素凉面做法
材料
spaghetti或者angel hair pasta半磅，芹菜6-7根，胡萝卜1-2根，温室黄瓜半根，花生一把 葱1根，蒜2瓣，酱油1大勺，糖2小勺，醋2小勺，麻油2小勺，白胡椒粉1/4小勺，盐半小勺。
做法
（1）意面按照包装上的说明煮熟，过冷水充分冷却后沥干备用。滑早冲花生用小火炒香，
凉后压碎备用。
（2）芹菜切去老根，洗净，切成细丝。胡萝卜洗净去皮，黄瓜洗净，都切或者刨成细丝。
葱蒜切末。
（3）炒锅中火烧热，倒少许油爆香葱蒜末，下芹菜和胡萝卜丝翻炒2-3分钟，加入剩下的
所有调味料翻炒均匀，关火。信歼
（4）意面倒入锅内，翻拌均匀后盛盘。冷却之后撒上黄瓜丝和花生碎，再拌匀即可食用。
小睁缓贴士
（1）煮意面的时候，水开后先撒点盐化开，再下面，面条味道会更好。
（2）薯条娘做这道菜的时候，都是在烧水的同时洗菜切菜，煮面条的几分钟里炒菜配酱汁。
煮好的面条冲凉之后直接放到锅里拌匀。如果先煮面，再做酱汁的话，煮好的面条要
注意加盖，不然会发干哦~做好的凉面如果不是马上吃，贴上保鲜膜冷藏保存，面条
会更入味~
（3）薯条妈试过不同的蔬菜组合，这是我最喜欢的版本，芹菜的纤维比较多，非常有嚼头，
香味又足；胡萝卜的颜色鲜艳；黄瓜一定要选择皮比较嫩的品种，温室黄瓜或者波斯
小黄瓜，吃的时候不用去皮，颜色好看，吃起来又生脆多汁。整个搭配起来，色香味
俱全！
（4）烤好的花生，冷却后放到一个厚些的塑料食品袋中，用擀面杖来回轻压敲打，就可以
压碎了。花生换成杏仁，核桃等其他果仁也没有问题哦~实在没有果仁的话，也可以
用炒熟的白芝麻或者黑芝麻代替。
（5）口味喜麻辣的朋友，可以在调料中加少许花椒油和辣油~
素拌凉面的家常做法大全怎么做好吃视频
凉面做法及配方如下：
材料：碱面500ml、香葱一根、大蒜几掰、香莱两根、黄瓜一根、辣椒面、花椒粉、老抽、生抽、食盐、香醋、白糖各适量。
做法：
1、将碱面放入沸腾的水中煮旅耐租至内部无硬心的状态，拆兆然后盛出沥干它表面的水分并加入食用油混合均匀防止面条之间出现粘连的情况，等待面条自然冷却。
2、香葱、大蒜、香菜切碎，同时准备亩颤适量的黄瓜丝。
3、然后将辣椒面、花椒粉、香菜、葱花、蒜末放入碗中上层，浇上热油，爆出香味。
4、往配料中加入老抽、生抽、食盐、香醋、白糖进行调味，最后将调制好的调味料淋在凉面上再混入之前切好的黄瓜丝搅拌均匀即可食用。
日式素冷面的做法步骤图，日式素冷面怎么做
主料
挂面 海带丝
胡萝卜 金针菇
黄瓜 蒜香贺弊红油辣子
糖 盐
美极鲜酱油 桐凳 麻油
康乐醋
川味素拌凉面的做法步骤
1. 黄瓜刨皮切丝
2. 胡萝卜刨成丝
3. 金针菇汆熟
4. 海带丝用沸水烫熟
5. 沸水下挂面，待面熟后撩出过凉水后沥干.
6. 葱切成葱花，香菜切碎.
7. 加入蒜香红油辣子、美极鲜酱油、康乐醋、麻油、糖、盐.
8. 吃的时候，淋上调料即可局拍旅.
素面（凉面）便当的做法步骤图，怎么做好吃
用料
干燥的素面 按人定量
鱼露汁 酌量
紫苏 五片
香菜 一两根（不喜勿放）
生姜末 些许
葱末 些许
茗荷 一个
日式素冷面的做法
先准备干燥的素面，一般一卷是一人份。
紫苏、茗荷、香菜、葱切末、生姜磨姜泥。
锅内放水烧开，放素面煮三分启简耐钟左右。
将锅中的热水倒去，再放净水把面冷却。
把冷却后的素面放入大碗中再加入冰块和净水。（保持素面的冷度和口感，所以直到吃完有必要全程浸在冰咐如水中）
另外准备一个碗倒入鱼露汁，先不要太多，如果悄春不够再加。（我的图片上面漂浮的是白芝麻粉，如果撒点白芝麻之类的就更香了）
将各种切碎的配料来一点（也不要太多，不够可以再加嘛）放入鱼露汁碗中
把面捞起沾着配好的调料开吃吧！
用料
素面 一人份
去皮鸡腿肉（切成碎丁） 一块
黄瓜 半根
秋葵 适量
毛豆 适量
鸡蛋 1个
小番茄 1个
甜面酱薯培友 1勺
黄豆酱 1勺
料酒 2勺
酱油 1勺
日式高汤（没有中困的话就用凉白开） 1大勺
熟白芝麻 1勺
盐 适量
糖 适量
丘比芝麻色拉酱 适量
葱姜蒜末 各1小勺
香油 1勺
黑胡椒 少许
素面（凉面）便当的做法
先炒鸡肉丁。
鸡腿肉一块，切成碎丁，锅里放油加热，先放入切碎的姜葱蒜煸炒，然后倒入剁碎的鸡肉丁快速翻炒，依次加入料酒，酱油，糖，撒少许黑胡椒翻炒几下后，再加入甜面酱和黄酱，炒至肉汁基本收干即可出锅，放凉备用。
高汤厚蛋卷。
蛋液里加一大勺日式高汤，少许盐，一小勺糖，一小勺水，打匀，用平底锅做成鸡蛋卷。（请参照网站里现有的“玉子烧”或者“厚蛋烧”菜谱。）用竹帘卷好，放凉后切成段。
盐水煮毛豆：
小锅里把水烧开后加一勺盐，放入洗干净的毛豆，用盐水煮8分钟，捞出放冷水里过凉。剥出一些毛豆和鸡蛋卷放在一起。
凉拌黄豆芽。数槐
黄豆芽洗净，水开后放一勺盐，再放入黄豆芽煮2分钟左右捞出，沥干水分，趁热，加少许盐，糖，一小勺酱油，一勺香油，熟白芝麻，少许黑胡椒一起拌匀即可。
装饭盒时上面再放些鸡肉碎丁和秋葵。
涮白肉。
水烧开，涮火锅用的肉片一片一片放入，涮好后立即放入冰水里过凉，捞出，沥干水分。装入硅胶分格内，淋上芝麻酱即可。
黄瓜用刨刀刨成长条，卷起，外面再卷一层白肉，装入便当盒。（吃的时候也淋上少许芝麻酱即可。另带了一小包芝麻酱。）
煮素面。
水烧开后放入素面，煮2分钟，立即捞出放冰水里过凉，洗净表面粘稠的面糊，捞出后沥干水分，用叉子叉成一团一团的装入便当盒内。
上面各放一小勺炒好的鸡肉丁，煮好的秋葵切成小段装饰在素面上。
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