，肉皮朝外，叠加是平铺。
5、将小蒸笼口用保鲜膜封口，上蒸锅，冷水蒸，大火烧开后中小火蒸2个小时。出锅。
笼笼肉软糯味美，是过年过节餐桌上面必不可少的大菜呢！
四川笼笼肉的做法大全窍门
1、食材：10克的八角、桂皮、豆瓣酱、盐、香叶、葱、姜、蒜、花椒散薯粉。10ML的料酒、辣椒红油，100克米粉，200克五花肉。
2、五花肉切片，葱切片，姜蒜切沫。将五花肉放入花椒粉、料酒、盐、豆瓣酱、辣椒红油、八角、桂皮、香叶、葱、姜、蒜腌制1小时。
3、将五花肉和米粉混合，均匀的裹上米粉，锅中放水，加入冲备者五花肉，大火烧滚做开后小火蒸2小时。
正宗三原笼笼肉的做法
所需材料，大米用清水浸泡数小时中差芹，至可以碾碎，沥水，用擀面杖碾碎备用
.郫县豆瓣酱用150g温水化开卖毕，过滤，留汁备用猪肉先切片，然后稍微剁碎，加入姜末拌匀，调入白酒，然后庆哪将豆瓣酱汁倒入肉中
.搅拌匀，入味十分钟
笼笼肉的做法窍门
西安三原笼笼肉以在碗内放再笼里蒸而得名， 味醇而柔润，色泽红亮，咸辣兼备，肥而不腻，咸，香，麻，辣。既可单吃，也可用薄饼夹着吃。是特色小吃，常常用于摊点经营。
西安三原的笼笼肉不同于别的地方有几点
1：辣子酱用的是吃泡馍配的那种辣椒酱
2：肉不是片状，块状，而是碎肉状（花生豆大小）
3：肉是猪肉，可以是纯肉，也可以带皮和带骨头
主料明细
猪硬肋肉(带皮带骨) 1500克
大米300克
调料明细
甜面酱50克
辣子酱150克
五香粉15克
精盐 适量
绍酒30克
姜末30克(讲解：不要使用葱末，蒸熟后有从臭味)
红油 适量早埋
做法讲解：
1. 肉加工：把猪肉漂洗干净，剔除排骨，将肉切成花生豆大小，排骨剁成1厘米长的块，一起放人盆中。
2. 泡米：大米用水浸泡4小时，碾旦和成米糁。
3. 拌料： 辣子酱剁碎，然后里掺人清水250克，和匀，用细竹筛过滤后，与精盐、 绍酒、姜末、甜而模睁盯酱、大米糁搅拌均匀，随后和肉 、排骨拌合在一起备用。
4. 装碗：取直径约10厘米的小碗10个，将拌好的肉、排骨分匀装人碗内。
5. 蒸熟：将肉碗摆放在蒸笼上，用旺火蒸约50分钟即成。
6. 吃法：吃时可以反扣入盘子内，也可以直接加入荷叶饼中，趁热吃。
主料 五花肉一斤大米少许紫米少许辣椒2个
辅料 八角1块葱少许姜少许料酒少许花椒若干老抽少许生抽少许鸡精陵漏适量白糖少许豆瓣酱少许锡纸一张麻油少许
辅料 八角尺清烂1块葱少许姜少许料酒少许花椒若干老抽少许生抽少许鸡精适量白糖少许豆瓣酱少许锡纸一张麻油少许
1、首先，我们将五花肉洗干净了，在放案板上切成6毫米厚左右的肉片拿个盘子装好。取八角一个，用刀背锤几下，辣椒洗净切成丝，再把葱、姜洗净之后切成末备用。
2、之后，我们在切好的肉上面加入少许料酒、切好的辣椒、葱、姜和八角腌上。
3、接着，取花椒、大米、紫米洗干净后沥干水。把锅加热后放入花椒、大米和紫米，用中火慢炒，直到大米变得微黄就行了。关火装碟备用。
4、好了，接下来我们把炒好的花椒、大米、紫米打碎。用什么打碎好呢？可用木棍和瓦盆来磨碎，当然也可以用机器，不要搅得太碎，颗粒大些就可以。
5、把磨碎的花椒、大米、紫米一起倒入腌好的肉里，加入少许老抽、生抽、白糖、鸡精、少许麻油，搅拌均匀后取一个深点的盘子把肉片整正亮齐的码放到里面。
6、然后我们在码放好的肉片上浇上一大勺豆瓣酱，再加少许水，使粉湿润，用锡纸把盘子口封好。
、最后我们往锅里加入适量的水，点火。等水开了之后放入封好的盘子蒸上20分钟左右就可以出锅了。
以上就是关于笼笼肉的家常做法全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
