主料：鲢鱼500克。

辅料：胡萝知晌卜50克、红椒50克、葱30克、大蒜20克、姜10克、花雕酒5毫搭指锋升、淡味生抽15毫升、调和油15毫升、淀粉少量。

步骤：

1、将花鲢鱼鱼肉切片，要稍微厚一些，切好后用水焯一下，然后捞出，胡萝卜、红椒、葱、姜和大蒜切成图中的样子。

2、炒锅中放逗姿入适量调和油，油热后将葱、姜和大蒜放入锅中煸炒出香味。

3、放入胡萝卜和红椒翻炒几下。

4、将焯好的鱼片放入锅中。

5、放入适量花雕酒，这样可以去除鱼腥味。

6、再放入适量淡味生抽。

7、晃动炒锅，让调味品和鱼片混合均匀。

8、将一小勺淀粉放入汤勺中，加入适量水调匀，然后将淀粉水放入锅中进行勾芡。

9、将汤汁收浓即可。

10、将炒好的鱼片盛入盘中。

爆炒素鱼怎么做好吃又简单，做法图解分享

1、食材：小鱼适量，菜油适量，盐适量，料酒适量，生姜2片，大蒜4小个，大蒜苗2根。

2、市场买来的小鱼腹部已经处理过，只要加点盐亏局用清水洗干净就好，然后再放入盐腌制半个小时就好。

3、锅内放入菜油烧热后倒入小鱼小火煎下。

4、把小鱼两面煎成金黄色。

5、放入生姜，大蒜，倒入料酒闷下。

6、最后再放入大蒜苗掂勺，宽空前加少慎清许水闷下。

7、小鱼就炒好了。

炒鱼怎么做

主料素鱼200g 辅料冬笋适量青椒适量橘棚红椒适量蒜片适量油适量生抽适量白糖适量

步骤

爆炒素鱼的做法步骤11.准备原材料

爆炒素鱼的做法步骤22.将冬笋，青、红椒切成菱形块备用

爆炒素鱼的做法步骤33.锅中放油，将蒜片爆炒

爆炒素鱼的做法步隐桐骤44.依次下入青、红椒和笋片爆炒

爆炒素鱼的做法步骤55.再下入素鱼爆炒，适当点水

爆炒素鱼的做法步骤66.加少量生抽，白糖翻炒均匀后起锅装盘

爆炒素鱼的做法步骤77.撒上少许白芝麻即可

小贴士

素鱼本身已入味，制作时也可先单独炒青圆携则、红椒和冬笋时给生抽，以免做咸了。

不知道大家对于炒鱼熟悉吗？炒鱼也是鱼的一种，我们平常的做法可能蒸过鱼，炒过鱼，还有糖醋鱼，但是我相信大家却很少吃炒鱼吧，其实炒鱼也是非常香的，炒鱼的美味会让你无可抵抗，可能大家平常不吃炒鱼可能是因为不了解炒鱼的做法，下面就让我们一起来了解一下炒鱼的做法吧。

做法一：

1、鱼清理干净之后，放一会儿，沥

一下水。喜欢的，可以先用料酒、盐

什么的稍微腌15－20分钟左右。

2、葱切片，蒜拍碎，葱整根就好。

3、炒锅放火上，倒油之前用切好的姜片擦一下锅，然后倒油，比烧菜要多放一点油，油热之后放鱼下去，火不悄腔必基衫最大，中大火就好，煎到鱼皮开始变黄即可，一面煎好之后，要把鱼翻身一下煎另外一面。

4、鱼煎好之后，盛出来，锅里留一点油，多余的油倒出来，然后加花椒爆香，再去掉花椒粒，再放葱姜蒜、酱油、醋、料酒、糖、盐下锅，再加水，烧开之后把鱼重新入锅，用中火炖。

这个过程是勤快人的做法，懒人可以不必盛鱼出锅，直接下调料，加水炖鱼。

喜欢吃辣的，可以放一点干红辣椒和花椒粒一起下锅，也可以捞出花椒粒之后再放辣椒。

5、等锅里的汤水熬的差不多了鱼就可以出锅了。

应该的做法是熬炖的时候鱼也要翻身一次的，不过，我翻鱼的水平实在是不高，所以我炖的时候很少翻，只是中间用饭勺把汤舀起来浇在鱼身上几次。

不同的地方，好像红烧鱼的做法也多少有些不启锋衫同。在我的家乡，如果喜欢鱼的味道香一些，会放几片肥猪肉下锅和鱼一起炖，猪肉的油熬炖出来到汤里，再入到鱼里，味道显得更厚一些。

做法二

原料：鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。做法：

1.将鱼洗净、切块；

2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。

3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。

以上内容为我们介绍了炒鱼的做法，我相信大家都一定想试试这种不同寻常的做法吧，是的，新事物新东西新方法大家都想尝试一翻，如果你还没有吃过炒鱼，那么就按照以上的方法去做一做吧，我相信以上的内容能对大家带来一些帮助。

以上就是关于炒鱼的家常做法简单全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！