酸菜螺丝肉怎么炒好吃

用料 螺丝肉100克酸白菜梗30克生姜10克干山辣椒（怕辣的可以不放）2个生抽1勺酸萝卜60酸辣椒2个大蒜（或青蒜）2根茶油（或植物油）2勺（小汤勺）

酸辣螺丝肉的做法

将酸萝卜、酸白菜切成小丁（若是咸了就要用水多冲洗两次）、酸辣椒切成小圈。

把生姜切成小丁放在洗干净螺丝肉中，大蒜切好备用。（不吃辣的可以不放干山椒）

将螺丝肉、生姜小丁倒入烧热的油锅中（1锅铲油就行，油先放锅里烧热）大火翻炒，加入1小勺黄酒炝出香味，接着放入适量的盐炒炒盛出锅。（注意先关火再盛菜，油要留在锅里）

开中火，将切成丁的蒜白倒入油锅炒两闹答下

倒入切成丁的酸空弯侍萝卜、酸白菜、酸辣椒中火翻炒。（不用放盐）

接着倒入炒好的螺丝肉一起大火快速翻炒，放入生抽、大蒜叶炒熟，关斗吵火装盘。

田螺煲酸菜怎么做

辣炒田螺的用料：

田螺500克干红辣椒五个

花椒十粒八角租吵一个

油辣椒粉（或老干妈辣椒酱）适量葱适量

姜适量

一、田螺买回后，放清水里养两天，用剪刀剪去屁股，洗净后，再放清水里销卜养半天，捞出沥干水份

二、起锅，烧热后，放油，加入八角、花椒和干红辣椒，小火炒出香味

三、加入葱姜炒香后，倒入田螺翻炒一分钟，烹入料酒，炒匀

四、加少弊斗侍量老抽和生抽，适量盐，继续炒至锅内水份将干，鸡精调味

五、关火，撒入油辣椒粉，拌匀即可

田螺煲酸菜要怎么做？

说起酸菜，大家一定是会想到东北菜了，确实，酸菜在东北的地位的举足轻重的，酸菜和一起食材炖着食用会有让人难以忘记的美味。其实，酸菜也是可以和田螺一起炖着食用的，吃起来味道也是非常的独特的，那么田螺酸菜怎么制作比较好吃呢?跟着来看看。

用料：田螺1斤、酸菜半斤、五花肉半斤、姜适量、蒜几瓣、盐适量、油适量、生抽适量、八角1个、香叶2片、桂皮适量、花椒适量、茴香适量、拍弊豆拌酱1勺、辣椒适量、蚝油适量

做法

1、我们先将田螺在水里面养一天，这样就是可以将里面的泥沙等都吐出来，然后就是用刷子将田螺的壳刷干净了，螺尾在地上砸碎了洗干净了，然后用开水煮沸了，等到螺张开嘴就可以了，然后将螺盖撕掉，用冷水清洗干净了。

2、将酸菜切成长片，这样好夹，吃起来口感也是不错的。

3、将五花肉切成片，在开水里面过一下，然后捞起来。

4、然后就是将配料洗干净了，切好了。

5、放入适量的食用油，炒香了。

6、再放入一勺豆瓣酱，炒出红油。

7、将五花肉放入，加入适量的盐，炒到稍微发黄。

8、黄酸菜放入继续炒，然后再放入一些酱油和蚝油进行炒。

9、将田螺放入，在里面倒入适量的水，经田螺淹没就可以了，然后煮沸了，再用小火焖半个小时，这样田螺才是更加有味道了。

10、最后就是装盘了，大家如果喜欢口味重一些的话，就是可以多放入一些辣椒，撒上一些香菜，淋一些花椒油。

小贴士

我们可以买酸菜，如果是好吃的酸菜，吃起来是酸爽爽口的，自己腌制的也是可以了，田螺如果是野生的，味道就更加完美了。

田螺和酸菜是可以一起食用的，这两者一起食用也是非常的美味的。

田螺怎么处理才干净

1、我们先将买回来的田螺在盆里面，用清水清洗几次，然后就是将水重新换上了，然后在里面倒入足量的食用盐，我们感觉到水咸就可以了。将田螺放入，这样就是会刺激田螺吸水、吐水，就是会加快赃物的吐出。

2、差不多5个小时之后，就再换上一次盐水，继续泡，如果一会之后，水还是非常的脏的话，就说明没有吐干净，就需要继续泡，如果是水很干净的话，就说明已经吐干净了，就可以进行下一步了。

3、将捞出来的田螺用清水清洗干净了，然后放入到盒子里面，在里面加入适量的食用盐和适量的清水，盖上盖子，不停的进行上下振动。然后放置4分钟，用清水洗干净了，可以重复几次这个步骤，这个档贺御时候就是不需要加入一些盐了，一直等到水变清澈了。

4、我们将上面的步骤处理完之后，就可以再用清水泡一泡，然后就是用牙刷将田螺都刷干净了，用钳子将螺尾去掉了，这个步骤是很麻烦的，需要大家有耐心。

5、将刷好的田螺在水里面继续泡一会，就可以拿出来进行制作食用了。

小贴士：

1、我们在炒田螺的时候要放入一些紫苏叶，这样是可以去除田螺里面的泥腥味，或者先用油捞一下，然后再放入紫苏叶进行炒，这样是可以更加的保证田螺的鲜味。

2、大家在煮田螺的时候一定是要注意不要煮太久了，因为煮的时间长了，田螺肉就是会老了，我们吃的时候就是会像咀嚼皮筋。

酸菜最经典的做法就是炖了，可以和一些油大的肉类一起炖着食用，像猪肉、鱼肉都是非常不错的。酸菜因为变酸了，所以是可以最大程度的将蔬菜里面的营养成分保留下来，里面是含有比较丰富的维生素C，膳食纤维，氨基酸等营养物质，酸菜里面含有大量的乳酸菌，因为酸菜是利用乳酸菌优势菌群的储存方法，乳酸菌对于维持我们肠道内的正常的细菌群是有积极的作用的，这样是可以保证我们的肠道的生理功能正常有效。

酸菜能够很好的帮助开胃，增强食欲，而田螺肉质非常的细腻，这两者一起搭配的行岩话就是会清淡爽口，味道鲜美，很多人都是非常的喜欢吃了，但是大家在制作的时候一定是要注意将田螺肉清洗干净了，这样吃起来才是会更加的健康的。

1、田螺买回来后用清水养两天，往水里滴香油或放块铁，有助于田螺快速吐泥，途中也要经常换水。

酸菜田螺煲步骤1

2、酸菜洗净切片，姜蒜和辣椒也分别切片备用。

酸菜田螺煲步骤2

3、泡养两天后的田螺分别用旧的牙刷刷干净青苔或泥土，然后用钳子剪去尾部，再把螺肉上的那片硬块去掉（不知道具体叫什么）。

酸菜田螺煲搜和步骤3

4、锅中注水烧开，放入姜片和白酒、少许盐，倒入螺敏羡，直至水面浮起白沫，关火捞起。

酸菜田螺煲步骤4

5、炒锅热锅下油，放入姜蒜片、八角煸香后下酸菜翻炒均匀，再下辣椒和葱段。

6、将田螺下炒出味的酸菜锅中，分别加入白酒、酱油、盐翻炒均匀。

7、将炒锅世拿盯中的田螺转至砂锅中，一次性注入没过田螺的冷开水，盖上盖子焖煮半小时。

8、起锅前撒入葱段即可。

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