原料
土豆、酸菜、帆如物鱼片
折叠编辑本段做法
1、在锅中倒入茶油，开火烧熟橡销后，关火让油温夹冷至7、8成热
2、倒入切好的干红辣椒爆香，再放入切好姜片、大蒜子和郫县豆瓣酱，开火翻炒
3、倒入四川泡态液菜一起略炒
4、倒入适量的水(有高汤更好)，旺火烧开，水烧开后放入土豆片、鸡精、酱油、味精、八角(泡菜有盐味就无须再放盐)，将土豆片煮至略熟
5、倒入已腌制鱼片(能自制新鲜鱼片最好)，旺火烧开五、六分钟
6、起锅装碗即可。
酸菜鱼和酸辣土豆怎么做的啊?
这些食材成分没有冲突，可以一起放，做法如下：
土豆、豆腐皮酸菜鱼的做法酸菜鱼的用料
巴沙鱼、500克、 冻豆腐、100克、土豆半个、 豆腐皮1张、
酸菜鱼调味料1袋、 蒜1瓣、姜4片
做法步骤：
（1）冷冻的巴沙鱼提前拿出来化冻，然后切片，不要太薄，煮的时候容易碎，太厚也不行，
不容易熟，切好后，酸菜鱼调味料中有腌鱼料，倒入，再倒入料酒，搅拌均匀，静置，
开始准备配料；
（2）准备酸菜鱼调味料、半个土豆切片、一张豆颂敬腐皮切条、一小块冻豆腐，
配料根据自己的喜好，还有人数去准备；
（3）锅中倒入少量的油，放蒜末，姜末炒香；
（4）倒入调料包中的酸菜，并炒香，满满一包的酸菜，够量
（5）炒香后加水，并放入土豆片，水量根据锅的大小而定，我加了半锅的水；
（6）水开后，放入局慧调料包，并放入冻豆腐；
（7）再次水开后，放入腌制好的鱼片，切记桐樱答，要一片一片的放，不要一次都倒入锅中，
否则会粘在一次，一搅就碎了；
（8）鱼片都放完后，最后再将豆腐皮放入锅中，煮三至五分钟，即可；
（9）查看一下鱼熟了没有，熟了就可以关火，因为我用的砂锅，所以直接端锅上桌，
美味的酸菜鱼就可以吃了。
杨林酸菜鱼的做法
酸辣土豆丝配料：土豆，青椒（随个人喜缓辩好），盐，醋，小红辣椒，花椒，大蒜，生姜，葱，味精（随个人喜好）
酸辣土豆丝做法：
1.把土豆去皮，切丝，边切边用冷水浸泡土豆丝，去淀粉，可以让土豆脆，而且女孩子吃弊哪携不会长肥^^；
如果想配点青椒或者红椒都可以，看个人喜好
2.切大蒜，生姜，大葱切段
3.热油锅，放入小红辣椒，花椒，大蒜，生姜，大葱段爆香
4.放入土豆丝，翻炒，然后加入盐，醋，如果喜欢味租伏精的，关火以后放入，最后加点小葱，会更香哦！
特点：
酸辣下饭。
土法：
此菜不仅使用酸菜调味，还使用番茄沙司调和诸味，使各种味道自然地融到一起，再搭配香菜、薄荷、香芹的清香，原生态的美味就是这样呈现在眼前。
原料：
草鱼肉片300克，草鱼骨250克，酸菜、土豆、魔芋、西红柿各100克，香芹50克，香菜、薄荷各20克。
调料：旅桐枝
蒜末40克，糟辣椒50克，草果、八角各8克，高汤700克，A料（鸡精4克，盐、胡椒粉各2克），B料（蒜末5克，辣椒面50克），生粉10克，大豆油120克。
制作方法：
（1）将草鱼片入底味，拍生粉；草鱼骨砍块；土豆、魔芋、香芹切段；西红柿切块。
（2）锅入大豆油50克烧热，下蒜末煸香，放糟辣椒、草果、八角炒香厂下入高汤、A料，熬制3分钟，过滤出料渣，制成底汤。
（3）另起锅，入豆油20克烧热，下酸菜、鱼骨炒香，放土豆、魔芋、香芹、西红柿翻炒，倒入熬好的轮和底汤煮至里面的原料成熟，将原料捞出，放入盛器中，马上将鱼片倒入烧热的底汤中至鱼片成熟，将鱼片、鱼汤一起倒入刚才已放入原料的盛器中。
（4）锅入油50克烧热，下入B料炸香，连油一起倒入鱼碗中，拆敏在两边分别撒入香菜、薄荷，上桌即可。
关键：
一定要充分融合每种食材的口味特点混合出香，最后效果最好。
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